Білосніжні суцвіття капусти по-корейськи – одна з улюблених закусок на зиму для всіх любителів гострих страв. Така закуска виходить пікантною і пряної, чудово підходить як до основного блюда, так і гарніру.
А ще величезний плюс такого салатику, що його можна їсти в цей же день або закрити на зиму і насолоджуватися пікантним гостро — солодким смаком протягом всієї зими.
Також рекомендую подивитися рецепти моркви і грибів по-корейськи, я думаю ці рецепти теж сподобаються вам і вашій родині.
Існує безліч рецептів її приготування, всі вони прості й доступні. Будь-яка господиня зможе приготувати смачні овочеві консерви на основі простих рекомендацій, даних в статті.
Цвітна капуста по-корейськи з морквою – покроковий рецепт
Кучеряве суцвіття капусти по-корейськи відмінно підкреслять смак м’яса, риби, ставши однією з улюблених закусок на святі і в будні дні. Не потрібно купувати ці шалені консерви в магазині, так як кожній жінці під силу приготувати домашній делікатес, використовуючи безпроблемний рецепт.
Вага продуктів в очищеному вигляді на сім літрових ємностей:
- 3 кг капустяних суцвіть;
- 2 часникові головки;
- 3 стручки чилі;
- 1 кг солодкого червоного перцю;
- 0,7 кг соковитої моркви;
- по 1 ч. ложці 9% кислоти в кожну банку.
Для 3-х л заливки:
- 75 грам піску;
- 50 грам солі;
- 20 грам суміші улюблених гострих спецій (можна взяти суху аджику).
Принцип приготування:
1. Капусту, розібрану на невеликі фрагменти, добре промиваємо у воді відварюємо в киплячій злегка підсоленій воді 10 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, даємо стекти рідини і перекладаємо у велику ємність.
2. Коли суцвіття злегка охолонуть, до них додаємо тонку морквяну соломку, нашатковану півколами болгарський перець, колечка чилі і пропущений через чеснокодавку часник. Овочі ретельно, але вкрай акуратно перемішуємо.
3. Овочеву суміш, не утрамбовувавши, а лише злегка струшуючи, розкладаємо по сухій тарі.
4. В окрему каструльку наливаємо 3 літри рідини, засипаємо в неї сіль, спеції і цукор, перемішуємо і відправляємо на варильну поверхню. Як тільки заливка почне активно кипіти, а сольові кристали повністю розчиняться, знімаємо каструлю з плити, а рідина розливаємо по овочам.
5. Заповнені баночки прикриваємо і стерилізуємо протягом 25 хвилин. За готовність у кожну тару вливаємо по чайній ложці оцту, потім щільно закорковуємо і відправляємо під шубу на 24 години.
Взимку вам лише залишиться злити з овочів розсіл, заправити їх маслом і подати це оригінальне блюдо на стіл.
Заготівля цвітної капусти по-корейськи на зиму, пальчики оближеш!
Корейські овочеві мікси стають все більш популярними. Цвітна капуста по-корейськи – страву на всі випадки життя. Цей чудовий салат також можна подавати як гарнір до м’яса, риби, а також як окрему страву. Цей рецепт здатний як урізноманітнити ваш щоденний раціон, так і прикрасити будь-який святковий обід. Готувати це блюдо досить просто.
Інгредієнти в чистому вигляді:
- 3 кг капустяних суцвіть;
- 1 кг свіжої моркви;
- 2 часникові головки;
- 1 кг товстостінного болгарського перцю;
- 5 стручків чилі;
- стакан соняшникової або оливкової олії;
- 2 ст. ложки нейодованої солі;
- 3 ст. ложки піску;
- 200 мл 9% столового кислоти;
- 10 горошин запашного перцю;
- 5 листів лавра;
- 2 пачки приправи для корейської моркви.
Метод приготування:
1. Розібрану на суцвіття головку капусти опускаємо в злегка підсолений окріп і бланшируем після закипання не більше п’яти хвилин. Потім відкидаємо овочі на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а продукт охолодився.
2. Моркву натираємо довжиною соломкою, солодкі стручки шаткуємо тонкими півкільцями, чилі нарізаємо кільцями, часникові часточки протираємо через дрібну клітинку терки.
3. Всі підготовлені овочі дуже ретельно змішуємо в об’ємній посудині і розкладаємо по сухій склотарі.
Салат не утрамбовуємо, а лише злегка струшуємо тару, щоб суміш лягла якомога щільніше.
