Капоната — це легке овочеве рагу з баклажанів і тушкованих овочів. Родзинка цієї страви — оливки і каперси. За рахунок них рагу виходить кисло-солодко-солоним. Блюдо дуже цікаве, хоч і має зовнішню простоту. Вам обов’язково треба спробувати. Зберігайте рецептик, готуйте і насолоджуйтеся.
Потрібні інгредієнти
2 баклажана (500-700 гр)
1 чайна ложка орегано
сіль за смаком
гострий перець за смаком
1 цибуля
2-3 зубчики часнику
1 пучок петрушки
1-2 столові ложки каперсів
1 жменя оливок без кісточок
1-2 столові ложки винного або трав’яного оцту
5 свіжих помідорів
1 щіпка цукрового піску
Починаємо процес
В першу чергу нарізаємо баклажани кубиками невеликого розміру, трохи солимо їх і залишаємо на чверть години. Вони повинні пустити сік, який ми після закінчення потрібного часу зливаємо, а баклажани промиваємо й обсушуємо їх паперовими рушниками. Після чого відправляємо на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо 5-6 хвилин на середньому вогні, при цьому постійно помішуючи.
Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо його. Очищений часник пропускаємо через прес. Половину порції петрушки подрібнюємо. Поміщаємо ці підготовлені інгредієнти до баклажанів і продовжуємо процес ще 2-3 хвилини.
Потім додаємо оливки, каперси, орегано і оцет. Добре все перемішуємо, робимо сильний вогонь і обсмажуємо ще кілька хвилин до того моменту, коли оцет повністю випарується.
Після цього додаємо помідори, солимо і перчимо страву. Можна додати ще трохи цукрового піску. Все добре перемішуємо, робимо вогонь середнім і тушкуємо чверть години, поки баклажани не стануть м’якими.
Після закінчення цього часу вимикаємо вогонь, пробуємо на смак і за необхідності додаємо спеції. Потім посипаємо блюдо рештою нарізаної петрушки і подаємо до столу.
Вам може сподобатися чудове рагу з кролика з овочами, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
