Чорниці у власному соку на зиму — кращі рецепти з цукром і без

Чорниці у власному соку на зиму — кращі рецепти з цукром і безЗаготівля ягід чорниці на зиму у власному соку не користується особливою популярністю, і абсолютно даремно. Оскільки має безліч позитивних сторін, і жодного мінуса. Ягоди зберігаються цілими, не втрачають свій натуральний колір, піддаються мінімальній термічній обробці, а тому збережуть масу вітамінів та інших корисних речей. При цьому збережеться смак справжньої, свіжої чорниці.

Закривати чорницю можна з цукром або без нього. Втім, згадала один недолік: доведеться трохи постояти біля плити, консервація вимагає уваги.

Заготовлена в соку чорниці взимку піде на приготування компотів і киселів. Ви зможете додати ягоди в випічку, приготувати вареники. Або подати як самостійний десерт до сиру, запіканці, чаю.

Чорниці у власному соку на зиму без цукру

Кращий спосіб збереження заготовки на зиму, яка відмінно стоїть без втрати якості. При такому варіанті, з одночасною стерилізацією, в банки увійде велика кількість ягід, що актуально в сезон закаток, коли тари категорично не вистачає.

Як заготовити:

  • Завчасно стерилізуйте кришки та скляну тару.
  • Промийте ягоди, заодно видаливши сміття. Відсортуйте нестиглі, биті, зіпсовані, залишивши тільки цілі і дозрілі плоди. Розкладіть на паперових серветках одним шаром. Дочекайтеся, коли чорниця обсохне.
  • Налийте в широку каструлю гарячу воду (можна водопровідну). Підстеліть рушник, щоб банки не підстрибували при стерилізації і не падали.
  • Поставте наповнену ягідкою до самого верху банку. Увімкніть конфорку. На деякий час можете зайнятися нагальними справами, але коли вода в каструлі закипить, відходити далеко не раджу. Після закипання відразу зменшіть потужність вогню, відрегулювати так, щоб рідина в каструлі тихо кипіла.
  • Незабаром ягоди почнуть увариваться і осідати. Зверху звільниться місце для нової порції. Підсипати потроху, не придавлюючи. Коли знову з’явиться місце, кладіть ще.
  • Процес триває до тих пір, поки закінчаться ягідки чи не залишиться місця в баночці.
  • Відразу загорніть під залізну кришку, або закрутіть гвинтовими. Зберігайте в прохолодному приміщенні, а краще на полиці холодильника.
  • Чорниці у власному соку на зиму — кращі рецепти з цукром і без

    Як заготовити чорниці у власному соку з цукром без варіння

    Технологія схожа з попередньою, але відрізняється додаванням солодощі. Кількість інгредієнтів не даю, ягід складайте в баночки – скільки поміститься.

    Як зробити:

  • Наповніть банки підготовленої до консервації ягодою, зверху насипте велику ложку цукру.
  • Далі стерилізують ємності, як описано вище, доповідаючи чорницю, поки ягоди не перестануть поміщатися.
  • Загорніть і сховайте на зимове зберігання.
  • В скарбничку заготовок з чорниці:

    Без варіння з цукром.

    Чорниця з цукром у власному соку

    Дещо інший підхід до заготівлі, менш трудомісткий.

    Візьміть:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Цукор – 1 кг

    Як закатати:

  • Складіть в миску ягідки, пересипте цукром. Залиште на кілька годин, достатніх для того, щоб чорниця пустила сік.
  • Стерилізуйте банки з кришками.
  • Поставте варильну ємність на плиту, на самому сильному вогні доведіть вміст до закипання.
  • Як тільки з’являться перші ознаки кипіння, зніміть з конфорки, швидко розлийте по банках. Закатаю, охолодіть і заберіть в льох, комору.
  • Чорниці у власному соку на зиму — кращі рецепти з цукром і без

    Чорниця в сиропі з соку з цукром

    Тут ягідки зберігаються в сиропі, зробленому з власного соку.

    Беремо:

    • На літр чорничного соку – 300 гр. солодощі.

    Заготівля:

  • Поділіть ягоди на дві нерівні частини. Меншу з них подрібніть блендером в пюре.
  • Протріть через сито, слив сік в каструлю. Засипте цукор, поставте закипати.
  • Паралельно, розкладіть велику частину чорниці по банках.
  • Коли цукор в сиропі повністю розчиниться, розлийте по банках. Поставте для термічної обробки в каструлю, наповнену гарячою водою. Стерилізуйте пів літрові банки 20 хвилин. для літрової час обробки збільшіть до 25 хвилин.
  • Після закрутіть десерт, остудіть і поставте на постійне місце зберігання.
  • Відео-рецепт заготівлі чорниці у власному соку

    На допомогу початківцям заготівникам пропоную подивитися відео, в якому автор робить ягоди з додаванням води. Що ж, і такий рецепт має право на життя, оскільки добре збереже ягоди цілком, а вітаміни не встигнуть загинути. Вдалих вам заготовок!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!