Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування

Зміст

Якщо ви любите гострі салати, є фаном корейської кухні, не проти поласувати чим-небудь новим, то закуска з по-корейськи цвітної капусти доведеться в самий раз. Це у нас цей вид капусти практично не маринують, і, тим більше, не заготовляють на зиму в домашніх умовах, більше налягаючи на традиційні огірки з помідорами. У Кореї взагалі консервують овочі рідко, частіше роблять салати швидкого приготування.

І ось тут дають політ фантазії, використовуючи маринуванні різноманітність прянощів і овочів. Пропоную піти по стопах жителів східної країни, і наробити в домашніх умовах гострі салати з морквою, баклажанами, перцем. Вибирайте рецепт і приступайте.

Меню

1 Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування
2 Корейська кольорова капуста з болгарським перцем, квасолею
3 Цвітна капуста з приправою по-корейськи
4 Кольорова капуста з баклажанами по-корейськи
5 Як консервувати цвітну капусту по-корейськи на зиму
6 Хрустка кольорова капуста з буряком по-корейськи

Самий легкий, простий рецепт, що не применшує його смакових достоїнств. Стане у нагоді, якщо бажання пригоститься салатом накрило раптово, а в засіках знайшлося все, що необхідно для приготування.

Знадобиться:

Кольорова капуста – 1 кг
Морквина.
Часник – 2 зубчики.

На літр маринаду:

Цукровий пісок – 130 гр.
Оцтова кислота 9% — 50 мл
Масло – ¼ склянки.
Коріандр – чайна ложка.
Перець мелений – стільки ж.
Сіль – столова ложка.

Рецепт з фото

Наріжте на суцвіття качан, для закуски нарізайте їх не дуже крупно.

Закип’ятіть в каструлі воду, покладіть в неї суцвіття, бланшируйте хвилин п’ять, не більше, щоб салат не вийшов м’яким.

Дістаньте капусту, з допомогою сита або друшляка допоможіть стекти зайвому відвару.

Потріть моркву в корейському стилі з допомогою спеціальної терки.

Покришіть часникові зубчики.

Варимо маринад: закип’ятити в каструлі воду, додайте в окріп сухі спеції, зазначені в рецептурі.

У миску з остиглої капустою покладіть часник, морквяну стружку, засипте приправу для корейської моркви.

Залийте маринад. Поставте на полицю холодильника на 5-6 годин.

Корейська кольорова капуста з болгарським перцем, квасолею

Перед вами рецепт овочевого асорті з капустою зі східним смаком. Виходить дуже смачний гострий салат швидкого домашнього приготування.

Інгредієнти:

Качан капусти на 1 кг.
Солодкий перець – 3 шт.
Квасоля стручкова – 250 гр.
Головка часнику.
Морква – 3 шт.
Корейська приправа – ложка.
Сіль – 1,5 великі ложки.
Олія – 150 мл
Цукровий пісок – 2 великі ложки.
Оцет 9% — 3 великі ложки.

Маринуємо:

Відваріть кольорові суцвіття приблизно 2-3 хвилинки, щоб закуска вийшла хрусткою.

Злийте відвар, додайте в нього сухі спеції, оцет, олію. Знову закип’ятіть.

У широкому тазу змішайте відварені суцвіття, порізані квасоля, болгарський перець. Додайте морквяну соломку, дрібно покришений часник.

Залийте маринадом, перекладіть в банки. Обробляйте на бані 15 хвилин (час для підлогу літрових банок).

Цвітна капуста з приправою по-корейськи

Готова приправа для моркви з корейськими спеціями набагато прискорить процес заготівлі цього салату в домашніх умовах. Через кілька годин ви почастуєтесь салатом самі, та інших порадуєте чудовою закускою.

Потрібно:

Вилок капусти – кілограм.
Велика морква.
Болгарський перець (червоного кольору).
Цибулина.
Часник – 3 часточки.
Оцет столовий, 2,5 великі ложки.
Кунжутне масло – 20 мл
Корейська приправа для моркви – ½ ст. ложки.
Сіль – за смаком.
Стручковий гіркий перець.
Цукор – 1 ст. ложка.

Як заготовити:

Розберіть качан капусти, киньте суцвіття в окріп. Бланшируйте хвилин 5-7. Охолодіть.

Покришіть дрібно цибулину, обсмажте на сковороді до приємної золотавості.

Роздушіть в кашку часникові зубки, солодкий перець поділіть соломкою, гіркий наріжте колечками (насіння неодмінно видалите). Моркву потріть корейської соломкою на тертці.

Складіть овочі до цибулі. Кілька хвилин, активно помішуючи, смажте на сильному вогні.

