Цвітна капуста — самі смачні та прості рецепти заготовок на зиму

Цвітна капуста — самі смачні та прості рецепти заготовок на зимуГосподині нечасто заготовляють на зиму цвітну капусту, можливо не здогадуючись, що з корисного овоча можна зробити дуже смачні заготовки. Пропоную вам найпростіші рецепти, про яких можна з упевненістю сказати, що всі вони – пальчики оближеш! Домашнє консервування – справа не тільки захоплююче, але і корисне. І нехай доводиться перейматися біля плити у найспекотніші літні дні, зате взимку, відкривши баночку з соліннями, нам буде що згадати. І не тільки пригадати, але й поласувати.

Цвітну капусту маринують в банках, заготовляють в томатній заливці, збирають у асорті з іншими овочами. Роблять апетитні салати з помідорами, по-корейськи.

Увага! Існує одне правило для всіх видів консервування: цвітну капусту спочатку миють, потім розбирають на суцвіття. Після неодмінно трохи бланшують в окропі, додаючи лимонну кислоту. Робимо ми це для того, щоб прибрати летючі сірчисті сполуки, що додають капусті неприємний смак і потемніння в процесі переробки. Після бланшування остудіть суцвіття і приступайте безпосередньо до консервування.

Маринована капуста – простий рецепт

Господиня, не впевненим у своєму досвіді, раджу вчитися на цьому найпростішому рецепті. Але легкість не означає, що не буде смачно.

Знадобиться:

  • Вода – 1 літр.
  • Сіль з цукром – по 50 гр.
  • Оцет 70% — 1 столова ложка.
  • Гвоздика, чорний, перець запашний, лист лавра, червоний перець, кориця – візьміть за смаком.

Як заготовити:

  • На дно чистих банок викладіть всі спеції: гвоздику, лаврушку, обидва види перцю, корицю. На них квітконіжками вниз покладіть капусту.
  • Зробіть заливку: закип’ятіть воду, додайте спеції, доведіть до закипання, залийте кислоту.
  • Залийте заливкою капусту, накрийте кришками. Обробляйте банки ємністю 0,5 літра 5-7 хвилин, літрові — 8, трилітрові 15-20 хвилин. Після закатаю, переверніть вниз кришкою, хай стоять, остигають.

Цвітна капуста — самі смачні та прості рецепти заготовок на зиму

Маринована капуста з помідорами – дуже смачне асорті

Найбільш популярний вид заготовки. Ніжна, трохи кисленьке капуста – відмінна закуска хоч куди. Тут зібрано відразу три овоча, завжди відмінно поєднуються в одній банці.

Візьміть:

  • Цвітна капуста – 1,2 кг.
  • Болгарський перець – 200 гр.
  • Томати – 1,2 кг.
  • Гілочки петрушки.
  • Сіль – 30 гр.
  • Часник – 80 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Олія – 200 мл
  • Оцет 9% — 120 мл

Як приготувати:

  • Приготуйте капусту для маринування: розберіть на суцвіття, відваріть трохи (4 хвилини в трохи підсоленій воді). Відкиньте, дайте воді стекти.
  • Заливка: пропустіть через м’ясорубку перець, часник, зелень петрушки, складіть в каструлю. Засипте спеції, влийте масло.
  • Доведіть заливку до закипання, обережно опустіть у неї капусту. Дочекайтеся кипіння, потім на дуже маленькому вогні поваріть 10-15 хвилин.
  • Майже в самому кінці приготування влийте оцет.
  • Після розкладіть по ємностях, наповніть залишилася заливкою і відразу закатайте.

Цвітна капуста — самі смачні та прості рецепти заготовок на зиму

Салат з цвітної капусти – пальчики оближеш

Салатів я присвятила цілу сторінку на сайті, заходьте і знайомтесь з рецептами смачної закуски.

