Террін-це щось схоже на наш сальтисон або холодець, але трохи в іншому варіанті. Готується він з м’яса, овочів або риби. У нашому рецепті ми будемо його готувати з свинячої рульки. Вийде дуже смачний, красивий і дуже апетитний.
Необхідні продукти
свиняча рулька — 2 шт
морква — 150 гр
цибуля — 110 гр
чорний перець горошком 5 шт.
лавровий лист — 2 шт
сіль
петрушка
часник
каперси — 2 ст. л
чорний мелений перець
желатин
Починаємо приготування
Гомілки промиваємо і очищаємо. Потім викладаємо їх в каструлю і заливаємо водою. Додаємо сіль, очищену моркву, чорний перець горошком, лавровий лист і цибулю ( в лушпинні і промитий під проточною водою). Варимо рульку 3,5 години. Готові рульки залишаємо остигати в бульйоні.
Остигле м’ясо очищаємо і відокремлюємо від кісточок. Розбираємо його на м’язи. В процесі обробки намагайтеся не зіпсувати шкіру, ми будемо її використовувати. З підготовленої шкурки зчищаємо жирок.
Беремо форму для кексу і промазуємо її водою. Зверху вистилаємо її харчовою плівкою. Зверху на плівку викладаємо шкуру ( але можна її і не використовувати).
М’ясо подрібнюємо руками на великі шматочки, викладаємо його в миску. Часник очищаємо і ріжемо на маленькі шматочки. Зелень подрібнюємо. Підготовлені продукти викладаємо до м’яса і додаємо каперси, солимо і перчимо за смаком. Все перемішуємо.
Підготовлену суміш викладаємо у форму. Розвести желатин за рецептом з упаковки і вводимо його в бульйон. Отриману суміш заливаємо у форму, вона повинна злегка покривати м’ясо. Закриваємо террін плівкою і ставимо в холодильник на 10-12 годин.
Дістаємо готовий террін, витягуємо його з форми і звільняємо від плівки. Потім перекладаємо його на блюдо, нарізаємо і подаємо до столу.
А також вас можуть зацікавити свинячі вушка по-корейськи. Рецепт їх приготування є на сайті.
