Буряковий салат на зиму в банках — рецепти з помідорами, морквою, цибулею, квасолею, цибулею, яблуками, кабачками

Буряковий салат на зиму в банках — рецепти з помідорами, морквою, цибулею, квасолею, цибулею, яблуками, кабачкамиСалати з червоного буряка, заготовлені в банках на зиму – гарна підмога господиням, які прагнуть нагодувати сім’ю, різноманітно, смачно і корисно. Рецептів консервації корисного коренеплоду на диво багато. Одночасно збирається врожай моркви, кабачків, цибулі, помідорів, болгарського перцю. Всі вони чудово поєднуються з буряком, створюючи відмінну смакову гаму закусок. Дев’ять запропонованих варіантів, подібні за технологією приготування та складу. Але невелика зміна в пропорціях дає новий смак. Вибирайте і засучивайте рукава.

Меню

  • 1 Салат з буряка, помідорів, моркви
  • 2 Салат з вареного буряка без стерилізації
  • 3 Салат «Оленка» на зиму
  • 4 Рецепт смачного салату з вареного буряка з яблуками
  • 5 Салат з квасолею
  • 6 Простий салат з буряком і часником в банках
  • 7 Буряковий салат з капустою на зиму
  • 8 Гострий салат з буряка з болгарським перцем
  • 9 Зимовий салат з кабачками

Салат з буряка, помідорів, моркви

Простий салат із звичайних овочів сподобається буквально всім завдяки остренькому смаку. Рецепт знайомий з радянських часів, перевірений часом і тисячами господинь. Закуска універсальна, можна намазати на хлібець, додати в борщ, до картопельки. У підсумку сміливо можна заявити, що салат – пальчики оближеш.

Підготуйте:

  • Буряк – 3 кг.
  • Морква – 1 кг
  • Часникова головка.
  • Томати – кілограм.
  • Сіль – 1,5 великі ложки.
  • Пісне масло – ½ склянки.
  • Есенція – 30 мл
  • Гострий мелений чилі – ½ ч. ложки.
  • Цукор-пісок – 125 гр.

Приготування:

  • Моркву і буряк подрібніть будь-яким способом – натріть, пропустіть через м’ясорубку, подрібніть блендером.
  • З помідорів зніміть шкірку, поділіть на дрібні шматочки.
  • Розігрійте в товстостінній каструлі масло. Викладіть половину буряків. Посоліть, засипте цукор, червоний перець, влийте оцтову кислоту.
  • Доведіть до закипання, продовжуйте тушкувати на помірному вогні, поки буряк не стане м’якою.
  • Додайте другу половину, засипте морква, помідори.
  • Продовжуйте гасіння, поки овочі не розм’якшаться.
  • Закладіть роздавлений пресом часник, варіть салат ще 10 хвилин. В кінці дайте сильно закипіти, вимкніть газ.
  • Розподіліть по банкам, укупорьте. Зберігайте в прохолодному приміщенні.
  • Буряковий салат на зиму в банках — рецепти з помідорами, морквою, цибулею, квасолею, цибулею, яблуками, кабачками

    Салат з вареного буряка без стерилізації

    Візьміть:

    • Варена буряк – 7 шт.
    • Помідори – 3-4 шт.
    • Цибуля – пара шт.
    • Велика морквина.
    • Часникові зубчики – пара шт.
    • Вода – стакан.
    • Цукор – ложка.
    • Столовий оцет – пів склянки.
    • Соняшникова олія без запаху – пів склянки.
    • Сіль – ½ великої ложки.
    • Мелений перець.

    Як приготувати смачний зимовий салат:

  • Зваріть коренеплоди разом з шкіркою. Остудіть, почистіть, дрібно потріть на тертці з самими маленькими осередками.
  • Покришіть цибулю невеликими кубиками.
  • Налийте в каструлю воду, додайте сипучі спеції і масло.
  • Закип’ятіть. Коли спеції розпустяться, складіть в каструлю моркву з цибулею, нарізані пластинами часникові зубчики.
  • Поваріть 10-15 хвилин, закладіть в ємність кубики помідорів, буряк. Гарненько перемішайте масу.
  • Потушкуйте чверть години на тихому вогні, влийте оцтову кислоту.
  • Варіть ще 5 хвилин, дайте бурхливо закипіти, вимкнути вогонь.
  • Загорніть салат під залізну кришку, остудіть. Зберігати заготівлю допустимо в квартирних умовах, вона чудово стоїть без втрати якості.
  • Буряковий салат на зиму в банках — рецепти з помідорами, морквою, цибулею, квасолею, цибулею, яблуками, кабачками

    Салат «Оленка» на зиму

    З року в рік салат з милою назвою заслужено лідирує серед бурякових закусок. Пропоную найпростіший варіант заготовки, ще кілька рецептів знайдіть в іншому меню.

