Чак-чак — повітряне печиво і солодкий мед

Хто ще не чув про чак-чака, той відразу повинен це компенсувати. Оригінальний і дуже легкий десерт. Як мовиться, все геніальне – просто! Легкий він не тільки за принципом приготування, але і на смак: повітряне печиво і солодкий мед поєднуються просто чудово. Варто спробувати!

Класичний татарський чак-чак

Інгредієнти
Кількість

яйця – 2 штборошно – 420 гцукор – 150 гсіль – 1 ргорілка – 25 млмасло – 480 млмед – 160 млмасло вершкове – 55 гвода – 50 мл

Час приготування
110 хвилин

калорійність на 100 грам
471 Ккал

Ми ніколи не забуваємо ділитися з вами класикою, і впевнені, що вам вона подобається. Тут все просто, хоча з першого погляду може здатися занадто заплутаним.

Як приготувати:

Борошно засипати в миску і при можливості через сито;

У центрі зробити лунку розбити в неї два яйця;

Горілку злегка підігріти, змішати з водою;

Вилити рідину до яєць і змішати інгредієнти лопаткою;

Масло покласти в каструлю і прибрати її на плиту;

Довести до розчиненого стану, потім зняти з вогню і остудити;

Остигле масло влити в миску до інших компонентів, додати сіль;

Почати змішувати всі інгредієнти вручну;

Зібралося тісто вимішувати десять хвилин, формуючи з нього кульку;

Накрити готовий куля мискою і дати йому відпочити від рук двадцять хвилин;

Після цього тісто порізати на 6-8 однакових шматочків;

З кожного шматка скачати тоненьку ковбаску;

Нарізати її невеликими шматочками, приблизно по 1-2 см;

Якщо є час і бажання, скачати шматочки в кульки;

Масло влити в чавунну ємність, сотейник або глибоку сковороду;

Прогріти його максимально і почати всипати тісто невеликими партіями;

Смажити до рівного рум’яного кольору і викласти на серветки;

В результаті всі «чакі» засипати в миску;

Мед трохи підігріти, змішати його з цукром;

Прибрати на плиту і довести до кипіння;

Отриманою масою залити вміст миски, почекати, поки вона стече вниз і почати перемішувати все, щоб рівномірно розподілити мед;

Далі мокрими руками сформувати торт на плоскому блюді;

Прибрати в холодильник для застигання.

Порада: в якості декору торт можна полити або збризнути розтопленим шоколадом або кондитерською глазур’ю.

Загальні правила приготування, вибір продуктів

Традиційно чак-чак робиться з печива у формі паличок, іноді можна у вигляді кульок. Насправді, це не печиво, а своєрідне тісто для основи цього татарського десерту. Просто виглядає воно справді схожим на маленький крекер.

Збирають його в торт за допомогою меду. Він працює не тільки як спосіб зібрати тісто разом, але і підсолоджує його. Крім меду, можна використовувати будь сироп або навіть карамель. Тоді процес зовсім трохи ускладнюється, але в результаті чак-чак завжди виглядає однаково апетитно.

Продукти, природно, повинні бути вищої якості: від борошна до масла. Мед бажано використовувати натуральний, він корисний, хоча його штучний варіант збере торт нітрохи не гірше.

Як можна формувати тісто для чак-чака

За оригінальним рецептом чак-чак подається у вигляді гірки. Однак багато господинь експериментують з його зовнішнім виглядом. Наприклад, можна збирати його у вигляді квадрата, щоб потім зручніше було нарізати на порційні шматочки.

Формувати можна і у вигляді конуса і кулі – як завгодно. Головне, щоб руки були вологими, і весь процес відбувався швидко. Хтось формує навіть у вигляді зайців, черепах та інших тварин, проявляючи свою фантазію.

Горіховий чак-чак

Для любителів похрумтіти пропонуємо наступний рецепт. Але щоб похрумтіти, горіхи радимо не подрібнювати. Це шалено смачно, особливо для дітей, радимо!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молоко130 млсода3 рмасло вершкове30 ггоріхи170 гмед320 гяєць3 штсолі2 гпудра цукрового піску220 гцукор120 гмасло550 млборошно480 г

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 435 калорій.

Як приготувати:

Вершкове масло дістати з холодильника за кілька годин або взагалі за день до того, як буде готуватися десерт;

М’яке масло порізати невеликими шматочками в миску;

Всипати до нього цукор і розтерти все міксером в однорідну масу;

Далі влити молоко, вбити яйця, додати соду і сіль;

Все добре перемішати і поступово додавати борошно з допомогою сита;

Коли весь доданий компонент, можна починати вимішувати гладке, еластичне тісто;

Залишити його відпочити хоча б на тридцять хвилин;

Остиглу масу розкачати в пласт товщиною 0,5 см;

Далі нарізати його тонкими смужками, а їх у свою чергу на більш короткі смужки. В результаті у вас повинні вийти недовгі, але тонкі палички 0,5 см х 2см;

У глибоку і міцну ємність влити олію і розжарити його;

Коли мета досягнута, викласти в олію частина джгутиків і смажити до готовності;

За цей час горішки підсушити на сухій сковороді, потім остудити їх і покришити;

Готові палички складати на серветки, дати їм охолонути;

За цей час мед змішати з пудрою, довести його до кипіння і трохи уварити;

Медовий сироп вилити в миску і всипати до нього джгутики;

Перемішати, щоб повністю обволочь їх в сиропі;

Намочити руки і викласти масу у вигляді гірки-торта на тарілку;

Посипати торт подрібненими горіхами і прибрати в холодильник ненадовго.

Порада: як горішків ви можете взяти кедрові, лісові, бразильські, макадамія, мигдаль, кешью і багато інших.

Рецепт чак-чака в домашніх умовах з горілкою

Цей рецепт трохи простіше, ніж перший, хоча він і був класичним. Тут трохи менше інгредієнтів і з ними трохи легше впоратися.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль2 гяйця3 штцукор60 гмасло220 млборошно320 гмед40 ггорілка20 мл

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 354 калорії.

Як приготувати:

Борошно всипати в глибоку миску, по можливості скористатися ситом;

Вбити яйця і перемішати обидва компоненти між собою;

Влити горілку, додати сіль і почати вручну вимішувати тісто;

Процес вимішування повинен займати хоча б десять хвилин, а маса повинна вийти еластичною, але при цьому не приставати до рук;

Отриману масу накрити мискою або плівкою на півгодини;

Готове тісто поділити на три частини і кожну розкотити в пласт;

Нарізати широкими смужками, а потім їх нарізати поперек тонкими джгутиками;

Всі «чакі» відокремити один від одного;

Масло влити в сковороду, всипати трохи джгутиків і смажити їх до готовності;

Пишні «чакі» викладати шумівкою на сухі серветки;

Змішати цукор з медом, прибрати на плиту;

Довести до розчинення цукру, вилити на джгутики;

Перемішати, щоб покрити всі рівномірно;

Намочити руки і викласти ними торт з отриманої маси;

Прибрати в холодильник до застигання меду.

Порада: замість цукру можна використовувати цукрову пудру, їй буде простіше розтанути.

Чак-чак — покроковий рецепт (без горілки)

Готовий тортик підійде не тільки для сімейних посиденьок, їм можна зустріти гостей і повірте, вони залишаться більш ніж задоволені вашим частуванням.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

коньяк15 млмед330 мляєць5 штцукор70 гборошно520 гмасло750 мл

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 471 калорія.

Як приготувати:

Яйця розбити в миску, збити їх в пишну піну віночком або міксером;

Влити коньяк, акуратно перемішати лопаткою;

Всипати половину борошна і бажано скористатися ситом;

Перемішати до однорідності, додати залишки продукту;

Вимісити гладке, але еластичне тісто;

Відщипнути від нього шматочок середнього розміру;

Розкачати в тоненьку ковбаску і дрібно порізати її;

Повторити процес з рештою тестом;

Масло влити в глибоку ємність, довести його до кипіння;

Всипати частина «чаков» і смажити до рум’яності, потім перекласти на серветки;

Мед змішати з цукром і розчинити на водяній бані;

Всипати до сиропу обсмажені шматочки тіста, перемішати;

Змочити руки і сформувати з усієї маси торт.

Порада: якщо є бажання, то з шматочків тесту можна скачати кульки, щоб надати майбутньому торту незвичайний вигляд.

Башкирська чак-чак

Цей варіант «Чак-чака» відрізняється тим, що шматочки тіста тут набагато більше, ніж в інших рецептах і це надає готовому десерту зовсім інший зовнішній вигляд.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сіль1 ггорілка30 млмед310 млборошно420 гпудра цукру120 гяйця2 штмасло220 млцукор15 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 396 калорій.

Як приготувати:

Помістити яйця в миску вже без шкаралупи, збити їх;

Влити в них холодну (обов’язково!) горілку, перемішати;

Додати цукор, сіль, добре з’єднати;

Всипати частина борошно, перемішати до однорідності;

Всипати ще частину і знову дійти до гладкості;

Повторити процеси, поки вся мука не буде всередині миски;

З інгредієнтів замісити м’яке тісто;

Дати йому постояти на протязі тридцяти хвилин;

Розкачати його в щільний пласт, порізати великими брусками;

Масло прожарити на сковороді на плиті, помістити в нього частину тіста;

Обсмажити до готовності, потім скласти в миску;

Цукрову пудру змішати з медом, розчинити на плиті;

Залити масою палички з фритюру;

Ретельно перемішати і мокрими руками викласти все це гіркою.

Порада: при подачі порції десерту можна полити солоної карамеллю.

Корисні поради та хитрості

У багатьох рецептах використовується горілка. Вона тут замінює розпушувач, який зазвичай додають в тісто для пишноти. Мамам переживати не варто: при термічній обробці весь алкоголь випаровується і десерт повністю безпечний для дитячого здоров’я. Якщо горілки не виявилося чи сумніви все ж долають вас, використовуйте пару грам солі замість алкоголю.

Чак-чак можна прикрасити сотнями способів. Його можна присипати подрібненими горіхами, а можна просто взяти мікс з горіхів і сухофруктів і посипати зверху. Хтось використовує шоколад (темний, молочний, білий) і просто сіткою поливає готовий десерт. А кому-то подобається подавати його з кокосовою стружкою або насінням.

Такий дивно простий і смачний торт може вийти у будь-якого новачка. Відмінний спосіб порадувати гостей і близьких, доклавши до цього мінімум зусиль.