Цвітна капуста в клярі — 7 покрокових рецептів смачного хрусткого кляра з фото – Корисні поради

Зміст

Всередині соковитий, зовні ніжна і хрустка, вийде цвітна капуста, якщо приготувати її в клярі на сковороді або в духовці. Не має значення, свіжий ви будете використовувати овоч, або заморожений. У кольорового сорти овоча є чимало шанувальників, оскільки страви з нього виходять з низькою калорійністю, швидко насичують, відмінно підходять для вечері, не займаючи багато часу у господинь. Приготування в паніровці з кляру, додає родзинку, робить страву особливо привабливим.

Варіантів тесту для кляру безліч. У кожного є свої достоїнства. Досвідчені кулінари здатні разом перерахувати з десяток рецептів. У мене менше, але всі вони перевірені і схвалені домочадцями. Тримайте рецепти з пивом, майонезом, сиром, панірувальних сухарях, без яєць.

Меню

1 Як приготувати цвітну капусту в клярі
2 Цвітна капуста в панірувальних сухарях
3 Цвітна капуста в клярі з сиром
4 Як запекти цвітну капусту в духовці
5 Рецепт капусти в клярі з майонезом без яєць
6 Рецепт кляру для цвітної капусти на пиві
7 Пісний кляр для цвітної капусти

Як приготувати цвітну капусту в клярі

Пропоную покроковий рецепт, за яким ви освоїте найпростіший варіант приготування капусти в клярі на сковорідці. Дивіться, повторюйте, і незабаром на вашому столі з’явиться тарілка з гіркою чудово хрусткою закуски.

Знадобиться:

Качан капусти.
Борошно – 2-4 ст. ложки.
Яйця – 3-5 шт.
Сіль, соняшникова олія, мелений перець.

Кількість інгредієнтів варіюється в залежності від розміру капусти.

Рецепт з фото

Зріжте з качана почорнілі місця, поділіть суцвіттями. Відправте в каструлю з закипілої підсоленою водою. Бланшируйте хвилин 5-7. Більше не потрібно, інакше капуста розвариться, втратить приємну хрусткість. Моя знайома, любителька хрусткого страви, витрачає на варіння не більше 2-3 хвилин.

Відкиньте заготовки, давши можливість стекти зайвої рідини. Ще краще обсушити суцвіття паперовою серветкою.

Вбийте в миску яйце, підсолити, збийте виделкою.

Потихеньку підсипте борошно, буквально по ложечці, відразу добре збиваючи тісто. Якщо маса буде недостатньо густий, підсипте трохи борошна (тоді і додайте солі).

Приступаємо до смаження, і тут кілька порад. Щоб тісто зразу схопилося, не шкодуйте масла, смажте практично у фритюрі. Масло неодмінно добре прогрійте, щоб капуста відразу «схопилася» скоринкою. Умочіть суцвіття в кляр, відправте на сковорідку.

При смаженні прослідкуйте, щоб вироби обжарились з декількох сторін. Тому не відходьте далеко від плити, постійно повертаючи заготовки.

Цвітна капуста в панірувальних сухарях

Паніровка суцвіть сухарями – це теж кляр. Відомо чимало рецептів смаження капусти. Найпростіший – обваляти і на сковороду. Рекомендую зробити блюдо в японському стилі. Незвично, але приголомшливо смачно.

Візьміть:

Капуста – невеликий качан.
Сухарі – 0,5 склянки.
Лимон – часточка.
Борошно – велика ложка.
Соєвий соус – ложка.
Яєчний білок – 2 шт.
Маринований імбир – 5 гр.
Васабі – 5 гр.
Соняшникова олія.

Як приготувати:

Розберіть на суцвіття качан, відварити в невеликій кількості підсоленої води. Раджу кинути у відвар часточку лимона, тоді овоч не розвариться, буде приємно хрустіти. Варіть 4-5 хвилин, не довше.

Одночасно приступите до приготування кляра.

Збийте міксером білки, засипте борошно, посоліть. Знову попрацюйте міксером.

Злийте відвар з капусти. Замаринуйте, додавши в миску васабі, соус із сої, пелюстки маринованого імбиру. Потримайте чверть години.

Останній крок – обсмажування. Умочіть суцвіття у збиті білки, потім обваляйте в сухарях.

Добре розігрійте на сковороді олію, викладіть капусту. Смажте по 2-3 хвилинки з різних сторін. Щоб знизити калорійність страви, викладайте готову капусту на паперову серветку, вона вбере зайву олію.

Цвітна капуста в клярі з сиром

Сирний кляр неймовірно популярний, і заслужено. Капуста набуває хрустку скоринку, тісто отримує пікантну смакову нотку.

Знадобиться:

Капуста – вилок на кілограм.
Яйця – пара штук.
Борошно – 2 ст. ложки.
Оливкова олія – 50 мл
Зубчик часнику.
Сир – 100 гр.
Приправа каррі, гострий мелений перець, сіль.

Технологія приготування:

Зріжте з качана потемнілі місця, помийте, поділіть суцвіттями. Відваріть, злийте відвар, трохи обсушити заготовки.

Паралельно підготуйте кляр. Крупно потріть сир. Вбийте в миску яйця, засипте спочатку сирну стружку, розмішайте.

Введіть пшеничне борошно, додайте роздавлений пресом часник, каррі. Посоліть тісто.

Розігрійте масло, викладіть суцвіття, попередньо зануривши в кляр.

Смажте до рум’яності.

Як запекти цвітну капусту в духовці

Для багатьох величезне значення відіграє спосіб термічної обробки продуктів. Для дітей, людей, що віддають перевагу здорову їжу і підраховують калорії, більше підійде рецепт запікання капусти в духовці.

Підготуйте:

Качан капусти – орієнтовно 500 гр.
Яйця – 3 шт.
Сметана – 3 ложки.
Борошно – ½ склянки.
Вершковий сир – 50 гр.
Сіль, приправи, олія.

Приготування:

Бланшируйте суцвіття приблизно 3-5 хвилин в киплячій воді.

Зробіть тісто з яєць, збитих зі сметаною. Додайте дрібну крихту потертого сиру, поперчіть, посоліть.

Засипте невеликими порціями борошно, збивайте міксером до однорідної густої консистенції.

Опустіть капустяні заготовки в кляр, викладіть на деко.

Запікайте при 180 С, поки не побачите рум’яну скоринку.

Рецепт капусти в клярі з майонезом без яєць

Кляр з майонезом дає чарівну хрустку оболонку капусті. Страва готується без яєць, оскільки в рецепті соусу вони вже присутні.

Беремо:

Майонез – 3 великі ложки.
Капуста – 500 гр.
Сир – 150-200 гр.

Як готувати:

Зробіть кляр, з’єднавши дрібно потертий сир і майонез. Спробуйте, при необхідності досоліть. Любите спеції, кладіть бажані. Всі розмішайте.

Опускайте суцвіття капусти. Далі можна обсмажити їх на сковороді, або помістити в змащену форму і відправити запікатися в духову шафу.

Про готовність страви підкаже рум’яна кірочка.

В скарбничку рецептів з кольорового сорти капусти:

Запіканка.

Салати на зиму.

Рецепт кляру для цвітної капусти на пиві

Пиво складає гідну конкуренцію в приготуванні панірування в боротьбі за хрустку скоринку на капусті.

Склад:

Качан – 500 гр.
Світле пиво – майже повний стакан.
Яйце.
Борошно – ложка.
Спеції, олія, сіль.

Готуємо:

Відваріть в підсоленому окропі суцвіття овоча (як і скільки варити, читайте в попередніх рецептах).

Зробіть тісто, додавши яйця в пиво. Сумлінно перемішайте масу. Порціями введіть борошняну складову. Засипте спеції, гарненько вимісіть тісто.

Вмочайте суцвіття капусти, викладайте на сковорідку. Смажте до скоринки. Готові вироби викладіть на серветку, потримайте кілька хвилин, щоб встигло витекти зайве масло.

Пісний кляр для цвітної капусти

Навіть дотримання посту — не привід змінювати улюбленим стравам, харчуватися смачно і різноманітно. Тримайте найпростіший рецепт.

Інгредієнти:

Вилок капусти.
Борошно – 1/2 склянки.
Лимонний сік – 2 ложки.
Пісне масло – 2-3 ложки.
Сіль, вода, зелень.

Приготування:

Розберіть качан, відваріть суцвіття протягом 5 хвилин у злегка підсоленій воді. Злийте відвар остудіть.

З’єднайте суку з маслом, влийте трохи теплої води, лимонний сік. Засипте в кляр посічену зелень, розмішайте, щоб розбити грудочки.

Опускайте суцвіття в тісто, смажте до скоринки на олії.

Відео з докладним покроковим розповіддю про приготуванні цвітної капусти з хрусткою скоринкою в клярі.