Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Доброго часу доби, мої дорогі.

Після публікації рецептів капусти броколі, деякі читачі натякнули, що це звичайно добре, але у нас більшою популярністю користується цвітна капуста. Багато хто навіть вирощують її у себе в городі. Я собі такого дозволити не можу, смуга у мене для цього не підходить — вона дуже чутлива до заморозків.

Тому і ту і іншу я купую в магазинах та на ринках і для мене основна відмінність між ними полягає в кольорі. Одна зелена, друга біла, ось і вся різниця. До смаку я їх теж не відрізняю. Але повторюся, це тільки моя думка.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

І засади готування в обох видів капусти абсолютно однакові. Так що я не буду вам переповідати минулу статтю, замінюючи в ній брокколі на цвітну капусту. Краще я розповім вам про те, як можна зробити неймовірний кляр, який перетворить нудне вживання «правильної» їжі в низькокалорійний свято шлунка.

Зміст:

Простий покроковий рецепт цвітної капусти в клярі на сковороді

Як зробити пишний кляр для цвітної капусти з яйцем

Як посмажити цвітну капусту у майонезному клярі з часником

Відео про те, як приготувати капусту в хрусткій паніровці

Цвітна капуста на сковороді в клярі на пиві

Рецепт кляра з сиром для смаження

Як робити тісто для цвітної капусти без яєць

Згоден, пивний і майонезний кляр не асоціюються з дієтичним харчуванням, але по-перше, цих елементів додається зовсім невелика кількість, щоб серйозно вплинути на калорійність; а по-друге, такий варіант закуски в будь-якому випадку значно корисніше тієї ж картоплі фрі або нагетсів.

І я не втомлюся повторювати: процес схуднення, заснований тільки на прісній вареної їжі ніколи не дасть бажаного результату, так як сила волі, в більшості випадків, тане швидше, ніж жир на боках.

Худніть поступово і з задоволенням, а не воюючи щодня з самим собою.

Простий покроковий рецепт цвітної капусти в клярі на сковороді

За традицією почнемо з самого простого і швидкого рецепту, не вимагає великої кількості інгредієнтів.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Інгредієнти:

  • Кольорова капуста — 1 кг (не розібрана)
  • 3 яйця
  • Молоко — 80 мл
  • Борошно — 100 г
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Каррі — 2 ч. л.
  • Солодкий перець — 1 ч. л.
  • Зелень — невеликий пучок
  • Рослинна олія для смаження

Спеції та зелень додаємо за бажанням, якщо їх немає під рукою, то можна обійтися і без них.

Приготування:

1. Капусту розбираємо на суцвіття, ретельно промиваємо проточною водою і складаємо в каструлю з підсоленою водою (1,5 ч. л. на 2 літри води).

Занадто дрібно розбирати не треба, оскільки кожен шматочок буде обсмажуватися окремо.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Ставимо каструлю на середній вогонь, чекаємо поки вода закипить і після цього варимо овочі ще 3 хвилини. Потім відкидаємо їх на друшляк і даємо трохи охолонути.

2. Готуємо Кляр змішавши яйце з молоком, спеціями і половиною чайної ложки солі. Ретельно все перемішуємо, щоб не було грудочок.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

3. Тепер беремо по одному остиглі шматочки капусти і обвалюємо її в борошні.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

4. Потім купаємо їх в клярі.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

5. І відправляємо в сковороду з киплячим рослинним маслом. Вогонь повинен бути середнім, а олії стільки, щоб воно повністю накривало капусту.

Якщо немає сотейника або сковороди з високими бортиками, то можна взяти і звичайну каструлю.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

6. Обсмажуємо капусту пару хвилин до появи золотистого кольору, після чого викладаємо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.

Приємного апетиту!

Як зробити пишний кляр для цвітної капусти з яйцем

А тепер, як кажуть, слідкуйте за руками. Основні продукти ті ж, що і в першому рецепті, а готується кляр абсолютно по іншому виходить повітряним як пончики. Дуже смачно.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Інгредієнти:

  • Кольорова капуста – 1 головка (800-900 г)
  • Вода — 1 л (для варіння)
  • Молоко – 150 мл
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Сіль – за смаком
  • Мелений чорний перець – за смаком
  • Спеції /сушені трави – за смаком
  • Борошно пшеничне – 200 г
  • Яйце куряче – 4 шт.
  • Масло рослинне – 1 ч. л. (для кляра) + для обсмажування
  • Вода газована/звичайна – 100 мл

Приготування:

Відразу попереджаю, приготування займає близько години. Але воно того варто.

1. Починаємо з кляру, так як йому ще потрібно буде відстоятися в холодильнику.

Розбиваємо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Білки на час прибираємо в холодильник, а до жовтків додаємо дрібку солі, газовану воду (не солону тільки), чайну ложку рослинної олії, дрібку солі і приправи за смаком (наприклад, прованські трави, часник сушений або червоний перець)

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Ретельно все перемішуємо

2. Потім починаємо потроху додавати і вмішувати борошно, домагаючись консистенції як у тесту для оладок.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Готову суміш прибираємо в холодильник на 40 хвилин, накривши харчовою плівкою.

3. Тепер беремо капусту і поміщаємо її на 5-7 хвилин в слабосоленої розчин з 1 літра води і 1 ст. ложки солі.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

4. Далі її треба відварити. Для цього наливаємо в каструлю 1 літр води, молоко, додаємо лавровий лист і щіпку солі. Складаємо туди розібрану на суцвіття капусту, доводимо її до кипіння на середньому вогні, після чого варимо 3 хвилини.

Молоко дозволяє позбутися від неприємного запаху, що з’являється при варінні цвітної капусти.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

5. Проварені таким чином овочі викладаємо в миску з холодною водою на 5 хвилин, щоб зупинити процес варіння, а потім обсушуємо їх паперовим рушником.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

6. Повертаємося до кляру. Дістаємо з холодильника білки і інтенсивно збиваємо до стану піни.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

7. І акуратними рухами вмішуємо її в тісто приготоване раніше.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

8. Всі. Найскладніше позаду. Залишилося тільки посмажити. Для цього розігріваємо в сковороді олію товщиною близько сантиметра і викладаємо в неї кольорову капусту, обмащений кляром.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

9. Обсмажуємо її на середньому вогні з двох сторін по парі хвилин до появи золотистої скоринки.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

10. Після чого викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Готове. Приємного апетиту!

Як посмажити цвітну капусту у майонезному клярі з часником

Не самий низькокалорійний, але дуже смачний рецепт майонезного кляру. Коли хочеться чого-небудь вредненького, але совість не дозволяє.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Інгредієнти:

  • Кольорова капуста — 1 головка
  • Яйця — 2 шт
  • Часник — 1-2 убччика
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Борошно — 3-5 ст. л.
  • Сіль — за смаком
  • Перець — за смаком

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Приготування:

1. Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо проточною водою і відварюємо протягом 5 хвилин.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

2. В окрему миску розбиваємо яйця, додаємо майонез, видавлений пресом часник, солимо і перчимо за смаком. Ретельно все перемішуємо і починаємо додавати і вмішувати борошно.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

3. Додаємо її до тих пір, поки не отримаємо консистенцію сметани.

Остаточне кількість борошна залежить в основному від її вологості.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

4. Ну а далі все як завжди: обвалюємо шматочки капусти в клярі і обсмажуємо на середньому вогні у великій кількості олії до появи золотистої скоринки.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати капусту в хрусткій паніровці

Якщо ви любите готувати так само, як любите поїсти, то вам сподобається ось цей достатньо складний, але неймовірно смачний рецепт хрусткою закуски.

Цвітна капуста на сковороді в клярі на пиві

Є думка, що смакові якості цієї страви перевершують м’ясо. Дійсно, вона виходить дуже соковитою і м’якою і за смаком нагадує шашлик. Обов’язково спробуйте цей рецепт якщо ще не пробували овочів в пивному клярі.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Інгредієнти:

  • 1 качан цвітної капусти
  • ½ Склянки борошна
  • ½ Склянки пива (100 мл)
  • 1 яйце
  • ½ Ч. л. солі
  • ½ Ч. л. чорного перцю
  • 30 мл рослинного масла

Приготування:

1. Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо холодною водою і відварюємо в підсоленій воді 5 хвилин.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

2. Готуємо Кляр розбиваючи яйце і змішуючи його з борошном і пивом. Солимо і перчимо

Пиво беремо світле. Фільтроване чи ні — не важливо.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

3. Ретельно перемішуємо до зникнення грудочок.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Тісто виходить рідким. Так і повинно бути.

4. Купаємо капусту в клярі. Саме купаємо, а не опускаємо. Вона повинна гарненько просочитися.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

5. І обсмажуємо на середньому вогні у великій кількості олії з усіх боків про обраования золотистої скоринки.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Подаємо з гострим соусом. Приємного апетиту!

Рецепт кляра з сиром для смаження

В інтернеті дуже багато рецептів приготування капусти з сиром духовці. А от як зробити щось подібне на сковороді знайти важко. Пропоную вам один з небагатьох вдалих прикладів як можна приготувати сирний кляр для смаження.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Приготування:

1. Збиваємо 1 яйце, додаємо до нього 100 г тертого твердого сиру, 1 зубчик тертого часнику, трохи зелені і по дрібці солі і перцю. Добре все перемішуємо. Сирний кляр готовий.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

2. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття, відварюємо в підсоленій воді 5 хвилин, обсушуємо паперовим рушником і присипаємо борошном.

Борошна беремо зовсім не багато, просто щоб кляр краще лягав.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

3. Обвалюємо овочі в клярі, намагаючись, щоб на них залишилося побільше сиру.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

4. І обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

Цвітна капуста в клярі на сковороді: 7 способів зробити смачний кляр

Готове. Приємного апетиту!

Як робити тісто для цвітної капусти без яєць

Так, буває і таке. Пісний називається. У представленому ролику обсмажування овочів здійснюється у фритюрі, але нічого не заважає нам замінити її на сотейник. Принцип залишається тим же: шматочки капусти повинні потонути в маслі.

Поки діставав ці рецепти зі своєї колекції, попутно зустрів безліч інших цікавих рецептів дієтичних. Сподобалися різні овочеві супи-пюре, які я поки так і не випробував. Так що в найближчі дні я власноруч приготую особливо сподобалися, і присвячу одну з наступних статей дієтичним супчикам.

А на сьогодні все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!