Неодмінно приготуйте радянський пломбір у себе вдома, а також дуже смачний коктейль на його основі: захват забезпечений.
Захотілося мені нещодавно, щоб мої хлопці спробували смак самого кращого справжнього пломбіру, який у радянські часи був улюбленим ласощами всіх діточок. Діти і зараз обожнюють морозиво, але такого я не зустрічала ніде. М’який, оксамитовий, смачний пломбір з вершковим смаком і ніжними нотками ванілі — це прохолодне блаженство.
Інгредієнти для пломбіру
яєчні жовтки — три штуки;
вершки жирністю 35% — 300-400 грам;
молоко коров’яче — 150 мілілітрів;
цукор пісок — 150 грам;
цукор ванільний — 1 пакетик.
Інгредієнти для приготування коктейлю
сироп — 30 грам;
молоко коров’яче — 250 мілілітрів;
морозиво — 70 грам.
Покроковий процес приготування
Першим ділом займемося приготуванням радянського пломбіру.
Молоко наливаємо в каструльку і нагріваємо до температури 35-36 градусів.
Нагріте молоко переливаємо в чашу блендера.
До молока додаємо три жовтки і збиваємо на максимальній швидкості.
Потім додаємо цукор і ванільний цукор, знову збиваємо.
Вміст чаші переливаємо в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Нам необхідно масу загустіти.
Постійно помішуємо масу віночком. У той же час стежте, щоб маса не пригоріла і не прилипла до дна каструлі.
Тепер молочну масу потрібно охолодити і процідити через сито. Завдяки цьому, у неї буде більш однорідна структура.
Наливаємо в глибоку миску холодні жирні вершки і збиваємо їх міксером до твердих піків. Щоб вершки легше взбивались, до них потрібно додати маленьку щіпку солі (буквально кілька кристалів).
З’єднуємо вершки з молочною масою. Акуратно перемішуємо лопаткою до однорідності.
Готову масу викладаємо в пластиковий лоток, накриваємо кришкою і відправляємо в морозильник.
Кожну годину дістаємо лоток з морозильної камери і перемішуємо радянський пломбір ложкою або міксером. Це потрібно робити для того, щоб не кристалізувався лід. Через деякий час ви вже не зможете його перемішувати. Тоді залишайте його в морозилці до остаточного застигання.
Смачний радянський пломбір готовий.
Тепер давайте розглянемо, як приготувати коктейль з радянського пломбіру.
Отже, в чашу блендера наливаємо молоко, додаємо пломбір (той, який ми приготували раніше) і сироп. Сироп можна взяти будь на ваш смак, але бажано, щоб він був кисліші (сироп з агави, вишні).
Включаємо блендер і збиваємо коктейль в два етапи. Спочатку на низькій швидкості, а потім на максимальній. Збиваємо 1,5-2 хвилини.
Готовий коктейль з радянського пломбіру наливаємо у високий келих з соломинкою і відразу подаємо до столу.
Кульки радянського пломбіру викладають у креманки і, за бажанням, прикрашають консервованими фруктами, карамеллю або горіхами. Впевнена, що вашим рідним сподобається справжній пломбір і коктейль СРСР — і вони будуть бажаними гостями на вашому столі.
