У моїй родині дуже люблять рибу, тому рецептів її приготування в моїй кулінарній книзі безліч.
Хочу і з вами поділитися самим простим, але від цього не менш смачним рецептом. Риба в пивному клярі виходить надзвичайно ніжною, ароматною і дуже смачною. А якщо подати її соусом із сметани і маринованого огірочка — просто неможливо зупинитися.
Склад продуктів
500 г філе будь-якої риби (у мене минтай);
одне свіже куряче яйце;
125 мілілітрів пива;
125 грам пшеничного борошна;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
рафінована соняшникова олія — для смаження.
Для соусу
4 столових ложок сметани жирністю від 20%;
один маринований огірок;
сіль і чорний мелений перець за смаком;
пучок зеленого кропу.
Покроковий процес приготування
Філе будь-якої риби (у мене минтай) промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо на порційні шматочки.
Пшеничне борошно заздалегідь просіваємо через сито в окрему миску.
Шматочки риби трохи солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
В окремій мисці готуємо кляр. Виливаємо в неї пиво, додаємо свіже куряче яйце і сіль, перемішуємо вінчиком.
Потім потроху вводимо борошно, кожен раз добре перемішуючи, щоб вийшла рідка однорідна маса без грудочок.
Відразу приготуємо соус. У невелику миску перекладаємо 4 столові ложки сметани високої жирності (вона густіша), додаємо в неї один великий маринований огірок, натертий на крупній тертці.
Рада. Як правильно маринувати огірки на зиму, щоб вони залишалися хрусткими, дивіться на нашому сайті.
В миску зі сметаною відправляємо також дрібно нарізаний кріп. Солимо і перчимо за смаком, ретельно перемішуємо і наш соус готовий.
На розпечену сковороду наливаємо олію без запаху.
Потім рибу в кляр і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо за три хвилини з кожного боку. Потім викладаємо на паперовий рушник, який вбере зайву олію.
Подаємо «п’яну» рибку разом з соусом, прикрасивши дольками лимона.