    Підготуйте:

    • Буряк – 4 кг.
    • Перець болгарський – 500 гр.
    • Помідори – 2,5 кг.
    • Часник головками – 2 шт.
    • Великий цибулю – пара штук.
    • Цукровий пісок – 30 гр.
    • Олія без запаху – 250 мл
    • Сіль – 1,5 великі ложки.
    • Столовий оцет – 80 мл

    Як зварити:

  • Помідори прокрутіть через м’ясорубку, або порубайте блендером. Вирішите видалити шкірку, додатково протріть крізь сито.
  • Роздушіть пресом зубчики часнику.
  • Натріть крупно очищені буряки.
  • Цибулю дрібно покришіть, з перцю видалити насінну частину з перегородками, поріжте аналогічно луку.
  • Покладіть овочі в варильну посуд, відразу додайте всі необхідні спеції, оцет в тому числі.
  • Варіть салат півгодини з моменту закипання. Зніміть з плити, розкладіть по банках.
  • Закатаю, дочекайтеся остигання. Зберігайте салат у погребі, комори.
  • Рецепт смачного салату з вареного буряка з яблуками

    По смаку як аджика, тільки не гостра, якщо дрібно подрібніть компоненти, то вийде ікра. Нарежете буряк соломкою, вийде салат.

    Візьміть:

    • Відварений буряк – 3 кг.
    • Цибуля, яблука кислого сорту, морква, помідори – беріть по кілограму.
    • Соняшникова олія – 250 мл
    • Сіль – 2 ст. ложки.
    • Цукор, чорний перець, інші приправи – беріть за смаком.

    Приготування:

  • Наріжте овочі довільним розміром і формою (як варіант – крупно натерти).
  • Доведіть до закипання, закладіть спеції і приправи.
  • Кип’ятіть на малому вогні хвилин 15-20. Розкладіть в банки, закрийте під залізну кришечку.
  • Буряковий салат на зиму в банках — рецепти з помідорами, морквою, цибулею, квасолею, цибулею, яблуками, кабачками

    Салат з квасолею

    Дуже ситний салат, можна запропонувати домочадцям на легку вечерю, оскільки за живильному значенням це повноцінне блюдо.

    Склад:

    • Буряк – 2 кг.
    • Морква, цибуля, томати – по 2 кг.
    • Червона квасоля – 2 склянки.
    • Масло – 1/2 склянки.
    • Вода – 0,5 літра.
    • Цукор – стакан.
    • Сіль — ¼ склянки.
    • Столовий оцет – стакан.

    Приготування:

  • Замочіть квасолю на ніч (8-10 годин).
  • Натріть великої стружкою морквину, буряк. Цибулю наріжте кільцями, томати поділіть часточками.
  • Складіть всі інгредієнти з рецептурного списку в посуд для варіння.
  • Після закипання вмісту потушкуйте 1,5-2 години до готовності квасолі.
  • Готову закуску розподілить по банках, закатайте.
  • В скарбничку зимових салатів:

    З зелених помідорів.

    Глобус з баклажанів.

    Простий салат з буряком і часником в банках

     

    Незважаючи на простоту виконання і мінімум компонентів, вийде дуже смачна домашня заготовка.

    Потрібно:

    • Червоний буряк – 2 кг.
    • Олія – 4 ложки.
    • Цукор – 120 гр.
    • Есенція – 20 мл
    • Часник – 100 гр.
    • Перець – ½ чайної ложки.
    • Харчова сіль – 180 гр.

    Як заготовити:

  • Сирий буряк почистіть, наріжте соломкою.
  • Часник покришіть пластинами.
  • Робити заготівлю краще в каструлі з товстим дном, типу казана. Розігрійте масло. Складіть часник.
  • Смажте хвилин 8-10, часто помішуючи. Якщо часник почне горіти, час обробки скоротіть.
  • Закиньте бурякову соломку, продовжуйте смажити ще хвилин 5.
  • Додайте спеції: сіль, перець, солодкість. Влийте оцет.
  • На малій потужності вогню тушкуйте вміст 30 хвилин.
  • Наповніть консервацією стерильні банки, закрутіть кришками. Після охолодження помістіть на місце зимового зберігання в прохолодне місце.
  • Буряковий салат на зиму в банках — рецепти з помідорами, морквою, цибулею, квасолею, цибулею, яблуками, кабачками

    Буряковий салат з капустою на зиму

    Салат можна розглядати як самостійну закуску, або напівфабрикат борщу в банках. Залишається лише додати картоплю, і перше блюдо на швидку руку приготується за 10 хвилин. Капусту беріть пізніх сортів, придатних для заготівель на зиму.

    Знадобиться:

    • Капуста – кілограм.
    • Червоний буряк – кілограм.
    • Цибуля – 100 гр.
    • Цукровий пісок – 150 гр.
    • Кухонна сіль – 20 гр.
    • Оцет 9% — 50 мл
    • Вода – 300 мл

    Як приготувати:

  • Зваріть до готовності коренеплоди. Але раджу звернути увагу на інший спосіб термічної обробки буряка – запікання в духовці. Салат вийде гарним, яскравим і дуже смачним.
  • Очистіть буряк, натріть великої стружкою.
  • Покришіть капусту (дрібною соломкою). Цибуля поділіть півкільцями.
  • Покладіть овочі в каструлю.
  • Окремо, в маленькому посуді, закип’ятіть воду, додавши сипучі спеції, оцет. Прокип’ятіть хвилину-дві, залийте овочі.
  • Притисніть гнітом, зробіть паузу на добу. За цей час овочі промаринуются.
  • Перекладіть салат в банки, відправте стерилізуватися. Для банок місткістю 0,5 літра необхідно 20 хвилин. Для літрових збільште час до півгодини.
  • Буряковий салат на зиму в банках — рецепти з помідорами, морквою, цибулею, квасолею, цибулею, яблуками, кабачками

    Гострий салат з буряка з болгарським перцем

    Салат з серії «Пальчики оближеш», гідний включення у святкове меню, не загубиться серед інших закусок.

    Беремо:

    • Буряк – 2 кг.
    • Болгарський перець – 250 гр.
    • Помідори – 750 гр.
    • Головка часнику.
    • Цибуля – 250 гр.
    • Оцтова кислота 9% — 35 мл
    • Харчова сіль – маленька ложка.
    • Цукор – 120 гр.

    Як заготовити на зиму смачний салат:

  • Очищену буряк крупно потріть. З помідорів зніміть шкірку, покришіть кубиками. Щоб шкірка легше знімалася, обшпарте помідори і відразу опустіть в холодну воду.
  • Настрогайте перець соломкою (насіння і перегородки викиньте).
  • Зубчики часнику продавіть пресом в пюре. Ріпчасту цибулю покришіть кубиками.
  • З’єднайте овочі в каструлі, додайте спеції, запропоновані рецептом.
  • Після закипання знизьте потужність вогню. Томіть салат 20 хвилин.
  • Наповніть банки, закатайте. Остудіть заготівлю, відправте на постійне зберігання в холод. Немає холодного приміщення, тримайте в квартирі, консервація не вибухає.
  • Буряковий салат на зиму в банках — рецепти з помідорами, морквою, цибулею, квасолею, цибулею, яблуками, кабачками

    Зимовий салат з кабачками

    Кабачків, як завжди, навалом, не відстає у врожайності буряк. Якщо помістити їх у банку, зробивши салат, будете тільки у виграші, оскільки отримаєте на виході відмінну закуску.

    Візьміть:

    • Кабачки – 2 кг.
    • Відварна (печена в духовці) червоний буряк – 2 кг.
    • Цибуля – 1,5 кг.
    • Пісне масло – 2 склянки.
    • Цукор – 1 стакан.
    • Оцет 9% – 1,5 склянки.
    • Сіль – 2 ст. ложки.

    Як заготовити:

  • Натерти овочі на тертці з великими отворами. Цибулю наріжте півкільцями.
  • Налийте в заготівельню посуд масло. Добре розігрійте його, засипте цибулю. Смажте, помішуючи, 15 хвилин.
  • Покладіть кабачки з буряком, слідом відправте оцет, сіль з цукром. Сумлінно перемішайте масу.
  • Тушкуйте на вогні малої потужності 15-20 хвилин.
  • Розкладіть, закрутіть. Поставте на зберігання в холод.
  • Відео-рецепт заготівлі бурякового салату на зиму. Вдалих вам заготовок!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!