Сьогодні будемо готувати чудову приправу до будь-якої страви: домашній хрін — двома способами.
Рецепти приготування дуже смачні і цікаві: без часнику, без помідорів, в домашніх умовах. Одна приправа буде з буряком, друга — без неї. Виходить хрін смачним, пікантним — і його завжди можна доповнити сметаною або майонезом за смаком. Варити ми нічого не будемо, а як зберігати таку смакоту, я вам розповім. Вихід готової приправи з даної кількості інгредієнтів: баночка ємністю 250 мл.
Склад продуктів
Для першого способу
200 мл холодної кип’яченої води;
половина чайної ложки солі;
одна чайна ложка цукрового піску;
дві чайні ложки 9% оцту;
130 грам кореня хрону (подрібненого).
Для другого способу
200 мл бурякового соку;
половина чайної ложки солі;
одна чайна ложка цукрового піску;
дві чайні ложки 9% оцту;
130 грам подрібненого кореня хрону.
Покроковий процес приготування
Корінь хрону ретельно промиваємо. Якщо він дуже сухий, заливаємо холодною водою і залишаємо на 30-60 хвилин. Потім очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
На м’ясорубці закріплюємо гумкою або прищіпкою звичайний поліетиленовий пакет (щоб було менше сліз), прокручуємо хрін через дрібну решітку відразу в пакет.
Пакет зав’язуємо і прибираємо на час в сторону.
Одну невелику свіжу буряк промиваємо, очищаємо і також прокручуємо через м’ясорубку.
Віджимаємо сік через марлю). В принципі, цього можна й не робити — можна використовувати просто прокручену масу.
Дві невеликі баночки стерилізуємо будь-яким зручним способом: я їх просто кип’ячу разом з кришками протягом 5 хвилин.
Готуємо приправу за першим способом. В зручну посуд наливаємо охолоджену кип’ячену воду, додаємо сіль, цукровий пісок і 9% оцет (кількість дивіться в рецепті). Все ретельно перемішуємо.
У миску викладаємо 130 грам подрібненого кореня хрону, заливаємо отриманою сумішшю, розмішуємо до кашоподібного стану.
Перекладаємо в стерилізовану баночку і закриваємо кришкою.
Для другого способу: беремо 200 мл бурякового соку (якщо не вистачило, додайте кип’яченої води). Вливаємо в нього оцет, додаємо сіль, цукровий пісок, розмішуємо до максимального розчинення складових.
Другу половину подрібненого хрону заливаємо отриманою сумішшю. Отриману масу відразу перекладаємо в стерильну баночку.
Зберігаємо такі заготовки в холодильнику.
Подавати таку приправу найкраще з м’ясними стравами: наприклад, з чудовими відбивними з курячих стегенець.
