Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Доброго дня!

Тотальний сезон заготовок в самому розпалі. Ми вже з Вами закрили на зиму варення і джеми, компоти, огірки і помідори по всіляких рецептами, а також зимові салати і закуски. Поступово добралися і до цвітній капусті. У сьогоднішньому огляді пропоную приготувати цей красивий овоч в томаті. Його подають в якості самостійної закуски, яка відмінно доповнює смак спагетті, тушкованого м’яса, смаженої картоплі, риби і різних гарнірів.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Цвітна капуста – неймовірно корисний і багатий білками овоч. Він містить багато вітамінів і мінеральних солей, яких потребує наш організм. Тому обов’язково включайте її в раціон.

З цього овоча ви можете легко приготувати багато смачних і оригінальних страв. Єдине, що затьмарює всі ці плюси, це те, що дуже короткий сезон. І в зв’язку з цим, багатьох домогосподарок часто хвилює одне питання: як зберегти овоч на зиму? Тому хочеться поділитися з вами кількома рецептами з моєї кулінарної книги.

Цвітна капуста в томаті на зиму з петрушкою і часником

Цвітна капуста, маринована на зиму, є улюбленою заготівлею мого чоловіка, тому це перший рецепт в нашому будинку, який відкриває сезон консервації на зиму.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Для 3 кг капусти знадобиться:

  • 1,5 кг томатів;
  • 1 кг солодкої паприки;
  • 200 грам свіжої петрушки;
  • 2 головки часнику;
  • 1 склянку олії;
  • 100 мл 9% кислоти;
  • 100 грам піску;
  • 50 грам нейодованої солі.

Принцип приготування:

1. Качани діляться на невеликі суцвіття, які добре прополаскиваются, відкидається на друшляк, щоб стекли надлишки рідини. Потім овочі заливаються холодною водою, злегка подсаливаются (1 ст. ложки буде достатньо) і ставляться на варильну поверхню. Після закипання відварюють протягом 5 хвилин, потім відкидається на друшляк.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

2. Солодкий перець чиститься від насіння і плодоніжки, нарізати на невеликі сегменти.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

3. Помідори миють, потім на кожному плоді робиться неглибокий хрестоподібний надріз. У миску з овочами наливають окріп, через 3-5 хвилин вода зливається, овочі очищаються від шкірки і нарізати невеликими шматочками.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

4. Томати, перець і часник перебиваються в чаші блендера або перекручуються на м’ясорубці до кашоподібного стану. Все перекладається толстодонную ємність, додається подрібнена петрушка.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

5. Перекручена суміш ставиться на варильну поверхню, заправляється олією, оцтом, цукром, сіллю. Все добре перемішується.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

6. Коли маринад почне закипати, в ємність викладаються відварені заздалегідь суцвіття, змішуються з томатною масою і проварюються на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

7. Кипляча закуска розкладається за стерильною склотарі, герметично закупорюють, ставлять на кришку і накривається пуховою хусткою на добу.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Заготівля цвітної капусти з морквою в томатному соку по простому рецептом

Маринована капуста – відмінний спосіб зберегти цей овоч і підкреслити його хрустку текстуру в барвистому, пряному розсолі.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • 1,5 кг розібраних на суцвіття качанів;
  • стручок болгарського перцю;
  • морква;
  • 1 літр томатного соку;
  • головка часнику;
  • зелень петрушки і кропу;
  • 100 грам піску;
  • 50 грам кам’яної солі;
  • 0,5 склянки 9% оцту;
  • склянка олії.

Технологія приготування:

1. Беремо велику жароміцну ємність, в яку переливаємо томатний сік. Якщо такого немає, то візьміть половину літра томатпасты і розведіть її в воді, щоб вийшла задана норма. Далі додаємо сіль, цукор, масло і оцет, включаємо вогонь, чекаємо закипання і варимо 10 хвилин.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

2. Поки готується маринад, суцвіття капусти потрібно відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Солодкий перчик нашаткувати невеликою соломкою, моркву і часник натерти на тертці, зелень порубати ножем. У киплячий маринад закладаємо овочі і всі залишилися інгредієнти.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

3. Овочеву суміш добре розмішуємо, доводимо до температури кипіння і проварюємо не більше десяти хвилин.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

4. Готову закуску розкладаємо по заздалегідь пропареної склотарі, заповнюючи її до самого верху. Потім щільно закриваємо прокип’яченими кришками, перевертаємо з ніг на голову і вкриваємо пледом на добу.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Цвітна капуста в томаті на зиму без стерилізації, пальчики оближеш!

Неповторний смак цього чудового овочу, просоченого томатом не залишить байдужим жодного члену родини. А петрушка і болгарський перчик додадуть страві пікантну нотку.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • 1 кг качанів, розібраних на невеликі суцвіття;
  • 2 болгарських перчика;
  • 600 грам соковитих помідорів;
  • пучок петрушки;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • не повна стопка 9% оцту;
  • 1 ст. ложка з гіркою не йодованої солі;
  • 3 часникового зубчики;
  • 70 мл олії;
  • ¼ Ч. ложки лимонної кислоти.

Метод приготування:

1. Суцвіття прополіскуємо в тазі з водою і викладаємо на рушник, який вбере надлишки рідини. Потім опускаємо їх в ємність з холодною водою, доводимо до кипіння і бланшируем не більше хвилини.

Якщо у воді розчинити щіпку лимонної кислоти, то овочі збережуть свій молочний колір і залишаться привабливими.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

2. З томатів знімаємо шкірку і перебиваємо в чаші блендера до кашкоподібного стану.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

3. З перцю зрізаємо плодоніжки, виймаємо нутрощі, а м’якоть нарізаємо невеликою соломкою.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

4. Томатне пюре переливаємо в жароміцну ємність, додаємо перець і ставимо на варильну поверхню. Після закипання в маринад запускаємо подрібнені зелень і часник. Добре перемішану суміш заправляємо цукром, сіллю і маслом, змішавши всі інгредієнти. Потім викладаємо суцвіття, перемішуємо і продовжуємо тушкувати під кришкою на повільному вогні приблизно півгодини. За 3-4 хвилини до закінчення варіння в закуску вливаємо оцет.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

5. Гаряче ласощі розкладаємо по стерильної склотарі, герметично укупориваем і ховаємо під товсте ковдру в перевернутому вигляді мінімум на 12 годин.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Консервування цвітної капусти в томаті з овочами

Овочеве асорті в чудовій томатній заливці стане чудовим і корисним гарніром до м’яса.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Нам знадобиться:

  • 10 дрібноплідних томатів;
  • 10 невеликих огірків;
  • 1 баклажан невеликого розміру;
  • 1 стручок солодкої паприки;
  • суцвіття цвітної капусти;
  • 100 грам ріпчастої цибулі;
  • 4-5 зубчиків часнику.

Маринад на 3-х літрову ємність:

  • 1,7 кг соковитих томатів;
  • 2 ст. ложки крупної солі;
  • 3 ст. ложки піску;
  • 2 ст. ложки 9% кислоти;
  • 2 гвоздики;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • четвертинка від стручки чилі;
  • 2 листочки лавра.

Принцип приготування:

1. Всі овочі ретельно миємо. Огірки нарізаємо кільцями до 3 см завтовшки, томати для маринаду розрізаємо на 4 частини, дрібноплідні помідори просто наколюємо зубочисткою в районі плодоніжки. Капусту розбираємо на суцвіття, які добре прополіскуємо від піску. Цибулинки беремо невеликого розміру і розрізаємо вздовж. У паприки зрізаємо плодоніжку, видаляємо насіння і ріжемо стручок уздовж на 6-8 частин. Тонкий баклажани нарізаємо кружечками, більш потовщений плід краще порізати півмісяцем.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

2. Так як овочі будемо заливати окропом, тому наливаємо в каструльку воду, близько 3-х літрів і ставимо на газ, для того щоб вона закипіла. Тепер приступаємо до закладці овочевого асорті в чисту суху склотару. На дно кидаємо часникові зубчики і лавр, зверху укладаємо подушку з огірків, яку покриваємо шаром цибулі.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

3. На цибулю викладаємо цілі плоди томатів. Тепер частинами болгарського перцю заповнюємо проміжки, що утворилися в овочах.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

4. Завершують закладку шари з баклажанів і суцвіттями.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

5. Заготівлю акуратно заливаємо киплячою рідиною, прикриваємо кришкою і залишаємо буквально на п’ять хвилиночок. Паралельно ставимо кип’ятитися ще таку ж кількість води.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

6. Відстояну воду з овочів зливаємо в раковину, заливаємо новим окропом і залишаємо ще на 10 хвилин. Після цього зливаємо рідину і накриваємо заготівлю кришкою.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

7. Поки асорті настоюється, займемося маринадом. Для цього перекрутимо помідори на м’ясорубці, перельем отримане пюре в каструлю, додамо всі необхідні інгредієнти, добре перемішати і поставимо на варильну поверхню.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

8. Коли маринад дійде до температури кипіння, ставимо полум’я в середнє положення і проварюємо при постійному помішуванні 10 хвилин.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

9. Киплячим маринадом заливаємо овочеве асорті, відразу ж герметично укупориваем склотару.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

10. Так як заливка виходить густий, треба покласти баночку на стіл і гарненько прокатати її. Перевертаємо ласощі і закутуємо на добу в пухову хустку.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Відео про те, як закрити на зиму цвітну капусту в томатному соусі?

Пропоную Вам ще один простий рецепт заготівлі капусти в томатній заливці. Дана варіація не особливо відрізняється від попередніх, але все ж є свої нюанси.

Докладні етапи виконання, дивіться у відео-рецепті, де автор дає всі пояснення:

Цвітна капуста в томатній заливці з болгарським перцем (рецепт з оцтом)

Готувати мариновану цвітну капусту на зиму не складно. Головне, вибрати свіжі овочі, колір яких повинен бути світло-бежевим і без темних плям. Суцвіття товсті і м’ясисті.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

На 4,5 літра готової закуски знадобиться:

  • 2 кг суцвіть;
  • 2 кг томатів;
  • 200 грам солодкого перцю;
  • 2 головки часнику;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 100 грам піску;
  • 50 грам крупної солі;
  • 1 склянку олії;
  • 10 ст. ложок 9% оцту.

Принцип приготування:

1. Томати моєму, на кожному плоді робимо невеликий хрестоподібний надріз, складаємо у велику ємність і заливаємо киплячою водою буквально на 2-3 хвилинки. Потім рідину зливаємо, з помідорів знімаємо шкірку і пропускаємо овочі через соковижималку, м’ясорубку або блендер.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

2. У болгарських перців вирізаємо плодоніжки і насіння, потім нарізаємо їх на досить великі фрагменти.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

3. Качани розбираємо на невеликі суцвіття, які прополіскуємо в чистій воді.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

4. У широку толстодонную посудину кладемо перець, наливаємо томатпюре, сахарим, солимо і заправляємо олією. Все добре перемішуємо і ставимо на варильну поверхню з середнім вогнем.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

5. Коли маринад почне кипіти, у нього викладаємо суцвіття, масу перемішуємо і доводимо до температури кипіння. Вогонь зменшуємо на мінімум, закуску закриваємо кришкою і варимо 20 хвилин.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

6. Після закінчення часу на заготівлю кидаємо запашний перець, часник, пропущений через часникодавку, і оцет. Суміш проварюємо ще 5 хвилин і відразу ж розкладаємо по стерильної склотарі. Ставимо банки догори дном, закриваємо махровим рушником на добу.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Смачна цвітна капуста в томаті на зиму з лимонною кислотою

Цю ароматну і яскраву делікатесну закуску в нашій родині просто обожнюють! Незалежно від того, скільки її було приготовлено, вона негайно споживається. Навіть ті, кому раніше не подобалася цвітна капуста, оцінять її смак і аромат.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Інгредієнти на 2 кг капусти:

  • 2,5 кг м’ясистих помідорів;
  • 2 стручка солодкої паприки;
  • 6 ст. ложок натуральної томатної пасти;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 лаврушки;
  • 4 ст. ложки піску;
  • 2 ст. ложки крупної солі;
  • 8 горошин чорного перцю;
  • 0,5 ст. ложки лимонної кислоти;
  • ¾ Склянки олії.

Процес приготування:

1. У митих томатів робимо невеликий хрестоподібний надріз. Після цього заливаємо їх окропом і залишаємо на 3-5 хвилин.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

2. Після закінчення часу з плодів знімаємо шкірку, складаємо їх в толстодонную ємність і перетираємо в пюре за допомогою заглибного блендера. Немає ручного помічника, не біда, пропустіть помідори через м’ясорубку.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

3. Капусту розбираємо на дрібні суцвіття, прополіскуємо у воді і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Очищений від плодоніжки і насіння, нарізаємо довільно, так як його роль в цьому блюді естетична – він служить прикрасою закуски.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

4. Підготовлені овочі укладають у пропарену склотару, заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на столі.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

5. Перемелений томат ставимо на варильну поверхню, додаємо в нього пропущений через чеснокодавку часник, горошини перцю і лаврушку. Доводимо суміш до температури кипіння, додаємо туди всі залишилися інгредієнти, розмішуємо до однорідної консистенції і варимо при періодичному перемішуванні протягом 20 хвилин.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

6. З овочів зливаємо воду і заливаємо їх киплячою заливкою. Заповнену склотару герметично укупориваем, ставимо з ніг на голову і залишаємо під товстою ковдрою на добу.

Цвітна капуста в томаті на зиму — 7 рецептів заготовки, пальчики оближеш!

Вдалих вам заготовок!

От і все! Всі свої улюблені рецепти я описала вище, тепер і Ви можете закрити дуже смачну закуску в томаті. Тільки раджу її подавати на стіл завжди в холодному вигляді — це шалено смачно!

Дуже буду рада зворотного зв’язку в коментарях! Обов’язково додайте статтю в закладки, щоб не затерять на просторах інтернету. А також поділіться нею з друзями, натиснувши кнопки соціальних мереж.

Бажаю Вам високого врожаю і сил для зимових заготовок!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь