Чудова буженина на свято і не тільки

Домашня буженина — неймовірно смачне блюдо. Готується воно з цілісного шматка м’яса. Для цих цілей краще всього підійде лопатка або шия. М’ясо краще брати з мінімальною кількістю ребер і жиру. А шматочок повинен бути максимально цілим. Домашню буженину можна приготувати на святковий стіл і додати в нарізку. Вона обов’язково сподобається всім, без винятку.

Необхідні продукти

  • 1 кілограм свинини

Для бульйону

  • 500 мілілітрів води
  • 1 чайна ложка солі
  • 3 штуки лаврового листа
  • 4 зубчики часнику
  • 1/2 чайної ложки розмарину
  • 5 штук перцю горошком
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • трохи селери

Для маринаду

  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка паприки
  • 2 лаврових аркуша
  • 1 чайна ложка гострої гірчиці
  • 1 чайна ложка гірчиці в зернах
  • 1 гострий перець
  • 4 зубчики часнику

Починаємо приготування

  • Приготуємо бульйон. Очищаємо цибулю і розрізаємо на 4 частини. Очищену моркву нарізаємо кружечками. На великі шматки селеру нарізаємо. Очищені часник ріжемо на 2 частини. Підготовлені продукти перекладаємо в миску. Туди ж відправляємо сіль, лавровий лист, чорний перець і розмарин. Потім наливаємо в каструлю воду, так, щоб вона злегка прикривала овочі. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Варимо бульйон 15 хвилин. а потім проціджуємо його. Овочі не викидаємо.
  • В миску, додаємо лавровий лист, додаємо гірчицю двох видів, паприку і чорний перець. Потім додаємо подрібнений часник і гострий перець. Все добре перемішуємо.
  • Бульйон набираємо в одноразовий шприц і обколюємо їм шматочок м’яса. Потім шматочок м’яса добре натираємо підготовленим маринадом.
  • Беремо деко і рукав для запікання. На дно рукава викладаємо овочеву подушку і зверху кладемо шматочок м’яса, а потім закриваємо рукав.
  • Ставимо випікатися буженину в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50-60 хвилин. Потім рукав розрізаємо, збільшуємо потужність духовки до 200 градусів і випікаємо буженину ще 10 хвилин, до появи легкої скоринки. Готову буженину остуджуємо, нарізаємо шматочками і подаємо до столу.
  • Рада. А ще для нарізки ви можете приготувати домашній адигейський сир. Рецепт такого сиру можна знайти у нас на сайті.

    Чудова буженина на свято і не тількиПриємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка