Цвітна капуста по-корейськи — справжні ласощі

Такий салат підійде не тільки для дорослих, але і для дітей. Єдиний момент – не упустити додавання спецій і пам’ятати про те, що дітям потрібно більше і ніжного солодкого смаку.

Що потрібно знати для приготування

Щоб приготувати смачний салат по-корейськи, потрібно знати які компоненти краще всього підійде для цієї страви-закуски. Основним компонентом залишається, звичайно ж, цвітна капуста. Але, незважаючи на це, ми поділимося секретами і по вибору інших продуктів.

При виборі моркви варто віддати перевагу коренеплоди поменше, так як великі морквини вважаються кормовими сортами. Їх дуже складно натирати і вони не соковиті;

Вибираючи капусту, огляньте її колір. Він повинен бути рівним, білосніжним або кремовим. Інші кольори не допускаються, за винятком спеціально виведених сортів – жовтого, зеленого, оранжевого і фіолетового;

Підбираючи качан, обов’язково візьміть його, щоб відчути вагу. Великий качан має багато важити. Якщо він важить мало, то, швидше за все, було вирощено штучно;

Цвітна капуста повинна бути пружною, що стосується і листя;

Качан має бути цілим, на ньому не повинно бути місць, де обрізали суцвіття. Як розумієте, це означає, що вони вже зіпсувалися і їх зрізали, щоб надати продукту товарний вигляд;

Темні плями на суцвіттях означає ніщо інше, як початок процесу гниття;

Вибираючи часник, віддайте перевагу сухому і твердому;

Якщо ж часник – володар великої кількості лушпиння, значить, він ще не встиг дозріти і швидко засохне. Його краще не купувати;

Ще на часник не варто витрачати грошей, якщо він вже проріс. Це ознака того, що в ньому не залишилося нічого корисного;

Щоб вибрати саму соковиту моркву, виберіть недовгу, темно-оранжеве і товсту одночасно.

Простий рецепт цвітної капусти по-корейськи

Інгредієнти
Кількість

часник – 4 зубчикивода – 1100 млцукор – 210 гцвітна капуста – 720 грослинна олія – 50 млоцет – 220 млкорейської спеції – 10 гсолі – 30 гморква – 1 шт

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
122 Ккал

Як зазвичай, в перших рядах у нас класика, рецепт якої не можна не записати. Все просто, нехай і трохи довго. Зате чим довше, тим смачніше!

Як приготувати:

Капусту помити, розібрати на суцвіття і помістити в каструлю середнього розміру;

Залити водою і прибрати на плиту;

Включити середній вогонь і довести до кипіння;

З цього моменту варити суцвіття протягом п’яти хвилин;

Воду налити іншу каструлю і довести її до кипіння;

Потім додати масло, сіль, оцет і цукор;

Знову дочекатися поки закипить і варити п’ять хвилин;

Капусту злити по закінченню п’яти хвилин і промити водою, щоб зупинити процес варіння;

Перемістити суцвіття в миску і залити отриманим гарячим маринадом;

Залишити миску з вмістом до повного охолодження;

За цей час очистити і натерти моркву;

Часник очистити і порізати пластинками;

Коли капуста охолола, додати моркву, спеції і часник;

Масу перемішати і залишити на шість годин.

Порада: якщо ви хочете більш гострий маринад, то замість часнику або разом з ним можна використовувати стручок перцю чилі.

Цвітна капуста по-корейськи з цибулею і болгарським перцем

Це вже не просто закрутка, а може бути і поживний салат, який можна подавати як до основних страв, так і до супів або просто в якості закуски.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний перець15 горошинлука470 гводи1400 млцукру220 гболгарський перець250 гзапашний перець15 горошинрослинної олії210 млоцту210 мллисти лавра8 штсолі30 гцвітна капуста2200 м

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 106 калорій.

Як приготувати:

Перець сполоснути, кожен з них розрізати навпіл;

Позбавити кожну половинку від насіння і перетинок, а м’якоть порізати соломкою;

Цибуля позбавити від лушпиння і у кожної головки зрізати кореневу частину;

Вимити цибулини і нарізати кожну півкільцями;

Цвітну капусту вимити і розібрати на маленькі суцвіття;

У великій каструлі закип’ятити воду;

Помістити частину суцвіть на шумівку і опустити їх на дві хвилини в киплячу воду;

Потім вийняти і помістити в глибоку посуд;

Повторити процедури з усієї капустою і дати їй потім повністю охолонути;

До остигнула капусту додати цибулю і перець, добре перемішати між собою;

Розкласти В банки запашний і чорний перець, листочки лавра;

Розкласти отриманий салат, трамбуючи його, щоб помістилося як можна більше;

У каструлю залити воду для маринаду (1400 мл) і додати в неї сіль, масло і цукор;

Довести до кипіння, залити оцет і вимкнути вогонь;

Залити гарячим маринадом овочі і закрутити кришки;

Банки укутати в ковдру, перевернувши їх догори дном;

Дати салату повністю охолонути і можна зберігати навіть за кімнатної температурі.

Порада: щоб цвітна капуста була хрусткою після термічної обробки, її можна промити холодною проточною водою. Це зупинить процес варіння.