Трохи остудіть, додайте корейську приправу, посоліть, засипте цукор, влийте оцет. Розмішайте.

Складіть в миску з морквою капусту. Знову добре перемішайте.

Залиште маринуватися на 2 години. Спробуйте, якщо суцвіття великі, то додайте час маринування.

Цвітна капуста з баклажанами по-корейськи

Оригінальна закуска з баклажанів не залишить нікого байдужим. Синенькі додадуть салату більш насичений і багатий смак.

Беремо:

Баклажани – 700 гр.
Капуста – 500 гр.
Морква – дві штуки.
Головка часнику.
Солодкий перець – 2 шт.
Цибулина.

На півлітра маринаду:

Оцет столовий – 60 мл
Цукор – 70 гр.
Червоний гострий перець – чайна ложка.
Чорний перець – стільки ж.
Сіль – 1,5 ст. ложки.
Порошок коріандру – велика ложка.

Приготування:

Поділіть баклажани на кружечки, присоліть, притисніть пресом. Потримайте ніч, щоб пішла гіркота. Потім злийте сік, промийте проточною водою.

Капусту відваріть, розібравши на більш дрібні суцвіття, додайте до синенькими.

Додайте до овочів півкільця цибулі, соломку солодкого перцю, настроганную корейської соломкою моркву. Насипте прянощі, зазначені в рецепті.

Закип’ятіть воду, додайте сіль, підсолоджувач, оцет. Вилийте до овочів.

Розмішайте салат. Для швидкого поїдання залиште на 5-6 годин маринуватися. Закуску, призначену на зиму, розкладіть в банки, стерилізують 15 хвилин.

Як консервувати цвітну капусту по-корейськи на зиму

Тримайте простий рецепт заготівлі капусти на тривале зберігання. Салат можна поставити на стіл відразу ж, але рекомендую кілька банок законсервувати. На сторінках сайту ви можете дізнатися ще кілька варіантів зимової заготівлі.

Склад:

Вилок капусти – 700 гр.
Морквина.
Часник – 5 зубчиків.

Для маринаду на один літр води:

Сіль – 60 гр.
Олія – 60 мл
Лаврове листя – 3 шт.
Столовий оцет – 210 мл
Цукровий пісок – 180 гр.
Солодка паприка, коріандр, суміш перців – по щіпці.

Як зробити:

Бланшируйте розібрану на суцвіття капусту в трохи підсоленій воді приблизно 5-7 хвилин. Якщо хочете, щоб капуста вийшла хрусткою, скоротіть час обробки до 3-4 хвилин.

Відкиньте, видаливши зайву відвар, обсушіть.

Зробіть маринад, закинувши в окріп сіль з цукром, вливши масло і оцтову кислоту. Варіть до розчинення сипучих спецій.

Залийте капусту маринадом. Дайте охолонути.

Поки салат остигає, настрогайте морквину на корейській тертці. Часник покришіть пластинами. Додайте овочі в салат.

Посипте блюдо паприкою, коріандром, перцем, разломанным на дрібні шматочки лавровим листком.

Гарненько перемішайте овочі, залиште настоюватися на 5-6 годин.

Наповніть салатом банки, влийте маринад. Стерилізуйте банки. Ємності в 0,5 л – 15 хвилин, для літрових ємностей термічна обробка триває 30 хвилин. Потім загорніть під кришку, охолодіть, перенесіть на зиму в холод.

Хрустка кольорова капуста з буряком по-корейськи

Капуста консервована за цим рецептом, виходить гострою, хрусткою. Готується швидко, через 5-7 днів можна поласувати.

Беремо:

Вилок капусти на 1,5 кг.
Велика буряк.
Велика морквина.
Зубчики часнику – 8-10 шт.
Масло – ½ склянки.
Оцет 9% — 150 мл
Харчова сіль – 2 великі ложки.
Паприка – 1 велика ложка.
Гострий чилі – ½ столової ложки.
Цукор – ½ склянки.
Вода – літр.

Маринуємо:

Коренеплоди почистіть, натріть по-корейськи. Качан капусти розберіть на суцвіття, відваріть в підсоленому окропі.

Наповніть баночки овочами, чергуючи шари і пересипаючи порубаним часником.

Додайте в теплу кип’ячену воду інгредієнти для маринаду. Розмішайте до розчинення, залийте банки.

Приберіть в холод, залиште в спокої на 3 дні. Через це час спробуйте. Але в ідеалі, закуску маринують 5-7 діб, вона стає смачнішим.

Відео-рецепт заготівлі цвітної капусти, маринованої по-східному. Рецепт називається по-тайськи, але відповідає всім традиціям приготування цього салату по-корейськи.