Чурчхела: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Ви дізнаєтеся, з чого роблять чурчхелу, розберетеся в її хімічному складі, калорійності. Рецепт ласощів настільки простий, що з нашими підказками ви зумієте повторити його без особливих зусиль. А в короткому відеоролику пронаблюдаете за процесом її виготовлення на батьківщині.

Калорійність і норма споживання

Батьківщиною чурчхели є Кавказ, там вона відома вже кілька сотень років. За класичним рецептом це ласощі виготовляють з волоських горіхів, мигдалю або фундука, залитих спеціальною сумішшю з виноградного соку, що після застигання стає щільною. Структура її шарувата, схожа на гумову.

Зараз можна зустріти чурчхелу з абрикосовим, яблучним, малиновим, смородиновим, сливовим, цитрусовим соком. Калорійність таких різновидів буде варіюватися від 378 до 410 ккал.

Готують солодкість в сезон зростання складових, можна зберігати до наступного сезону. Калорійність і БЖУ залишаються практично незмінними в кожному виді страви. Давайте розглянемо детальну таблицю всіх варіантів виготовлення:

Назвакалорійність, ккалбілки, гжири, гвуглеводи, г
з волоським горіхом4064,51563,1
з мигдалем41051563
з фундуком41051563
малинова3844,514,561,8
абрикосова3884,714,462
цитрусова3784,314,160,9
сливова3925,014,362,3
вишнева3984,814,662,5
гранатова4035,014,762,9
смородинова3854,514,462
виноградна4105,01563

Як видно з таблиці, калорійність чурчхели з волоським горіхом не набагато відрізняється від калорійності з фундуком або мигдалем, тому ці продукти можуть бути при бажанні взаємозамінні.

Чурчхела: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Чурчхела відноситься до продуктів з високою калорійністю, тому захоплюватися нею не варто. Досить з’їдати 1-2 порції за тиждень, щоб втамувати свою спрагу до смачної десерту. Вона може стати перекусу на роботі або в дорозі.

Як використовують в дієтології і для схуднення

Чурчхела має високу калорійність, тому назвати її дієтичним продуктом важко. Але завдяки її хімічним складом навіть під час дієт для схуднення допускається з’їдати 50 г солодощі 1 раз на тиждень тим, хто дуже любить солодке.

Якщо ви ведете облік споживаних за день калорій, то зверніть увагу, що всього 50 г чурчхели дасть вам 200 ккал. Є солодкість краще до обіду.

Чурчхела: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Рецепт приготування чурчхели

Вода800 г
Гранатовий сік200 г
Борошно1 скл.
Горіхи волоські130 г
Мигдаль130 г
Фундук130 г
Цукор7 ч. л.

Для створення витягнутої форми знадобиться щільна, товста нитка. Саме на неї необхідно нанизати горіхів: фундук, волоський, мигдаль.

Просійте 1 склянку борошна, поступово додайте до нього 1 склянку гранатового соку, добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. До цієї суміші додайте воду і відправте на повільний вогонь, після кипіння, проваріть 10 хвилин. Колір сиропу вийде яскраво-бордовий. Додайте в суміш цукор, добре перемішайте.

Кількість цукру може бути більше або менше заявленого, все залежить від ваших уподобань. Сік теж можете замінити, наприклад, на виноградний.
Умочіть нанизані горішки в сироп, повісив їх сушитися на 5-7 днів у приміщенні, яке добре провітрюється.

Продукт добре зберігається тривалий час, тому за один раз можна сміливо робити велику кількість ласощі.
Калорійність 1 шт. чурчхели становить 298 ккал.

Чурчхела: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Харчова цінність та хімічний склад

  • Чурчхела має високу харчову цінність, завдяки тому, що її складовими є рослинні жири, білки, клітковина, пектин, глюкоза, фруктоза, органічні кислоти, фенольні сполуки, вітаміни і мінерали. Велика частина з них втрачається після термічної обробки, особливо це стосується вітамінів. Але деяким корисним речовинам все-таки вдається зберегтися. Так, з усієї кількості використовуваного в готовому продукті залишається 85% аскорбінової кислоти, фолати зберігаються на 70%. Кількість каротиноїдів теж знижується після варіння, але зате вони повністю засвоюються організмом.
  • Не бояться термічної обробки незамінні (валін, лейцин, метіонін, триптофан, аргінін, гістидин, лізин, ізолейцин, треонін, фенілаланін) і замінні кислоти (аспарагінова, глутамінова кислоти, серин, цистеїн, аланін, гліцин, пролін, тирозин). Із жирних кислот зберігаються Омега-6 і 3, мононенасичених – Омега-9, а також олеїнова, гадолеиновая, ерукової кислоти. З поліненасичених зберігаються ліноленова і лінолева.
  • З макро – і мікроелементів десерт містить, завдяки горіхів і фруктів, калій, магній, натрій, кальцій, сірку, фосфор, хлор, залізо, йод, цинк, мідь, марганець, фтор, селен, кремній та інші.

Чурчхела: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Вітаміни і користь

  • З вітамінів чурчхела містить a, C, E, K, групи B (1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), бета-каротин. Саме завдяки своїм складом чурчхела, яка виготовляється тільки з натуральних продуктів корисна для людського організму. Вона позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, позитивно впливає на еластичність стінок кровоносних судин, знижує рівень поганого холестерину крові. Грузинська солодкість рекомендована тим, хто страждає від гіпертонії, атеросклерозу, будь-яких захворювань серця.
  • При регулярному вживанні солодощі процеси кровотворення посилюються, кров стає менш в’язкою, з організму виводяться шлаки, токсини, з’являється бадьорість, енергія.
  • Приносить користь суглобам, рекомендована тим, хто страждає на артрит, артроз, ревматизм, подагру.
  • Принесе користь тим, хто страждає анемією, має слабкий імунітет, страждає порушеннями роботи нирок, печінки.
  • Для жінок, у яких менструації рясні, і часто перед ними настає мігрень, настрій погіршується, теж рекомендовано вводити чурчхелу в свій раціон харчування.
  • Солодкість заспокоює нервову систему, піднімає настрій, бореться зі стресами, покращує мозкову діяльність, перешкоджає раннього старіння.
  • Добре вгамовує почуття голоду, тому може стати відмінним першим або другим сніданком. Але з-за високої калорійності захоплюватися нею все ж не варто, особливо тим, хто піклується про свою фігуру.

Чурчхела: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Відео

З цього фрагмента новин ви дізнаєтеся, як готують чурчхелу за традиційним рецептом в Грузії, які бувають різновиди, яку користь приносить людському організму.

Зараз не секрет, що багато людей вважають за краще вести облік уживаних калорій, щоб бути здоровими, мати красиву фігуру. Для тих, хто дотримується правильного харчування, напевно, буде цікаво дізнатися, яку калорійність має виноград, чому його виключають з багатьох дієт для схуднення.

А ось калорійність огірків низька, крім того, він володіє масою корисних речовин, тому вживати його рекомендують дієтологи не тільки при схудненні, але і всім людям щодня.

Любителям солодкого буде корисна інформація про калорійність хурми, які саме компоненти впливають на її терпкий, солодкий смак, варто вживати хурму під час різних дієт.

Багато хто знає, що сир є джерелом тваринного білка, але при його вживанні потрібно знати міру, особливо тим, хто береже фігуру. Адже калорійність сиру низької назвати не можна.

Шановні читачі, тепер ви знаєте, скільки калорій має чурчхела з волоським та іншими горіхами, як її правильно вживати.

Поділіться з нами, чи пробували ви кавказьку солодкість, чи сподобалась, як часто її їсте? Як ви вважаєте, чи є її регулярно з-за багатого хімічного складу?

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!