Сьогодні будемо готувати лазанью з баклажанів: оригінальний рецепт, тому що самі листи лазаньї ми використовувати не будемо.
Від початкового варіанта залишився тільки спосіб укладання, а от процес приготування набагато спростився. У результаті виходить повністю овочеве, неймовірно ароматне і дуже смачне блюдо. Лазанью з баклажанів можна віднести до дієтичних страв: вона дуже ситна — але це настільки смачно, що іноді можна побалувати себе такою закускою.
Склад продуктів
1,5 кілограми баклажанів;
600-800 грам м’ясного фаршу;
дві середні головки ріпчастої цибулі;
500 г стиглих помідорів;
300 грам твердого сиру;
100 мілілітрів сухого вина;
рослинна олія;
30 грам вершкового масла;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
свіжий базилік.
Покроковий процес приготування
Баклажани промиваємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо тонкими пластинками, разом з шкіркою. Якщо є бажання, можете очистити шкірку.
Складаємо баклажани на тарілку, пересипаємо сіллю. Накриваємо і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб баклажани пустили сік.
Дві середні головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо.
У сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, кладемо в неї цибулю, обсмажуємо до появи легкої золотинки. Потім додаємо невеликий шматочок вершкового масла й обсмажуємо до красивого золотистого кольору.
Обсмажену цибулю виймаємо на тарілку, в цю ж сковороду додаємо ще трохи олії і викладаємо м’ясний фарш. Фарш можете використовувати будь-який, на ваш смак.
Обсмажуємо фарш, при постійному помішуванні, до зміни кольору.
Потім додаємо у фарш біле сухе вино (можна замінити червоним), обсмажуємо на сильному вогні до повного випаровування рідини.
Стиглі червоні томати моєму, видаляємо плодоніжки і дрібно нарізаємо. Можна прокрутити на м’ясорубці.
Обрізки баклажанів також нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо в сковороду.
Викладаємо помідори в сковороду до м’яса, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. Тушкуємо все разом до повної готовності овочів і м’яса (приблизно 20 хвилин).
Потім знімаємо кришку і выпариваем зайву рідину. За 5 хвилин до готовності додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, викладаємо обсмажені цибулю. Я ще кладу трохи цукрового піску, щоб смак був більш яскравим і збалансованим.
Баклажани перекладаємо в друшляк, зливаємо зайвий сік і ретельно промиваємо під проточною водою. Віджимаємо руками або обсушуємо паперовими рушниками.
Обсмажуємо баклажани на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Обсмажуємо з двох боків до приємного золотистого кольору.
Шматок твердого сиру натираємо на крупній тертці.
Рада. Для приготування цієї страви можна використовувати абсолютно будь-який твердий сир: найкращі рецепти його приготування дивіться на нашому сайті.
Збирати лазанью будемо шарами, в прямокутній формі.
Спочатку викладаємо шар баклажанів, на нього — шар фаршу, посипаємо все тертим сиром і кладемо кілька листочків базиліка (рвемо руками).
Повторюємо шари, поки не закінчаться всі інгредієнти. Останнім шаром кладемо баклажани, ущільнюємо все і посипаємо сиром.
Відправляємо форму з лазаньєю в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на 20-30 хвилин.
