Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачного національного татарського страви.
Готується воно завжди на великі свята. Доводиться витратити на нього чимало часу, але результат того вартий. Соковитий, апетитний, ароматний, красивий і шалено смачний балиш сподобається всім, хто його спробує. Його на шматочки не ріжуть, а їдять зрізавши кришку, при цьому дістаючи ложкою вміст і допомагаючи собі скоринкою хрусткого тіста. Зберігайте рецептик і тіште своє оточення новими смачними стравами.
Потрібні інгредієнти
Для тіста
200 гр води
400 гр борошна
6 столових ложок рослинного масла
2 столові ложки сиру яловичого
1 чайна ложка солі
Для начинки
250 гр яловичини
250 гр курки
2 ріпчастої цибулі
3 картоплі
сіль і мелений чорний перець за смаком
половина чайної ложки зіри
40 гр вершкового масла
200 мл бульйону
Починаємо процес
В першу чергу об’єднуємо борошно з сіллю і робимо ямку в центрі. Вливаємо трохи води, додаємо рослинне масло і розтоплений жир. Потім вливаємо воду, що залишилася і замішуємо тісто. Для того щоб продукт не став жорстким, місити його довго не треба. В результаті воно повинно вийти м’яке, не прилипати до рук і всередині мати як-би шарову структуру. Після чого накриваємо його рушником і залишаємо на деякий час. Або ж можна загорнути тісто у харчову плівку.
Беремося за приготування начинки. Нарізаємо м’ясо маленькими шматочками. Чим дрібніше ви їх нарежете, тим швидше пиріг приготується. Слідом також дрібно ріжемо картоплю і цибулю. Об’єднуємо підготовлені інгредієнти для начинки, солимо, перчимо, насипаємо зіру і добре перемішуємо.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Після закінчення потрібного часу підготовлене тісто ділимо на три нерівні частини: велику, середню і малу. Розкачуємо більшу частину. Розмір її повинен бути більше самої форми. Після чого викладаємо тісто на неї, при цьому змащувати маслом не треба.
Поверх розподіляємо начинку і загортаємо краї тіста всередину. Кладемо кілька маленьких шматочків вершкового масла.
Розкачуємо середню частину. Це буде наша «кришка» для пирога. З’єднуємо краю і по центру робимо отвір діаметром 1,5 см. З третього шматочка тіста робимо пробку і поміщаємо в підготовлений отвір.
Відправляємо пиріг в розігріту духовку на годину.
Після закінчення потрібного часу дістаємо його, прибираємо пробку і вливаємо в отвір 200 мл гарячого бульйону. Якщо такого немає, можна замінити водою. Потім знову закриваємо пробку. Повертаємо назад в духовку на 30-40 хвилин. Якщо ваша начинка крупно нарізана, то час випічки може бути більше.
Потім дістаємо наш балиш, скроплюємо водою і накриваємо рушником. Залишаємо його на чверть години для того, щоб він трохи охолов.
Вам може сподобатися апетитний пиріг з гарбузом і рисом, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