4. Для приготування маринаду беремо три літри води, додаємо туди пісок, сіль, масло і спеції. Ретельно змішуємо інгредієнти, відправляємо на включений газ і чекаємо закипання рідини. Після того, як розсіл почне активно кипіти, а сольові кристали повністю розчиняться, вливаємо оцет і знімаємо каструлю з вогню. Гарячу ароматну рідину розливаємо по заповненим овочами баночках.
5. Духова шафа ставимо на розігрів до 120 градусів. Баночки прикривають кришками, ставимо на сухе деко.
6. 700 мл тару будемо стерилізувати 20 хвилин, літрову на 5 хвилин довше. Гарячу закуску герметично закатуємо і прибираємо під шубу на добу.
Найсмачніший рецепт цвітної капусти по-корейськи швидкого приготування з приправою чим-чим
Це ласа, дуже свіжа і гостра закуска, яку можна подавати як таку або разом з м’ясними стравами. Делікатес дуже легко приготувати і можна насолоджуватися їм, не чекаючи наступного дня. Кучеряве суцвіття настільки смачні, що миттєво зникнуть з тарілки. Ви повинні приготувати цю апетитну закуску!
Необхідні продукти:
- 1 кг вже розібраної на невеликі фрагменти капусти;
- 3 головки цибулі невеликого розміру;
- 200 грамів готової моркви по-корейськи;
- пісне масло для заправки.
Для розсолу:
- 1 літр води;
- 150 мл 6% кислоти;
- по 2 ст. ложки солі і цукру;
- пучку горошин чорного перцю;
- 3-5 листків благородного лавра.
Методика приготування:
1. Спочатку ми приготуємо морквину, для цього на спеціальній тертці натремо 400 грам очищених коренеплодів. Дрібно поріжемо 50 грам ріпчастої лучка і обсмажимо його до появи золотистого відтінку. Змішуємо цибулю з морквою, виллємо в овочі пакетик заправки чим-чим для моркви, грунтовно змішаємо інгредієнти. Закриємо чашу з салатом харчовою плівкою і відставимо убік для настоювання.
2. В окремій каструльці змішуємо воду з продуктами для розсолу і поставимо на варильну поверхню з включеним вогнем.
3. Поки рідина доходить до точки кипіння, розділимо качан на невеликі суцвіття, зручні для вживання.
4. Акуратно викладемо суцвіття в киплячий розсіл, дочекаємося повторного кипіння, убавим газ і відваримо овочі протягом 5 хвилин. Потім відкинемо їх на сито, дамо стекти рідини і повністю охладим заготовку.
5. Поки капуста вариться, нам потрібно нашаткувати головки цибулі тоненькими півколами. А також перемішати настоявшуюся моркву і відміряти 200 грам.
6. У глибокій мисці змішаємо всі овочеві заготовки, заправити салат олією. Така смакота може бути з’їдена відразу ж або готовий делікатес перекладають у пластиковий контейнер, закривають і зберігають у холодильнику не більше 14 діб.
Цвітна капуста по-корейськи на зиму без стерилізації
Досить простий рецепт корейської цвітної капусти – дуже смачна і дешева закуска. Я сподіваюся, що вона вам сподобається, так само як і моїй родині.
Продуктовий набір:
- 1,5 кг цвітної капусти;
- 2 морквини;
- 3 головки цибулі;
- 3 стручка солодкого перцю;
- 10 часникових зубчиків;
- трави для засолювання (смородина, кінза, хрін, кріп та інші за смаком);
- улюблені спеції для засолювання.
Процес приготування:
1. Качан замочуємо в холодній солоній воді мінімум на шістдесят хвилин, потім промиваємо проточною водою і розбираємо на невеликі красиві суцвіття. Моркву нарізаємо тоненькою соломкою. Солодкий перець шаткуємо півкільцями.
2. Траву перемываем і стряхиваем від надлишків рідини. Укладаємо її разом зі спеціями на дно чистої банки. Зверху кидаємо 1/3 моркви, перцю і часнику.
3. Далі закладаємо суцвіття, пересипаючи шари тонкими кільцями ріпчастої цибулі і залишилися овочами. Заливаємо напівфабрикат окропом, прикриваємо і залишаємо на 10 хвилин.
4. Водичку з настоялися овочів зіллємо в каструльку, додати в неї сіль і цукор (на літр – за ст. ложці того і іншого). Доводимо суміш до кипіння, додамо столовий оцет за смаком і готовим маринадом заллємо овочеву суміш. Після того, як закотимо цей делікатес, перевернемо тару і залишимо в цьому положенні до повного остужения продуктів.
