Домашня буженина — неймовірно смачне блюдо. Готується воно з цілісного шматка м’яса. Для цих цілей краще всього підійде лопатка або шия. М’ясо краще брати з мінімальною кількістю ребер і жиру. А шматочок повинен бути максимально цілим. Домашню буженину можна приготувати на святковий стіл і додати в нарізку. Вона обов’язково сподобається всім, без винятку.
Необхідні продукти
1 кілограм свинини
Для бульйону
500 мілілітрів води
1 чайна ложка солі
3 штуки лаврового листа
4 зубчики часнику
1/2 чайної ложки розмарину
5 штук перцю горошком
1 цибулина
1 морква
трохи селери
Для маринаду
1 чайна ложка меленого чорного перцю
1 чайна ложка паприки
2 лаврових аркуша
1 чайна ложка гострої гірчиці
1 чайна ложка гірчиці в зернах
1 гострий перець
4 зубчики часнику
Починаємо приготування
Приготуємо бульйон. Очищаємо цибулю і розрізаємо на 4 частини. Очищену моркву нарізаємо кружечками. На великі шматки селеру нарізаємо. Очищені часник ріжемо на 2 частини. Підготовлені продукти перекладаємо в миску. Туди ж відправляємо сіль, лавровий лист, чорний перець і розмарин. Потім наливаємо в каструлю воду, так, щоб вона злегка прикривала овочі. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Варимо бульйон 15 хвилин. а потім проціджуємо його. Овочі не викидаємо.
В миску, додаємо лавровий лист, додаємо гірчицю двох видів, паприку і чорний перець. Потім додаємо подрібнений часник і гострий перець. Все добре перемішуємо.
Бульйон набираємо в одноразовий шприц і обколюємо їм шматочок м’яса. Потім шматочок м’яса добре натираємо підготовленим маринадом.
Беремо деко і рукав для запікання. На дно рукава викладаємо овочеву подушку і зверху кладемо шматочок м’яса, а потім закриваємо рукав.
Ставимо випікатися буженину в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50-60 хвилин. Потім рукав розрізаємо, збільшуємо потужність духовки до 200 градусів і випікаємо буженину ще 10 хвилин, до появи легкої скоринки. Готову буженину остуджуємо, нарізаємо шматочками і подаємо до столу.
Рада. А ще для нарізки ви можете приготувати домашній адигейський сир. Рецепт такого сиру можна знайти у нас на сайті.
Приємного апетиту!
