Буряк з часником і майонезом — пікантно і яскраво

Мабуть, взимку салати готуються частіше, ніж влітку. А все тому, що у них з’являється гостра необхідність: організму необхідні вітаміни і як можна більше. І хоча свіжі овочі в холодну пору року дуже дорогі і за смаком пластмасові, є маса досить бюджетних варіантів для приготування різних страв.

Пропонуємо сьогодні спробувати до подиву прості, але смачні салати з буряком. Її часто називають королевою коренеплодів, в ній рекордну кількість корисних елементів і вона виглядає дуже святково. А поєднання часнику і майонезу знайоме вітчизняної кулінарії вже давно і повсюдно використовується. Отже, настав час підтримати імунітет!

Салат з буряка з часником і майонезом

Інгредієнти
Кількість

часник – 5 шматочківбуряк – 2 штмайонез – 110 мл

Час приготування
10 хвилин

калорійність на 100 грам
218 Ккал

Класичний варіант салату, який тільки можна було придумати. Всього три інгредієнти, а який смак! Це варто спробувати.

Як приготувати:

Буряк очистити і традиційно натерти на терці;

Часник пропустити через тисняву прямо до часнику;

Додати майонез, трохи спецій, перемішати і салат готовий.

Порада: якщо хочете, щоб салат був м’яким, буряк можна попередньо запекти в духовці, загорнувши її у фольгу, щоб вона готувалася швидше.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Від якості буряка залежить не тільки смак салату, але і вміст у ньому мікро – і макроелементів. Недобросовісні продавці можуть обманювати покупців, продаючи кормові сорти рослини. У них немає нічого небезпечного, але зміст користі скорочено.

До того ж, плоди таких сортів дуже тверді, їх складно натирати, вони довго варяться. Волокна дуже жорсткі. Плоди розраховані на корм худобі і коштують дешевше. Для кулінарних потреб варто віддавати перевагу столових сортів. Відрізнити їх досить легко.

У кормових плодів розмір має значення: вони великі, деколи навіть величезні. А столові сорти мають дрібний або середній розміри. На зрізі у кормових буряків чітко видно білі кола, у їдальні вони мають темно-бордові кола, вона соковитіше і м’якше. При натиранні не вимагає зусиль, вариться швидше і легко очищається від шкірки.

Звичайно, на буряках не повинно бути ніяких пошкоджень. Зберігається вона повинна в ящиках і нещільно, обов’язково потрібен доступ повітря. Процеси гниття або цвіль свідчать про старому плоді, його неправильному зберіганні або обробці, від покупки в такому випадку варто відмовитися. На шкірці не повинно бути плям, твердих вузликів, вм’ятин, порізів.

Для сьогоднішнього салату краще купувати буряк без гички, так як зелень витягує весь сік з бульби. Однак для інших страв бадилля може стати однією з інгредієнтів: її необхідно просто покришити, як звичайну зелень. Користі в ній не менше, ніж у самому корінці. Зараз на ринках можна зустріти навіть листовий буряк, хоча поки що вона не користується популярністю.

А коли ви вибрали правильну, свіжу буряк, то смачний салат у вас практично в кишені. Залишилося зовсім небагато, але доведеться постаратися, адже для дійсно смачного салату потрібно якісні інгредієнти і розмова зараз не про буряках. Чи вмієте ви готувати домашній майонез? Якщо ні, то швидше за записуйте. Ви ніколи не пошкодуєте про те, що спробували його зараз, а не через кілька років, наприклад.

Для домашнього соусу вам знадобиться рослинна олія (абсолютно будь -), курячі яйця (або тільки жовтки), будь-яка гірчиця, сік лимона/лайма або оцет, цукор і трохи солі. Всі інгредієнти потрібно змішати в чаші блендера, крім першого. Перебити все це в однорідну масу за допомогою заглибного блендера. І коли консистенція рівна, то можна почати додавати масло. Вливайте його повільно, не перестаючи збивати соус. Ви повинні додати стільки, щоб густота вас повністю влаштовувала. Чим більше масла, тим густіше соус і навпаки. У готовому вигляді зберігати до семи днів у герметичній ємності в холодильнику.

Варений буряк з часником і майонезом

Більш ніжний варіант салату призначений для тих, хто не любить похрумтіти. Або для діток, яким у такому вигляді коренеплід буде більш корисним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник1 шматочокбуряк1 штчорнослив10 штмайонез40 гволоські горіхи35 г

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 242 калорія.

Як приготувати:

Буряк вимити, покласти в сотейник і залити водою;

Прибрати на плиту і на великому вогні закип’ятити;

З цього моменту варити до готовності, перевіряючи на м’якість;

Коли коренеплід готова, воду злити, остудити його і потім очистити. Щоб буряк остигала швидше, її можна порізати на кілька великих частин;

Потім її потрібно натерти на тертці;

Чорнослив промити, нарізати його шматочками, витягуючи кісточки;

Горішки підсушити до рум’яності на сухій сковороді, порубати;

Змішати чорнослив, горіхи і буряк, додати часник через тисняву;

Заправити все майонезом, перемішати і салат готовий.

Порада: замість чорносливу можна взяти інші сухофрукти: курагу, родзинки та інше.

Ситний салат з буряка з часником і м’ясом

З наступних інгредієнтів точно вийде ситний салат, оскільки одним із головних його героїв є м’яса. А такий продукт автоматично робить страву повноцінним і насиченим.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

зелений горошок1 банкум’ясо270 гбуряк2 штмариновані огірки3 штяєць3 штмайонез60 млчасник3 шматочка

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 118 калорій.

Як приготувати:

М’ясо помити під проточною водою, обсушити його;

Викласти на обробну дошку і видалити непотрібний жир;

Помістити шматок в каструлю і залити водою;

Додати спецій за смаком і поставити на плиту;

Включити сильний вогонь і дати закипіти, зняти піну;

В залежності від сорту м’яса, варити відповідну кількість часу: свинину 40-50 хвилин, курку 30 хвилин, індичку близько 40 хвилин;

Коли м’ясо готове, остудити його в бульйоні і потім нарізати кубиками;

Яйця залити водою і прибрати їх на плиту;

Довести до кипіння і потім варити до готовності;

Остудити, очистити і порубати кубиками;

Буряк очистити і подрібнити її з допомогою терки;

Огірків зрізати хвостики, порізати їх короткою соломкою;

Банку з горошком відкрити, злити рідину;

Змішати м’ясо, буряк, яйця, горошок, огірки;

Додати очищений і пропущений через тисняву часник;

Заправити все спеціями, майонезом і до столу.

Порада: мариновані огірки можна замінити солоними або свіжими.

Листковий салат з буряка, часнику і майонезу

Це закуска, яка підкорить кожного, так як в ній зібрані максимально вдалі інгредієнти. Морква солодка, горішки хрумтять, родзинки робить страву особливим, буряк яскравою, горіхи ароматним, а часник корисним!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сир120 гмайонез160 млбуряк1 штчасник3 шматочкамигдаль40 гморква140 гізюм130 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 273 калорія.

Як приготувати:

Моркву почистити, сполоснути і подрібнити, скориставшись теркою;

Горішки висушити до золотого кольору на сухій сковороді;

Потім пересипати їх на тарілку, остудити і порубати;

Родзинки промити, засипати в піалу;

Закип’ятити трохи води і залити сухофрукти;

Запарювати під тарілкою або кришкою чверть години;

Потім промити його, обсушити сухими серветками;

Сир теж подрібнити, як і морква, теркою;

Буряк вимити, відварити до м’якості, почистити і розрізати як морква;

Часник почистити, пустити через тисняву;

Моркву змішати з родзинками, додати трохи майонезу;

Сир з часником і теж заправити соусом;

Буряк з’єднати з горіхами і доповнити майонезом;

Зібрати салат шарами, почавши з моркви і закінчивши буряком.

Порада: мигдаль можна замінити будь-якими іншими горіхами за смаком.

Нюанси і поради по приготуванню

Якщо хочеться додати пікантності в блюдо, можна використовувати свіжий гострий перець або мелений чилі. Достатньо всього кілька грамів. Солодкість буряків і гострота перцю вдало поєднуються.

Для салату можна використовувати практично будь-які горіхи. Але і їх можна переграти по-новому. Приміром, покласти очищені горішки на сковороду. Нехай це будуть фісташки. Додати пару крапель масла та включити вогонь. Постійно заважати фісташки, а як тільки вони обваляются в олії і злегка прогріються, їх потрібно посолити. Знову перемішати і буквально через пару секунд вогонь вимкнути. Коли охолонуть, посипати їх зверху або додавати в блюдо, регулюючи кількість солі.

Простота бурякових салатів, їх доступність і хороші смакові якості – головні плюси даних рецептів. Це прекрасна підтримка організму в період холодів і просто смачне прикраса будь-якого столу.