Смачна кольорова капуста з буряком по-корейськи (з готовою приправою)
Часто хочеться здивувати домочадців якоюсь смакотою. І цей рецепт є рятівним колом у таких ситуаціях, тому що він готується дуже просто, з мінімальними зусиллями і доступними продуктами. Цвітна капуста виходить злегка хрусткою, надзвичайно ароматної і зі смаком на мільйон похвальних слів.
Для приготування знадобиться:
- 1 кучерявий качан капусти;
- 1 невеликий плід буряків;
- 1 склянку 6% яблучної кислоти;
- 0,5 склянки соняшникової олії;
- 7 часникових зубчиків;
- 150 грам піску;
- 50 грам солі;
- 2 ст. ложки корейської спеції;
- 2-3 суцвіття гвоздики;
- 2-3 листків благородного лавра.
Технологія приготування:
1. Качан замочуємо на півгодини в холодну підсолену воду, потім промиваємо, знімаємо верхні листки, які моєму і вистилаємо дно посудини, в якій буде маринуватися закуска. Після цього капусту розбираємо на суцвіття, які викладаємо на листя.
2. Очищений коренеплід нарізаємо невеликими довільними шматочками, які змішуємо з суцвіттями.
3. Для приготування ароматного маринаду в невеликий сотейник наливаємо літр води, у неї кидаємо всі спеції і добавки, а також порізаний скибочками часник. Суміш повинна дійти до температури кипіння, потім розсіл проварюємо не більше пари хвилин і виливаємо в каструльку з овочами.
4. Овочевий мікс накриваємо блюдцем, зверху ставимо імпровізований гніт (можна скористатися звичайною банкою, яка наповнена водою) і залишаємо в кімнаті на добу.
5. На наступний день гніт прибирається, а з делікатесу знімається проба, що залишилася капустка ставиться в холодильник на зберігання не більше ніж на пару тижнів.
Цвітна капуста з болгарським перцем, морквою і оцтом
Хтось одного разу сказав, що якщо ви їсте продукти, які відповідають кольору веселки, то, ви їсте здорову їжу. Цей чоловік був дуже мудрим. Я – фанат салатів, і мені подобається робити їх як можна більш барвистими.
Інгредієнти:
- 1 ч. ложка насіння коріандру;
- 1 ч. ложка насіння гірчиці;
- 1/2 ч. ложки насіння кмину;
- 500 мл яблучного оцту;
- 5 середніх зубчиків часнику, очищених і злегка подрібнених;
- близько 5 см очищеного свіжого імбиру;
- 1/2 головки невеликої цибулини, обчищеної і тонко нарізаної;
- 1/2 склянки білого цукру;
- 2 ст. ложки кошерної солі;
- 1 ч. ложка чорного перцю;
- 1/2 ч. ложки меленої куркуми;
- 1/4 ч. ложки червоного перцю;
- 1 невелика головка капусти розділити на суцвіття;
- 4 середніх моркви, очищені і нарізані уздовж на шматочки;
- 1 маленький болгарський червоний перець, нарізаний смужками.
Принцип приготування:
1. Додайте насіння коріандру, гірчиці і кмину в сотейник. Підсмажте насіння на середньому вогні без масла, обертаючи сковороду, поки насіння не стануть ароматними і злегка підрум’яненими. Цей процес займе близько 2 хвилин.
2. Додайте оцет, часник, імбир, цибуля, цукор, сіль, перець горошком, куркуму, пластівці червоного перцю і повний стакан води до смаженим спеціям. Доведіть до кипіння і зніміть з плити.
3. Укладіть суцвіття капусти, моркву і солодкий перець в 2-літрову банку або пластиковий контейнер.
4. Влийте гарячий маринад до овочів. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім накрийте і поставте в холодильну камеру на 2 діб до дегустації. Овочі можуть зберігатися до двох тижнів.
Відео про те, як приготувати барвистий салат з цвітної капусти по-корейськи
Рекомендую ознайомитися з ще одним рецептом смачного салату з білих капустяних суцвіть з овочами по-корейськи. Крім того, що приготувати його на диво просто, ви отримаєте дуже ароматну закуску. Завдяки тому, що він не дуже гострий, салатик чудово поєднується з м’ясними стравами і хороший не тільки для сімейної вечері, але і для святкового столу.
Якщо ви вирішили зарядитися взимку смачною і корисною смакотою, я рекомендую заглянути в рецепти приготування гострої цвітної капусти, варіанти яких згадані в цій статті, і вибрати кращі на ваш погляд і смак.
Приємного апетиту і смачних корисних заготовок!
