Чи можна зберігати рослинне масло на морозі: температура зберігання в квартирі

Рослинне масло — один з незамінних продуктів на кухні. Його використовують як заправку для закусок і салатів, на ньому смажать гарячі страви. Корисні і смакові якості, аромат масла залежать від умов його зберігання.

У статті розповімо, як зберігати олію в домашніх умовах в квартирі: у якій тарі, за яких температурних умовах, і можна заморожувати для тривалого зберігання.

Як зберігати різні види соняшникової олії в домашніх умовах

Рослинна олія по складу вихідної сировини буває соняшниковою, оливковою, лляною, кунжутною, кокосовим, рапсовим, гірчичним, пальмовою, кедровим, мигдальним і т. д.

Соняшникова олія відноситься до найбільш поширеним, використовуваним на кухні для приготування різних страв. У ньому містяться лінолева кислота, вітаміни і комплекс жирів.

Чи можна зберігати рослинне масло на морозі: температура зберігання в квартирі

За способом очищення і обробки соняшникова олія поділяється на такі види:

  1. Сире — олія першого віджиму. Насіння соняшнику нагрівають до температури +50°С, тиснуть пресом, фільтрують, наливають в ємності. У його складі збережені корисні речовини. Воно володіє приємним запахом і смаком.
  2. Нерафінована — після фільтрації проходить грубу механічне очищення, після якої відбувається втрата частини поживних речовин. Володіє різким запахом, підходить для використання в чистому вигляді — наприклад, для заправки салатів.
  3. Гідратована — після фільтрації і механічної очистки проходить стадію очищення гарячою водою. Після неї продукт стає прозорим, без осаду, з нейтральним смаком і запахом.
  4. Дезодорована — світле масло, без запаху. Очищається вакуумними пристосуваннями.
  5. Рафінована — очищене після механічної обробки, у нього нейтральні колір і запах. Не містить вітамінів. Його використовують для приготування гарячих страв.

Соняшникову олію зберігають при температурі +5…+24°С. Оптимальний температурний режим — від +8 до +17°С. Для зберігання продукту вибирають прохолодне темне місце, закрите від попадання прямих сонячних променів. Під впливом світла в ньому руйнуються вітаміни і мінерали.

Рада. Якщо ви тримаєте соняшникову олію на столі, перелийте його в затемнену пляшку, щоб зберегти корисні властивості продукту.

Термін зберігання закупорені пляшки — 1,5-2 року. Коли заводська пластикова упаковка розкрита, продукт слід використовувати за 1 місяць. По закінченні місяця він придатний для вживання, але з нього зникають корисні і утворюються токсичні речовини. Смак може стати гіркуватим.

Читайте також:  Чудовий дієтичний шоколадно-ванільний мус

Нерафінована олія холодного віджиму зберігають 4 місяці. Продукт, виготовлений за допомогою гарячого пресування, — 10 місяців.

Увага! Якщо масло помутніло, змінився смак і запах, його не слід вживати в їжу.

Термін зберігання в домашніх умовах залежить і від того, який продукт був придбаний. Купуючи його в магазині, звертають увагу на такі нюанси:

  1. Чи можна зберігати рослинне масло на морозі: температура зберігання в квартиріВибирають упаковку без пошкоджень. Якщо порушена герметичність, то продукт довго не збережеться.
  2. Звертають увагу на термін придатності, зазначений на упаковці. Не слід купувати товар з майже вичерпаним терміном придатності.
  3. Не купують продукт, що стоїть на сонці. Він повинен зберігатися в темному місці.
  4. Якщо продукт мутний, проглядається осад, то його не варто купувати.

При нечастому використанні рослинної олії набувають невеликі ємності, щоб не викидати продукт. Не використовують його для повторної смаження: після першого використання утворюються канцерогени, які породжують мутацію клітин і виникнення ракових пухлин.

Цікаве на сайті:

Зберігання оливкової олії — які умови підходять

Зберігання вершкового масла в морозильній камері

Як зберігати рафінована олія

Рафіновану олію виготовляють шляхом повного очищення від домішок, в тому числі корисних. Запах і смак у нього нейтральні, підходить для смаження. В закупореній упаковці при температурі +18…+25°С зберігається до двох років. У відкритій пляшці при температурі +18…+25°С — 40 днів, при температурі 0…+11°С — 110 днів.

Для зберігання соняшникової олії в домашніх умовах підходять темні прохолодні місця, закриті від попадання прямих сонячних променів: комори, шафи з дверцятами. Зберігають продукт покупної упаковці або переливають в скляну пляшку. Якщо часто стоїть пляшка або зберігається на столі, то вибирають ємність з темного скла, яке не пропускає сонячне світло.

Після того, як пляшка розкрита, продукт використовують за 4 тижні. Потім він починає окислюватися і втрачає корисні якості. Для тривалого зберігання продукт можна заморожувати, але тільки один раз. Заморожене масло зберігають не більше одного року, потім вона втрачає свої властивості.

Довідка. Соняшникова олія вбирає запахи. Щоб воно набуло аромат улюбленої приправи, додайте її в пляшку.

Зберігання нерафінованої олії

Чи можна зберігати рослинне масло на морозі: температура зберігання в квартиріНерафінована олія після фільтрації проходить грубу механічну чистку, втрачає частину корисних властивостей. У його складі залишаються корисні жири та вітаміни. Буває двох сортів: вищого і першого. У продукту першого сорту може бути присутнім невеликий осад і гіркуватий присмак. Олію використовують у чистому вигляді, як заправку для закусок і салатів.