Необхідно:

  • Солодкий перець – 3 кг.
  • Морква – 1.8 кг
  • Цукор – 400 гр.
  • Оцет 6% — 800 мл.
  • Сіль – 300 гр.
  • Капуста – 2 кг

Як приготувати:

  • Розділіть головний овоч на суцвіття, обшпарте окропом. Болгарський перець покришіть кубиками, моркву – великими кільцями. Всі складіть у варильну посуд, пересипте цукром і сіллю. Залиште на добу.
  • Злийте сік, який виділиться, додайте в нього оцет і масло. Овочі розкладіть по банках, а заливку доведіть до закипання, вилийте в овочі зверху. Стерилізуйте баночки 12 хвилин, закатайте. Тепло укутайте, залиште до охолодження, перевернувши на попа.

Як солити цвітну капусту на зиму — відео

Рецепт капусти — асорті в томатній заливці (без стерилізації)

Оригінальна закуска, яка виготовляється просто, без стерилізації. Це асорті, у складі рецепту ви знайдете кілька улюблених овоче, вдало розміщених у банку. Закуска не тільки смачна, але ще й яскрава, різнобарвна.

Склад на 3 літрову ємність:

  • Кольорова капуста – 1 кг
  • Томати (невеликі) – 10 шт.
  • Жовтий болгарський перець.
  • Огірки – 10 шт.
  • Баклажан.
  • Цибуля – 4-6 шт. (беріть дрібний).
  • Часник – 5-6 часточок.
  • Лавровий лист – парочка.

На маринад:

  • Помідори – 1,7 кг
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Столовий оцет – 3 великі ложки.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Горошини перцю – 10 шт.
  • Перець чилі, гострий – 1⁄4 стручка.

Консервація:

  • Видаліть з солодкого перцю насінну частину, наріжте широкої соломкою.
  • Огірки з баклажанами поділіть товстими кружальцями, висотою близько 2-3 див.
  • Цибулинки розріжте навпіл або на чверті. Капусту поділіть на дрібні суцвіття. Помідори наколіть у плодоніжки.
  • Укладіть на дно ємності лаврушку, зубки часнику. Набийте банки овочами упереміш, або красиво викладіть шарами, робіть на свій розсуд.
  • Влийте в овочі крутий окріп, накрийте кришкою. Потримайте для прогріву хвилин 10. Вилийте настій, з ним піде гіркоту з лука і баклажанів.
  • Закип’ятіть свіжу порцію води, влийте в банку, залиште прогрівати овочі.
  • Паралельно займайтеся томатною заливкою. Наріжте часточками помідори, призначені для приготування соку, подрібніть блендером.
  • Перелийте томатну масу в каструлю, додайте всі перераховані в рецепті спеції, плюс дрібно порубаний шматочок чилі.
  • Коли маса закипить, поваріть її на тихому вогні хвилин 10. За пару хвилин до закінчення кипіння, залийте оцет.
  • Злийте воду з банки, замість неї додайте отриманий томатний сік. Відразу загорніть під ключ.
  • Остуджувати заготівлю краще поставивши на кришку, щоб томат розподілився рівномірно по всім овочам. Укутайте і залиште до охолодження. Зберігайте в холодному сховищі.

Капуста, маринована з буряком

Хрустка цвітна капуста в томаті – дуже смачний рецепт

Смак салату нагадує лечо. Заготовте кілька баночок, не пошкодуєте. Гострий смак томатів, аромат приправ зробить асорті вашою улюбленою закускою.

Інгредієнти:

  • Капуста – 2 кг
  • Головка часнику.
  • Томати – 1,2 кг.
  • Петрушка пучок.
  • Болгарський перець – парочка.
  • Лимонна кислота – 1,5 маленької ложки.
  • Сіль – 60 гр.
  • Перець – 3 горошини.
  • Лаврове листя – 3 листочка.
  • Столовий оцет – 80 мл
  • Цукор – 100 гр.
  • Масло соняшнику – 100 мл

Як заготовити:

  • Першим ділом почніть готувати заливку. Складіть в каструлю порізані довільно помідори, додайте перець, поділений на смужки. На малому вогні закип’ятіть вміст. Варіть, поки овочі не розм’якшаться.
  • Овочі протріть через сито, перетворивши в пюре.
  • Окремо відваріть розібрану на маленькі суцвіття капусту. Додайте у відвар лимонну кислоту, проварити 3 хвилини після закипання. Дістаньте, залийте холодною водою, щоб капуста вийшла хрусткою. Потім злийте рідину, суцвіття трохи обсушити.
  • Будь-яким способом подрібніть часник і петрушку в пюре (зручніше блендером). Додайте масу в томатне пюре. Слідом відправте перець, лавровий листок, сіль з цукром.
  • Влийте масло з оцтом.
  • Гарненько розмішайте суміш, поставте на сильний вогонь. Після перших ознак закипання поставте таймер на п’ять хвилин. Потім вимкніть конфорку.
  • Набийте банки підготовленими суцвіттями капусти. Залийте томатом.
  • Поставте на стерилізацію, зануривши банки в гарячу воду, залиту в каструлю. Обробляйте літрові ємності 20 хвилин. Для банок в 0,5 літра час стерилізації скоротіть до чверті години.
  • Далі все як звичайно: закрутіть ємності, поставте на попа, тепло укрийте. Коли заготовки охолонуть, приберіть на зимове зберігання.

Цвітна капуста — самі смачні та прості рецепти заготовок на зиму

Як заморозити на зиму цвітну капусту

Швидкий і надійний спосіб заготівлі. Причому харчові та смакові якості зберігаються навіть краще, ніж при інших способах переробки.

  • Вибирайте тільки стиглі, щільні головки капусти. Вимийте, підсушіть, розділіть на суцвіття в 3-5 див, при цьому обріжте їх, щоб вони не розпадалися. Але і грубі частини стебла зріжте обов’язково.
  • Щоб капуста замерзала швидше, розкладіть суцвіття на деко, потім поставте в морозилку. Коли овоч заморозиться, складіть у пакети.
  • Якщо ви знаходитесь на дачі і морозильна камера ваш далеко, в міській квартирі, просто капусту відваріть в трохи підсоленій воді, додавши лимонної кислоти. На літр води беріть 1 гр. кислоти.
  • Потім остудіть, підсушіть і зберігайте на полиці холодильника, поки не зможете повернутися в місто. Але не більше 2 діб.

Цвітна капуста — самі смачні та прості рецепти заготовок на зиму

Смачна капуста по-корейськи – кращий рецепт

Корейська кухня давно вже стала повсякденною на наших столах. Я знайомила вас з різноманітними варіантами гострої пікантною закуски з кольорової капусти, сходіть на іншу сторінку сайту і познайомтеся. Тут пропоную один з кращих рецептів салату.

Беремо:

  • Капуста – 3 кг
  • Головка часнику.
  • Гострий чилі – 3 стручки.
  • Морквина – 700 гр.

На маринад:

  • Вода – 3 літри.
  • Суха аджика, або приправа для корейської моркви – велика ложка.
  • Цукор – 3 ложки.
  • Сіль – 2 ложки.
  • Оцет 9% — маленька ложка на літрову банку.

Як приготувати:

  • Моркву потріть на корейкою терочке. Часник почистіть, роздушіть пресом в кашку.
  • Качан капусти розрізати на суцвіття. Бланшируйте в окропі хвилин п’ять, потім відкиньте.
  • Перекладіть капусту в банки, перемежовуючи часником та морквою.
  • Зваріть маринад з компонентів, зазначений у рецепті. Залийте вміст банки, закатайте.

Відео-рецепт швидкої маринованої цвітної капусти

Зима зимою, але і в сезон заготовок хочеться пригоститися маринованою капустою. Тримайте варіант швидкого приготування, він допоможе вам протриматися до часу, коли можна буде відкривати зимові заготовки. Приємного апетиту!

Рейтинг
( Ще немає оцінок )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!