Представляємо вашій увазі рецепт дуже оригінального і смачної страви, яке відмінно підійде до святкового столу.
Воно, звичайно, виходить трохи витратним і трудомістким, але приголомшливий результат того вартий. Адже іноді можна себе і своє оточення порадувати такою смакотою. Блюдо виходить дуже красивим, незвичайним і неймовірно апетитною. Це найкраще суфле, яке я у своєму житті пробувала. Любителів оригінального і цікавого це страва обов’язково підкорить. Зберігайте рецептик і дивуйте своє оточення новими смаками.
Потрібні інгредієнти
900 гр сирого лосося
150 гр сальника
100 гр солоного лосося
200 гр креветок
150 гр гребінців
150 гр мідій
2 яйця
200 мл вершків для збивання
1 столова ложка рослинної олії
сіль і чорний мелений перець за смаком
Починаємо процес
В першу чергу замочуємо сальник в підсоленій воді.
Після чого пропускаємо через м’ясорубку сирої лосось і відправляємо на деякий час в морозильну камеру.
В окремій ємності збиваємо, використовуючи міксер, вершки до консистенція крему.
Потім відокремлюємо білки від жовтків. Перші збиваємо в щільну піну, а жовтки відправляємо до рибного фаршу. Додаємо сюди приправи і, використовуючи блендер, робимо масу однорідної і щільною. Після чого знову прибираємо в морозильну камеру. Так ми робимо для того, щоб наше суфле вийшло досить щільним, що дуже важливо для цієї страви.
Тепер трохи обсмажуємо креветки в рослинному маслі, буквально пару хвилин. Мідії обсмажувати не треба.
Гребінці теж можна не смажити. Тоді рибне суфле буде смачніше, але не таке красиве і акуратне, як було б при обсмажених гребінцях. При термічній обробці вони зіщулюються і утворюють в суфле каверни. Але при обсмажуванні пропадає їх смачний ароматний сік. Тому вибирайте на свій розсуд.
Потім нам потрібно об’єднати підготовлені білки з рибним фаршем. Робимо це дуже акуратно і доводимо до однорідності. Після чого відправляємо сюди збиті вершки і продовжуємо процес помішування.
Розтягуємо сальник і трохи обсушуємо. Нам потрібно вирізати прямокутний фрагмент, розмір якого повинен бути значно більше форми, в якій ми будемо випікати наше суфле. Після чого перекладаємо у форму так, щоб частина його звисала, і викладаємо поверх 1/3 підготовленого фаршу. Добре його розрівнюємо і розкладаємо шар солоної риби. Її потрібно добре притиснути. Потім поміщаємо другу третину рибного фаршу, а на нього — морепродукти. Завершуємо залишилися фаршем і накриваємо суфле сальником.
Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів з циркуляцією повітря на нижньому або другому знизу рівні в піддоні з водою. Часу на приготування піде приблизно 60 хвилин. Після цього його потрібно дістати і охолодити, а потім вже витягти з форми.
Вам може сподобатися ніжне суфле з камбали, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
