Чудова домашня ковбаса варена

Завдяки нашим рецептом ви дізнаєтеся спосіб приготування домашньої ковбаси. Жодна ковбаса з магазину не зрівняється з нею. Вона надзвичайно ніжна, соковита і ароматна.

Список необхідних продуктів

  • мед – 1 ст. л
  • горіх (обов’язково мускатний) – 0,5 ст. л
  • часник (сушений) — 1 ст. л (за бажанням)
  • м’ясо (яловичина) – 1,5 кг
  • паприка – 2 ст. л (за бажанням)
  • спеціальна оболонка, для виготовлення ковбаси (наприклад, поліамідна, що має товщину 60 мм.)
  • кріп сушений – 1 ст. л (за бажанням)
  • стегна курки (оброблені і без кісток) -2 кг
  • базилік (сушений) – 1 ст. л (за бажанням)
  • сіль – 75 г
  • перець горошком (для бульйону)
  • мелений перець – 1 ст. л
  • бульйон – 350 мл

Починаємо працювати

  • Беремо курячі стегна і видаляємо з них кісточки, знімаємо шкірку. Кладемо кісточки в каструлю, додаємо до них перець горошком і сіль. Наливаємо води і поставимо на вогонь. Варимо бульйон. Потім даємо йому охолонути, проціджують і поміщаємо в холодильник.
  • Ділимо яловичину на дві частини і одну частину, яка по вашому розсуду жирніше інший, перемелюємо на м’ясорубці (поставивши на неї грати з дрібною фракцією). Так само мелим шкуру курки (зняту з стегон). Залишився яловиче і куряче м’ясо режим на невеликі квадратики (приблизно по 2 див.).
  • Потім у глибокій ємності змішуємо рубане м’ясо та фарш. Додаємо до них мед. Ретельно перемішуємо. В окрему ємність (краще взяти маленьку миску) насипаємо спецій (за бажанням) і солі, змішуємо і висипаємо в фарш. Починаємо вимішувати масу, при цьому весь час підливаємо холодного бульйону.
  • Потім якомога щільніше заповнюємо спеціальну оболонку для приготування ковбаси фаршем. При цьому намагаючись не допустити потрапляння повітря всередину оболонки. Коли оболонка буде повна зав’яжіть обидва кінця міцними нитками.
  • Готові ковбаски підвішуємо у вертикальному положенні на пару годин при кімнатній температурі.
  • По закінченню вказаного часу знімаємо ковбаску і варимо їх 2 години. Готові ковбасні вироби охолоджуємо в холодній воді і знову вішаємо в прохолодному приміщенні на 12 годин. Коли зазначений час закінчиться, закуску слід загорнути в папірець, а потім покласти в холодильник.
  • Читайте також:
    Ароматна хріновуха — класика жанру своїми руками

    Чудова домашня ковбаса варенаБажаємо вам приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка