Обов’язково приготуйте і спробуйте яловичину, тушковану з баклажанами і овочами.
Рецепт досить простий, але дуже домашній: в будинку варто просто божественний аромат. М’ясо відмінно поєднується з будь-якими овочами, але баклажани просто ідеально доповнюють смак яловичини. У нашого страви буде просто неймовірно яскравий і насичений смак. Дуже живильне і неймовірно смачну печеню ідеально підходить для повсякденного меню. Всього близько години часу, а результат — пальчики оближеш.
Склад продуктів
2-3 середніх баклажана;
250 грам яловичини;
2-3 середніх помідора;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
трохи цукрового піску;
кілька зубчиків часнику (на ваш смак);
1-2 столові ложки пшеничного борошна;
соняшникова рафінована олія.
Покроковий процес приготування
Баклажани ретельно промиваємо, відрізуємо плодоніжки і нарізаємо великими шматочками. Я шкірку не очищаю, так як вона надає готовому страві гарний вигляд і деяку твердість шматочках.
Перекладаємо шматочки баклажанів в миску, додаємо сіль, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.
Самі в цей час нарізаємо м’ясо і овочі. М’якоть яловичини промиваємо, трохи обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо кубиками середнього розміру.
Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, нарізаємо середніми кубиками.
Помідори промиваємо, вирізаємо плодоніжку, ріжемо також середніми кубиками.
Кілька зубчиків часнику (беріть на свій смак) подрібніть ножем.
Баклажани викладаємо на друшляк, промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками кожен шматочок.
У миску з баклажанами додаємо дві столові ложки пшеничного борошна, обвалюємо кожен шматочок.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо баклажани і обсмажуємо до золотистого кольору. Перекладаємо баклажани на тарілку, прибираємо на час в сторону.
Рада. Можна обсмажувати кожен шматочок, виклавши їх одним шаром. А можна викласти відразу всі баклажани і обсмажити.
Сковороду витираємо паперовою серветкою, щоб видалити залишки борошна. Наливаємо ще трохи рослинного масла.
В розжарене рослинне масло викладаємо шматочки яловичини, обсмажуємо їх до зміни кольору, до рум’яної скоринки.
До м’яса додаємо нарізану ріпчасту цибулю, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин всі разом.
Потім в сковороду додаємо нарізані помідори й тушкуємо ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Солимо за смаком, додаємо трохи води або розведеною у воді томатної пасти (зовсім трохи, щоб рідина була на дні сковороди).
Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо до м’якості м’яса.
Періодично відкривайте кришку, перемішуйте все і слідкуйте за рівнем рідини. При необхідності, рідина підливайте.
Коли м’ясо стане м’яким, додайте чайну ложку цукрового піску, чорний мелений перець за смаком. Спробуйте на сіль і, якщо треба, додайте сіль.
Потім викладіть баклажани, і продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин, до готовності баклажанів.
У самому кінці приготування додаємо дрібно нарізаний часник. Ще раз перемішуємо і кличемо всіх до столу.
Подаємо печеня з гарніром з варених макаронів, приготовлених по кожному з 5 смачних рецептів, які ви знайдете на нашому сайті.
