Чи можна зберігати м’ясо на балконі взимку: які особливості зберігання

Часто трапляється, що для зберігання свіжого м’яса мало однієї морозильної камери. Особливо під час підготовки до новорічних свят. Тому на допомогу приходять балкони і лоджії.

Щоб не зіпсувати продукт, зберегти його смакові якості і корисність, потрібно знати особливості його зберігання поза холодильника. Тому ми розповімо, при якій температурі можна зберігати м’ясо на балконі взимку.

Чи можна зберігати м’ясо на балконі взимку

Перед зберіганням м’ясо важливо підготувати:

  1. Не мийте шматки водою. З них виділиться сік, а це спровокує розвиток бактерій, які зменшать терміни зберігання і зроблять продукт непридатним для вживання.
  2. Щоб м’ясо очистити від забруднень, поскобліть гострим ножем.
  3. Підготуйте тару з кришкою, що щільно закривається.
  4. Якщо ставите ємність з заготовками в комору або шафа на балконі, прочиніть його дверцята. Так ви забезпечите циркуляцію холодного повітря і не допустіть сильного підвищення або пониження температури.

Чи можна зберігати мясо на балконі взимку: які особливості зберігання

Якщо балкон знаходиться на сонячній стороні, стоять теплі зимові дні і перешкодити проникненню сонячних променів не вдається, краще не ризикувати і відмовитися від зберігання на балконі.

Важливо! Зберігання м’яса, яке кілька разів размораживалось і знову заморожувалося, неприпустимо. Його вживають у їжу після першого розморожування.

Зберігання м’яса без холодильника

Термін зберігання свіжого м’яса на балконі:

  1. У спеціальній тарі (каструлі, выварке) — від 7 до 10 днів при температурі до +4°C.
  2. Якщо температура коливається від +5 до +7°C — не більше 3 діб.
  3. В маринаді при температурі до +7°C — до 3 діб.

Чим нижче температура повітря на балконі, тим довше м’ясо не зіпсується. Однак вона не повинна опускатися нижче -30°C. інакше корисні елементи і смакові якості не збережуться.

Способи зберігання м’яса на балконі

Є кілька перевірених роками і ефективних способів:

  1. Сухі і очищені шматки розкладіть по 3-літровим банкам, каструлях, вываркам або інших ємкостей для зберігання. Попередньо промийте і очистіть їх від забруднень. Кришка повинна щільно закриватися. Для цього зверху покласти важкий предмет (наприклад, іншу каструлю, трохи менше).
  2. Якщо ви впевнені у відсутності перепадів температури на балконі протягом терміну зберігання м’яса, підвісьте розрубані туші (до 10 кг) на гаки. Обов’язково простежте, щоб шматки не стикалися між собою. Перед тим як повісити, проморозьте їх.
  3. Шарами. Для цього знадобляться сухе листя, солома, деревна стружка або сіно. В тарі для зберігання вистеліть перший шар, на нього розкладіть шматки (середнього розміру) розрубаного замороженого м’яса. Потім накрийте перший шар тканиною (ідеальний варіант — мішковина). Знову вистеліть шар листя, розкладіть на ньому шматки. Прикрийте мішковиною і щільно закрийте кришкою.
  4. Перед зберіганням просочіть бавовняну серветку оцтом, соляним розчином або соком лимона. Загорніть в неї заготовки. Помістіть їх в каструлю, щільно притиснувши до один одному. Закрийте кришкою.
  5. Курку начиніть свіжими, попередньо помитим листям кропиви і натріть лимонним соком. Зберігайте в щільно закритій каструлі. Термін придатності м’яса птиці на балконі — 2 доби.
  6. Особливо винахідливі господині спиртують м’ясо в запасах горілки або самогону.
  7. Наберіть на вулиці чистий сніг, змішайте його з крижаною водою, викладіть шаром 10-20 см на дно металевого відра, виварки або великій каструлі. Зверху додайте шматки (по 5-10 кг), загорнуті в поліетиленові пакети. Викладіть ще один шар снігу. Важливо, щоб температура на балконі завжди була мінусовою і без перепадів. Цей спосіб часто застосовують у дворі і холодних комор приватних будинків та на незасклених балконах у багатоповерхівках. Термін зберігання — близько 10 діб.
Читайте також:  Гостренькі і шалено смачна риба «Хе»

Чи можна зберігати мясо на балконі взимку: які особливості зберігання

Перед приготуванням відразу замочити м’ясо в маринаді і зберігайте при температурі не вище +7°C. Так воно не тільки простоїть до 3 діб, зберігши і смак, і якість, але і просочиться ароматом заправки, стане соковитіше і м’якше. Рецепти маринадів:

  1. В меду. Середні шматочки (у тому числі птиці) опустіть у мед, додайте сіль і приправи за смаком.
  2. З гірчицею. Запарте окропом гірчичний порошок, цією сумішшю просочити м’ясо, загорніть шматки в сухі серветки, розкладіть по поліетиленовим пакетам.
  3. З рослинним маслом і овочами. Овочі дрібно наріжте, змішайте з маслом, додайте сіль і приправи. Натріть цією сумішшю заготовки, розкладіть їх у тару для зберігання. Щільно закрийте кришкою.

Якщо вам здається, що м’ясо зіпсувалося під час зберігання, проведіть такий експеримент: розжарте на вогні залізний ніж і прикладіть його до верхнього шару. Різкий кислуватий запах говорить про те, що вживати продукт в їжу вже не можна.

Як довше зберегти м’ясо взимку у свіжому вигляді

Збільшити строк зберігання допоможуть наступні поради:

  1. Проморозьте м’ясо в морозильній камері. Підталий продукт при плюсовій температурі пролежить не більше доби. До того ж вживати його в їжу небезпечно.
  2. Слідкуйте, щоб на нього не потрапляли сонячні промені. Для цього прикрийте вікна шторами або жалюзі, поставте заготовки в шафу.
  3. Перевіряйте, чи не видає продукт специфічний м’ясний запах. Заморожене м’ясо його просто не має.
  4. Стежити за температурою допоможе термометр, встановлений на балконі.
  5. Закип’ятіть солону воду і потримайте в ній м’ясо. Якщо воно тільки що куплене в магазині, досить 1 хв., якщо залежавшееся — 3 хвилини. Потім остудіть і заморозьте будь описаним способом.
  6. Під час зберігання на балконі тримати вікна закритими. Це дозволить не допустити різкої зміни температури, якщо вночі вдарять морози.
  7. Якщо м’ясо все-таки встигло підтанути, видаліть верхній шар і перед вживанням в їжу варіть продукт не менше 1,5 годин. Якщо порушені умови зберігання, під час варіння з’явиться неприємний (тухлуватий, кислий) запах. Такий продукт викидають.
Читайте також:  Незрівнянна риба, запечена з яблуками

Висновок

Заморожування м’яса на балконі — найбільш доступний і дешевий спосіб продовжити його термін придатності. Не допускайте різких перепадів температури, захистіть продукт від впливу сонячних променів. Дотримуйтесь всі умови, тоді вдасться зберегти його смакові якості і корисні властивості.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка