Заготівля ягід чорниці на зиму у власному соку не користується особливою популярністю, і абсолютно даремно. Оскільки має безліч позитивних сторін, і жодного мінуса. Ягоди зберігаються цілими, не втрачають свій натуральний колір, піддаються мінімальній термічній обробці, а тому збережуть масу вітамінів та інших корисних речей. При цьому збережеться смак справжньої, свіжої чорниці.
Закривати чорницю можна з цукром або без нього. Втім, згадала один недолік: доведеться трохи постояти біля плити, консервація вимагає уваги.
Заготовлена в соку чорниці взимку піде на приготування компотів і киселів. Ви зможете додати ягоди в випічку, приготувати вареники. Або подати як самостійний десерт до сиру, запіканці, чаю.
Чорниці у власному соку на зиму без цукру
Кращий спосіб збереження заготовки на зиму, яка відмінно стоїть без втрати якості. При такому варіанті, з одночасною стерилізацією, в банки увійде велика кількість ягід, що актуально в сезон закаток, коли тари категорично не вистачає.
Як заготовити:
Завчасно стерилізуйте кришки та скляну тару.
Промийте ягоди, заодно видаливши сміття. Відсортуйте нестиглі, биті, зіпсовані, залишивши тільки цілі і дозрілі плоди. Розкладіть на паперових серветках одним шаром. Дочекайтеся, коли чорниця обсохне.
Налийте в широку каструлю гарячу воду (можна водопровідну). Підстеліть рушник, щоб банки не підстрибували при стерилізації і не падали.
Поставте наповнену ягідкою до самого верху банку. Увімкніть конфорку. На деякий час можете зайнятися нагальними справами, але коли вода в каструлі закипить, відходити далеко не раджу. Після закипання відразу зменшіть потужність вогню, відрегулювати так, щоб рідина в каструлі тихо кипіла.
Незабаром ягоди почнуть увариваться і осідати. Зверху звільниться місце для нової порції. Підсипати потроху, не придавлюючи. Коли знову з’явиться місце, кладіть ще.
Процес триває до тих пір, поки закінчаться ягідки чи не залишиться місця в баночці.
Відразу загорніть під залізну кришку, або закрутіть гвинтовими. Зберігайте в прохолодному приміщенні, а краще на полиці холодильника.
Як заготовити чорниці у власному соку з цукром без варіння
Технологія схожа з попередньою, але відрізняється додаванням солодощі. Кількість інгредієнтів не даю, ягід складайте в баночки – скільки поміститься.
Як зробити:
Наповніть банки підготовленої до консервації ягодою, зверху насипте велику ложку цукру.
Далі стерилізують ємності, як описано вище, доповідаючи чорницю, поки ягоди не перестануть поміщатися.
Загорніть і сховайте на зимове зберігання.
В скарбничку заготовок з чорниці:
Без варіння з цукром.
Чорниця з цукром у власному соку
Дещо інший підхід до заготівлі, менш трудомісткий.
Візьміть:
Ягоди – 1 кг.
Цукор – 1 кг
Як закатати:
Складіть в миску ягідки, пересипте цукром. Залиште на кілька годин, достатніх для того, щоб чорниця пустила сік.
Стерилізуйте банки з кришками.
Поставте варильну ємність на плиту, на самому сильному вогні доведіть вміст до закипання.
Як тільки з’являться перші ознаки кипіння, зніміть з конфорки, швидко розлийте по банках. Закатаю, охолодіть і заберіть в льох, комору.
Чорниця в сиропі з соку з цукром
Тут ягідки зберігаються в сиропі, зробленому з власного соку.
Беремо:
На літр чорничного соку – 300 гр. солодощі.
Заготівля:
Поділіть ягоди на дві нерівні частини. Меншу з них подрібніть блендером в пюре.
Протріть через сито, слив сік в каструлю. Засипте цукор, поставте закипати.
Паралельно, розкладіть велику частину чорниці по банках.
Коли цукор в сиропі повністю розчиниться, розлийте по банках. Поставте для термічної обробки в каструлю, наповнену гарячою водою. Стерилізуйте пів літрові банки 20 хвилин. для літрової час обробки збільшіть до 25 хвилин.
Після закрутіть десерт, остудіть і поставте на постійне місце зберігання.
Відео-рецепт заготівлі чорниці у власному соку
На допомогу початківцям заготівникам пропоную подивитися відео, в якому автор робить ягоди з додаванням води. Що ж, і такий рецепт має право на життя, оскільки добре збереже ягоди цілком, а вітаміни не встигнуть загинути. Вдалих вам заготовок!
Заготівля ягід чорниці на зиму у власному соку не користується особливою популярністю, і абсолютно даремно. Оскільки має безліч позитивних сторін, і жодного мінуса. Ягоди зберігаються цілими, не втрачають свій натуральний колір, піддаються мінімальній термічній обробці, а тому збережуть масу вітамінів та інших корисних речей. При цьому збережеться смак справжньої, свіжої чорниці.
