Пиріг по цьому рецепту виходить просто дивовижним: смачним і дуже красивим.
Готується він з пісочного тіста, а всередині — начинка з цілих яблук, ніжною заливці з сиру і сметани. Відмінно доповнюють смак випічки родзинки і горіхи. В принципі, це все той же пиріг з яблуками, просто в дуже оригінальному оформленні. Варто подати на стіл – і через пару хвилин навіть крихт не залишиться.
Склад продуктів
100 грам вершкового масла;
40 грам сметани;
один курячий жовток;
30 грам цукрового піску;
200 грам пшеничного борошна;
5 грам розпушувача.
Для начинки
450 грам сиру;
150 грам сметани;
100 грам цукрового піску;
50 грамів манної крупи;
два яйця + один білок;
4 великих яблука;
50 грам родзинок;
50 г будь-яких горіхів;
2-3 столові ложки коньяку (за бажанням);
ванільний цукор – за смаком.
Покроковий процес приготування
Спочатку приготуємо тісто: можна руками, а можна за допомогою блендера.
У миску (або чашу блендера) відправляємо невеликі шматочки холодного вершкового масла, додаємо туди ж цукровий пісок (його можна взяти і більше, якщо любите солодке), сметану, жовток і перемішуємо (або подрібнюємо).
В отриману суміш додаємо пшеничне борошно, змішану з розпушувачем, замішуємо тісто.
Роз’ємну форму (діаметр 21 сантиметр) застеляємо пергаментним папером і викладаємо в неї тісто. Розподіляємо тісто по дну і формуємо з нього бортики.
Наколюємо дно виделкою і відправляємо заготовку в холодильник.
Чотири яблука (великі або середнього розміру) промиваємо, обсушуємо і виймаємо серединку (спеціальним пристосуванням або звичайним ножем).
Будь-які горіхи (у мене сьогодні мигдаль) обсмажуємо на сухій сковороді і подрібнюємо так, щоб залишалися невеликі шматочки. Найкраще для цієї мети підійде звичайна скалка.
Родзинки промиваємо, обдаємо окропом і замочуємо в 2-3 столових ложки коньяку. Якщо ви не хочете використовувати спиртне, то просто пропустіть цей крок.
Для начинки: у миску викладаємо сир (краще використовувати домашній сир, який легко зробити за простим рецептом з нашого сайту), додаємо в нього сметану, цукровий пісок, манну крупу, два курячих яйця і один жовток.
Все добре перемішуємо блендером. Якщо блендера немає, то можете спочатку розтерти сир виделкою, потім додати всі інгредієнти і ретельно перемішати.
З родзинок зливаємо коньяк, перекладаємо його в миску з горіхами і перемішуємо. При бажанні можна додати туди ж ванільний цукор і корицю.
Форму з тістом дістаємо з холодильника, ставимо на дно яблука і наповнюємо їх начинкою з родзинок і горіхів. Намагайтеся набивати якомога щільніше. Якщо начинка залишається, розподіліть її по дну.
Сметанную заливку з сиром розподіляємо між яблуками, намагаючись не потрапити на маківки.
Відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
Готового пирога даємо повністю охолонути і прикрашаємо: можна великими шматочками горіхів.