Гостра цвітна капуста по-корейськи з лимонним соком

Нарешті і для любителів гострого і пікантного ми дещо підібрали. Такий салат буде пекучим, так що на дитячий стіл його класти не варто.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор20 грослинна олія60 млкоріандр5 гстручок чилі1 шткріп4 гілкицвітна капуста550 гкінза3 гілкисолі10 гзелена цибуля1 перолимонний сік50 млморква2 штчасник2 зубчики

Скільки по часу – 30 хвилин + маринування.

Яка калорійність – 101 калорія.

Як приготувати:

Капусту розібрати суцвіття і вимити їх проточною водою;

Моркву очистити і вимити, після чого натерти її теркою або вручну порізати соломкою;

Часник очистити, зрізати сухі кінці і подрібнити часточки;

Кінзу і кріп вимити, дрібно-дрібно порубати;

Чилі вимити, порубати його якомога дрібніше;

Закип’ятити сотейник з водою для капусти;

Коли вода закипить, всипати суцвіття і варити їх п’ять хвилин, потім злити на друшляк, залишивши п’ять столових ложок відвару, і промити проточною водою;

Змішати відвар з соком лимона, сіллю і цукром, поставити на плиту і довести до кипіння, заважати, щоб розміщувалися всі кристали;

Смак відвару повинен бути солоним, але і солодкість, і кислота повинні відчуватися. Якщо дуже солоно, не варто переживати, морква і капуста заберуть зайву сіль. Але, при великому бажанні, звичайно, можна додати цукру;

У мисці змішати капусту, моркву, чилі, кінзу, коріандр, кріп і часник;

Залити овочі гарячим відваром;

Масу перемішати, закрити контейнер і дати настоятися кілька годин у холодильнику.

Порада: щоб обійти всі неприємності, радимо скористатися одноразовими рукавичками під час миття і нарізки пекучого перцю. Після нарізки також потрібно ретельно вимити поверхню, на якій подрібнювався чилі.

Швидка цвітна капуста по-корейськи з соєвим соусом

Соєвий соус – той соус, який не даремно став популярним по всьому світу. Спробувавши цвітну капусту по-корейськи з соєвим соусом хоча б раз, ви зрозумієте, що багато втратили!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля1 головкарослинна олія25 млморква1 штцукор5 гсоєвого соусу10 млчорний перець2 дрібкуцвітна капуста650 гкорейських спецій5 гсолі2 дрібкучасник3 зубчики

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 78 калорій.

Як приготувати:

Закип’ятити сотейник з водою, призначений для капусти;

За цей час капусту розібрати і всипати її в киплячу воду;

Варити не більше чотирьох хвилин, потім витягнути шумівкою і промити холодною проточною водою;

Моркву очистити і натерти теркою;

Цибуля очистити від лушпиння і зрізати корінець;

Нарізати головку півкільцями;

Часник очистити, зрізати кінці і подрібнити часточки зручним методом;

Змішати капусту, моркву і часник;

Розігріти на сковороді масло, всипати цибулю і смажити його дві хвилини;

Додати цукор і сіль, заважати до розчинення;

Потім гарячою олією з цибулею залити моркву, капусту, часник;

Додати чорний перець, спеції і полити соєвим соусом;

Масу перемішати і дати настоятися.

Порада: якщо ви боїтеся, що салат буде дуже солоним з-за соєвого соусу, солі, можете просто не додавати сіль.

Маринуємо цвітну капусту по-корейськи

Цей рецепт дуже схожий на перший, але, все ж приготувавши його, ви знайдете відмінності і за смаком, і за складом, і за ароматом. Приємного апетиту!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода1300 млрослинна олія50 млморква1 штсолі30 гсолодка паприка10 глисти лавра5 аркушівцвітна капуста730 гцукру210 гкоріандр5 гчасник5 зубчиківсуміш перців5 гоцет180 мл

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 62 калорія.

Як приготувати:

Капусту вимити і розібрати на суцвіття невеликого розміру;

Закип’ятити воду для них і засипати на п’ять хвилин, не більше;

Потім витягнути шумівкою або ж злити на друшляк;

Суцвіття відразу ж промити холодною проточною водою;

Закип’ятити літр води, влити олію, додати сіль, оцет і цукор;

Масу перемішати, довести до кипіння і дати кипіти п’ять хвилин;

Залити маринадом капусту і дати їй повністю охолонути;

За цей час очистити і теркою натерти морквину;

Часник очистити, зрізати корінці і нарізати скибочки пластинками;

В охолоджений маринад з капустою додати часник і моркву;

Туди ж відправити паприку, коріандр, листочки лавра і суміш перців;

Масу перемішати і дати настоятися хоча б шість годин.

Порада: морква за бажанням можна натерти на тертці або порізати соломкою вручну.

Поради та хитрості приготування

Вирішивши приготувати такий салат, ви обов’язково повинні розуміти, що доведеться терпіти. Мається на увазі лише те, що чим довше салат настоюється, тим сильніше поєднуються смаки і тим смачніше виходить салат.

Додавайте якомога більше улюблених спецій, щоб після настоювання у вас вийшов своєрідний смакової бум! Спецій ніколи не буває багато.

Окрім цих порад, рекомендацій більше немає. Все найголовніше під рецептами, а трохи вище – як вибрати кращі компоненти для салату.

Такий корейський салат – справжні ласощі для цінителів спецій. Тут багато спецій і вони формують один загальний смак, який надовго западе в душу. Спробуйте разок, скорегувавши все під себе, і через кілька годин вже зможете насолоджуватися воістину смачний, освіжаючий салат по-корейськи.