Читайте також:  Червона ікра форелі в якості эпитайзера - Рецепт з фото

В закритій упаковці продукт при температурі +18…+25°С зберігається 1 рік. У відкритій тарі при температурі +18…+25°С — 26 днів, при температурі 0…+11°С — 44 дні. Для зберігання вибирають прохолодне темне місце, захищене від попадання прямих сонячних променів. Можна зберігати його в холодильнику. Заморожувати не рекомендується. Якщо продукт все ж заморожений, то після розморожування його використовують тільки для смаження.

Після відкриття продукт бажано перелити з пластикової тари в скляну затемнену пляшку з вузькою шийкою, щоб менше потрапляло повітря. Використовують його протягом одного місяця. Якщо в пляшці з’явився осад, продукт став гірким, то вживати його в сирому вигляді не варто.

Рада. Якщо термін придатності продукту закінчується, а використовувати його за прямим призначенням не виходить, то масло можна застосовувати в косметичних цілях, додавши в крем або маску.

Чому соняшникову олію зберігають у холодильнику

Оптимальний температурний режим для зберігання продукту — від +8 до +17°С, відносна вологість повітря — 60-75%. Він не любить пряме сонячне світло, який руйнує корисні речовини і вітаміни, і різкі перепади температури. Для зберігання підходить прохолодне темне місце. Не варто зберігати його біля плити, обігрівальних приладів і на столі. Так як продукт добре вбирає сторонні запахи, його не ставлять поруч з приправами і спеціями.

Оптимальне місце для зберігання — закритий шафа, нижні полиці, де прохолодніше, подалі від плити.

Рада. Якщо ви звикли зберігати олію на столі, то перелийте його в невелику ємність, щоб використовувати за тиждень.

Потрібно зберігати продукт у холодильнику? Деякі господині вважають, що там він втрачає свої корисні властивості. Середні і нижні полиці, де температура нижче +5°С, не підходять для зберігання. Тримати продукт можна у відсіку для овочів і на верхній полиці холодильника (температура +7…+8°С), але ставити туди його незручно.

Чи можна зберігати рослинне масло на морозі: температура зберігання в квартирі

На дверцятах холодильника підтримується температура близько +10°С, тому вона найбільше підходить для зберігання. Але витягнуте з холодильника рослинна олія не можна надовго залишати в теплі, зберігати в шафі, то в холодильнику. Перепади температур негативно позначаються на властивостях продукту.

Читайте також:  Стейк зубатки — рецепти приготування на сковороді і в духовці

Можна соняшникова або оливкова олія зберігати в скляній пляшці

Відмінна тара для зберігання масла — пляшка з темного скла, з щільною кришкою, розпилювачем або дозатором. Інший варіант — керамічна ємність з кришкою. Скляну пляшку з прозорого скла обертають фольгою.

Металеві контейнери для тривалого зберігання не підходять. Придбаний в такому контейнері продукт переливають в скляну пляшку.

Чому не можна купувати і зберігати олію в пластикових пляшках

Зберігають продукт і в заводських пластикових пляшках. Термін зберігання у такій тарі не більше 1-3 місяців. При більш тривалому зберіганні його слід перелити в скляну пляшку з темного скла. Таке зберігання допустимо для рафінованої олії.

Нерафінована або сире масло переливають відразу після покупки в скляну ємність. Бажано взагалі відмовитися від покупки масла в пластиковій тарі, тому що при зберіганні шкідливі для здоров’я людини хімічні сполуки з пластику можуть перейти в продукт.

Читайте також:

Можна тримати тушонку на балконі на морозі

Терміни зберігання замороженого фаршу в морозилці

Як зберігається свіжа і приготовлена риба

Способи подовження терміну придатності

Щоб продовжити термін придатності продукту в домашніх умовах, користуються народними рецептами.

У відкриту пляшку (1 л) додають один з компонентів (на вибір):

  • 3-4 шт. сухої квасолі;
  • 1-2 лаврових листа;
  • 2 ч. л. солі.

Масло не перемішують. Закривають і прибирають в темне прохолодне місце. Термін зберігання збільшується на 2-3 місяці.

Чи можна зберігати рослинне масло на морозі: температура зберігання в квартирі

Чи можна зберігати рослинне масло на морозі? Для продовження терміну зберігання його заморожують. Заморожуванню підлягає тільки рафінований продукт. Заморожений продукт зберігають 1 рік. Повторному заморожуванню не підлягає.

Щоб заморозити продукт, його розливають по пластикових пляшках або в харчові пакети із застібкою. Потім прибирають в морозильну камеру. Продукт гарної якості при мінусових температурах не твердне, а стає густим і світлішає.

Розведений продукт замерзає і покривається крижаною кіркою. Замерзле масло застосовують в кулінарії, при заправці салатів, використовують також для приготування косметичних засобів.

Висновок

Термін зберігання олії в закритій упаковці — 2 роки. Якщо упаковка розкрита, то його слід вжити за 1 місяць. Щоб зберегти продукт на більш тривалий термін, використовують відповідну тару і створюють певні температурні умови зберігання.

Можна скористатися народними засобами для продовження терміну придатності. Якщо продукт став гірким і помутнів, то в їжу його вживати не рекомендується.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь