Цей десерт досить популярний в країнах СНД. Він чимось нагадує еклери або профітролі, так як в ньому використовується заварне тісто. Але на відміну від тістечок, цей десерт випікається одним великим коржем. У начинці використовується цікавий крем, який робить це блюдо особливо смачним.
Замішуємо тісто. Беремо невелику каструлю і вливаємо в неї воду. Нарізаємо невеликими шматочками вершкове масло і відправляємо до води. Додаємо цукор і сіль. Нагріваємо всі інгредієнти до розчинення масла. Потім додаємо в отриману рідину борошно.
Знову ставимо каструлю на вогонь і продовжуємо варити тісто, поки воно не збереться в цілий ком. Потім вимикаємо вогонь і перекладаємо тісто в глибоку миску. Беремо курячі яйця і вбиваємо по одному до тесту. Після кожного вбитого яйця, перемішуємо тісто дерев’яною лопаткою. Важливо! Не застосовуйте звичайний міксер з насадками віночками. Він, для цього не підійде.
Його не варто робити дуже рідким. У готовому вигляді вона має гладенький вигляд.
Відрізаємо шматок пергаментного паперу і викладаємо її на деко. Поміщаємо на нього шматок тіста і розподіляємо його рівномірним шаром.
Ставимо деко з тістом в духовку і печемо тісто 30 хвилин до готовності. Температура духовки повинна бути 200 градусів.
В цей час приготуємо крем. Беремо невеликий черпак і наливаємо в нього коров’яче молоко. Всипаємо в нього крохмаль і пшеничне борошно. Добре перемішуємо суміш. В отриману масу додаємо цукру, ваніль і молоко, що залишилося. Варимо крем на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не загусне. Потім перекладаємо готовий крем в глибоку миску, прикриваємо поліетиленовим пакетом і залишаємо остигати.
В цей час кладемо в миску розм’якшене вершкове масло. Збиваємо його з допомогою міксера до стану крему. Додаємо по частинах пудинг, заварений раніше. Добре збиваємо.
Холодний заварний корж розрізаємо вздовж на дві рівні половини. Поміщаємо одну частину на широке блюдо і кладемо зверху рівномірним шаром крем. На шар крему, поміщаємо другу половину коржа. Посипте торт цукровою пудрою і поставте в холодильник для просочення на 1 годину.
В торт можна використовувати не тільки крем, представлений в рецепт. Але і чудовий крем «Шарлот», його рецепт є на нашому сайті.
Приємного чаювання!
