Дивовижний пиріг «Яблука в заметі»: просто тане в роті

Дивовижний пиріг «Яблука в заметі» стане справжньою прикрасою столу до будь-якого свята: і на день народження можна приготувати, і на Новий рік.

Так і просто порадувати своїх домочадців дивовижною випічкою: сподобається абсолютно всім. Ніжна сирна начинка на хрусткому розсипчастою тесті, соковита і ароматна фруктова прошарок – це так красиво і ароматно, що просто не передати словами. Пиріг настільки м’який, що кожен шматочок просто тане у роті. А безе з збитих білків зверху нагадує снігові замети.

Склад продуктів

  • 80 грам вершкового масла;
  • 20 грам цукрового піску;
  • один жовток;
  • 130 грам пшеничного борошна;
  • 5 грам розпушувача.

Для крему

  • 300-350 грам сиру;
  • 15 грамів манної крупи;
  • 200 грам згущеного молока;
  • одне куряче яйце;
  • один жовток;
  • ванільний цукор – за смаком.

Для фруктової начинки

  • два яблука;
  • одна стигла м’яка груша;
  • 30 грам цукрового піску;
  • 10 грамів картопляного крохмалю;
  • 6 столових ложок соку лимона;
  • кориця – за смаком.

Для безе

  • два білка;
  • 70 грам цукрового піску;
  • одна щіпка солі;
  • ванільний цукор – за смаком.

Пиріг «Яблука в заметі»: покроковий процес приготування

  • Почнемо приготування пирога з тіста. У глибоку миску просіваємо борошно пшеничне, додаємо цукровий пісок, розпушувач і холодне вершкове масло, розрізане на невеликими шматочками.
  • Перетираємо все руками в крихту, додаємо сіль, один жовток і замішуємо тісто. Їли тісто вимішується з працею, можна додати трохи холодної води.
  • Дно форми (у мене діаметр форми 21 сантиметр) закриваємо пергаментним папером, викладаємо тісто. Розподіляємо його по дну і робимо тонкі бортики: висотою 3-3,5 сантиметра.
  • Наколюємо тісто виделкою і відправляємо форму в холодильник.
  • В цей час готуємо сирну начинку. У миску викладаємо всі інгредієнти для начинки, подрібнюємо заглибним блендером до стану крему.
  • Рада. Простий рецепт приготування сиру в домашніх умовах ви можете подивитися на нашому сайті.
  • Дістаємо з холодильника форму з тестом, виливаємо на неї начинку.
  • Відправляємо заготовку для пирога в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
  • Самі ж починаємо робити фруктову начинку. Фрукти очистити від шкірки і насіння, нарізаємо великими шматочками і викладаємо в глибоку сковороду.
  • Додаємо туди ж цукровий пісок, картопляний крохмаль, корицю і лимонний сік.
  • Все перемішуємо, ставимо на плиту і тушкуємо після закипання 5 хвилин на слабкому вогні.
  • Залишилося тільки збити білки. У миску викладаємо холодні білки, додаємо дрібку солі, ванільний цукор і цукровий пісок. Збиваємо все міксером, до м’яких піків (довго збивати не треба).
  • Через 30 хвилин дістаємо пиріг з духовки, зменшуємо відразу її нагрівання до 150 градусів.
  • Поверх сирного крему виливаємо фруктову начинку: розподіліть її так, щоб вона не стосувалася стінок форми. Тобто висота бортиків з тіста повинна бути такою, щоб помістився і сирний крем, і яблучна начинка.
  • Зверху виливаємо збиті білки, розподіляємо їх у вигляді нерівних наносів снігу.
  • Відправляємо пиріг в духовку: як тільки білки почнуть зарумяниваться, дістаємо пиріг. На це піде приблизно 10-15 хвилин.
  • Дістаємо пиріг з форми і ставимо на решітку, відразу посипаємо його корицею. Залишаємо до повного охолодження: тоді його можна буде легко розрізати.
  • Остиглий пиріг перекладаємо на блюдо, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл.
  • Читайте також:
    Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста - смачний рецепт

    Дивовижний пиріг «Яблука в заметі»: просто тане в роті

    Бажаємо всім приємного апетиту і насолоди смаком.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка