Домашні рецепти компотів з яблук на зиму

Мабуть, яблучні компоти залишаються найпопулярнішими. Яблука є завжди, тому компоти можна закривати кілька місяців. А потім вогким лютим насолоджуватися літнім напоєм і набиратися вітамінів.

Загальні принципи приготування

Для компотів дуже важлива температура. Вода завжди повинна бути на грані крутого окропу, сироп в тому числі. Повільне охолодження дозволяє фруктів віддати весь свій сік. Важливо дотримуватися технології, щоб отримати кращий результат.

Яблука можна брати будь-яких сортів, головне, щоб вони були натуральні. У оброблених або неприродних плодів немає ні смаку, ні запаху, ні вітамінів, а тому компот не вийде.

Компот із яблучних часточок на зиму

Інгредієнти
Кількість

води – 2,4 ляблук – 1 кгцукру – 280 г

Час приготування
25 хвилин

калорійність на 100 грам
43 Ккал

Рецепт швидкого приготування. З-за маленького розміру часточок такий напій зручно закривати в невеликих банках.

Як приготувати:

Трилітрову банку поставити стерилізуватися;

Вимити яблука, зрізати з них шкірку і видалити серцевину, порізати однаковими шматочками;

Укласти часточки на дно теплою банки, необов’язково щільно;

Вказану кількість води закип’ятити в каструлі, залити нею яблука в банку і прикрити кришкою;

Через десять хвилин, коли банку трохи охолола, злити воду в порожню каструлю і знову закип’ятити;

В цей час злегка обмякшие яблука необхідно присипати цукром;

Повторно влити окріп і відразу ж закатати банку;

Обережно взяти в руки через рукавички або рушник, потрусити банку, щоб цукор розчинився;

Потім перевернути догори дном і прибрати під ковдру до повного охолодження. Після можна зберігати в коморі.

Порада: для приготування цього компоту можна брати яблука будь-якого смаку, регулюючи солодкість кількістю цукру.

Насичений напій з цілих плодів

Красиві цілі яблука так смачно виглядають в банку! І як добре, що їх можна з’їсти разом з компотом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблук1 кгцукру0,2 кгводи2,7 л

Скільки по часу — 1 година 30 хвилин.

Яка калорійність — 33 калорії.

Як приготувати:

Кількість зазначено на трилітрову банку, але можна заготовлювати в будь-яких. Їх слід простерилізувати, кришки обдати окропом;

Вимити яблука, шкірку можна не зчищати. Якщо яблука м’які, її рекомендується залишити в будь-якому випадку;

Обережно ножем вирізати серцевину. Можна скористатися спеціальною сіткою для яблук;

Покласти фрукти на дно банки;

Закип’ятити воду, залити її до плодів і прикрити кришками. Залишити на годину, щоб охололи до того стану, коли скло не обпалює руки;

Злити воду в каструлю, повернути на вогонь;

Всипати цукор, розчинити його сироп і проварити кілька хвилин;

Влити його назад до яблук по саме горло і відразу закатати;

Перевернути, перевірити, щоб не текло, прибрати в тепле місце остигати. Потім можна зберігати в коморі.

Порада: щоб компот зберігався довше, важливо прибрати все насіння з яблук. Інакше вони через кілька місяців почнуть виділяти отруйні речовини.

Приготування зі стерилізацією для довгого зберігання

Щоб запастися смачним яблучним компотом року на два вперед, радимо використовувати саме цю технологію приготування. Банки простоять довго!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблук760 гводи3 лцукру0,3 кг

Скільки по часу — 40 хвилин.

Яка калорійність — 39 калорій.

Як приготувати:

Яблука перебрати. Потрібні тільки ідеально чисті, не пом’яті і не ушкоджені плоди, їх слід вимити;

Банки також ретельно вимити;

Вказану кількість води закип’ятити, всипати цукор і розчинити його. Проварити хвилини чотири;

У суху банку покласти яблука, у яких вилучено серцевина, насіння і плодоніжка. Шкірку можна залишити;

Залити киплячий сироп до фруктів і прикрити кришкою;

На дно великої каструлі покласти невеликий рушник, поставити банку і налити води по плечики;

На середньому вогні стерилізувати компот приблизно двадцять п’ять хвилин;

Потім дістати і закатати, можна зберігати при кімнатній температурі.

Порада: щоб дістати банку з каструлі, краще скористатися спеціальними щипцями. Інакше можна обпектися або просто розлити весь компот. Такі щипці продаються у відділах з господарськими товарами.

Як приготувати смачний компот з яблук з виноградом

Виражений смак винограду тільки підкреслює більш ніжні нотки яблук, з-за чого це поєднання багатьох — найулюбленіше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

винограду360 гяблук4 штводи2,4 ллимона20 гцукру240 г

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 41 калорія.

Як приготувати:

Воду поставити закипати і за цей час добре вимити банки;

Виноград теж помити і відокремити ягоди від гілочок. Можна брати будь-виноград, але переважно темних сортів;

Яблука вимити і розрізати на чотири частини, з кожної видалити серцевину з насінням;

Відрізати у митого два кружечки лимона;

Укласти всі ці три інгредієнта в довільному порядку в банку;

Налити окріп до фруктів і зверху прикрити чистою кришкою;

Залишити прогрітися плоди на п’ять хвилин, потім воду обережно злити назад в каструлю;

Повернути на вогонь і знову закип’ятити;

Цукор висипати прямо на плоди в банку;

Вилити окріп назад до фруктів по саме горло. Бажано поставити банку на тарілку і навіть трохи перелити води. Потім відразу закатати;

Дати охолонути в перевернутому вигляді під пледом, а потім зберігати в зручному темному місці.

Порада: щоб легше було зливати воду з банки для повторного закипання, можна просто на шийку надіти шматочок марлі і закріпити гумкою. А можна придбати для цього спеціальну пластмасову кришку з дірочками.

Ароматний напій на зиму з прянощами

Неймовірний присмак і запах цього компоту швидко розноситься по всьому будинку, коли відкриваєш банку. Це смачніше будь кока-коли!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру320 гводи2,3 лкориці1/3 паличкигвоздики2 штяблук7 шт

Скільки по часу — 35 хвилин.

Яка калорійність — 49 калорій.

Як приготувати:

Поставити банку простерилизоваться;

Яблука невеликого розміру вимити, видалити плодоніжку, але не розрізати;

Взяти зубочистку і кожен плід наколоти в декількох місцях, щоб потім він зберіг цілісність при перепаді температур;

Покласти фрукти на дно чистої і сухої банки;

Відразу додати сюди ж частина палички кориці і бутони гвоздики. За бажанням, їх можна доповнити ваніллю, імбиром або мускатним горіхом;

Підігріти в сотейнику воду, в якій потрібно розмішати цукор. Прокип’ятити сироп три хвилини;

Залити у банки з фруктами;

Потім перенести банки в каструлю для стерилізації. Процес займе близько п’ятнадцяти хвилин;

Закрити кришки і дати охолонути в теплому місці. Після цього зберігати в коморі близько трьох місяців.

Порада: дані яблука можна використовувати як доповнення до морозива або вершків, так як вони сильно вбирають в себе спеції. Хтось їх навіть кладе в глінтвейн.

Рубінове диво з вишень і яблук

Яскравий колір цього напою грає зі світлом, як благородне вино. Вишні після відкриття банки викидати не варто, вони виходять солодкими і їх можна з’їсти як десерт.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вишні0,3 кгводи3,5 ляблук560 гцукру520 г

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 48 калорій.

Як приготувати:

Вимити вишні і видалити плодоніжки. Кісточки витягувати необов’язково, на смак вони ніяк не вплинуть;

Те ж саме проробити і з яблуками. Якщо вони занадто великі, розрізати їх на кілька частин. У такому разі видалення серцевини обов’язково;

Закип’ятити довільну кількість води;

Перекласти яблука на друшляк і опустити їх в окріп на п’ять хвилин, потім дістати, занурити в холодну воду і дати стекти;

В чисті банки шарами укласти фрукти і ягоди. Необов’язково до самого верху доповнювати;

Змішати цукор і вказану кількість води, закип’ятити суміш. Всі крупинки мають розчинитися. Дати покипіти хвилини три;

Отриманий сироп залити в банки до плодів;

Прикрити кришками і відправити стерилізуватися в каструлю або духовку на півгодини. Оптимальна температура — 80 градусів. Потім банки закрити;

Зберігати можна і в коморі.

Порада: якщо вишня попалася дуже кисла, кількість цукру потрібно збільшити приблизно на половину склянки.

Додамо в рецептуру сливи

Для рецепту краще взяти кислі яблука і солодкі сливи. Це збалансує смак. А про солодощі подбає цукор. Виходить просто ідеально!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблук2 штзлив5 штцукор0,1 кгводи650 мл

Скільки по часу — 45 хвилин.

Яка калорійність — 51 калорія.

Як приготувати:

Фрукти ретельно вимити. Сливи можна помити навіть губкою, щоб змити дикі дріжджі у вигляді сизого нальоту;

Далі розділити фрукти навпіл і витягнути кісточки. Яблука для цього доведеться розділити на чотири частини і вирізати серцевину;

Літрову банку майже на половину заповнити плодами;

Закип’ятити воду, можна зробити це в чайнику, і залити її в банку, прикрити кришкою;

Почекати п’ятнадцять хвилин, потім злити воду в невелику каструлю;

Додати сюди ж цукор і прокип’ятити дві хвилини на середньому вогні;

Залити цим сиропом фрукти повторно, закрутити кришки і остудити під ковдрою. Зазвичай це займає близько дванадцяти годин. Після цього зберігати в прохолодному місці.

Порада: якщо кісточка у сливи погано відокремлюється, краще її не чіпати. Плоди просто потрібно вимити і наколоти зубочисткою у кількох місцях, після чого готувати далі за рецептом. Випити такий компот бажано за кілька місяців, щоб кісточка не встигла почати виділяти отруту.

Корисні поради

Щоб часточки яблук краще зберегли свій світлий колір, перед закладкою в банки їх треба потримати в кислій воді хвилин п’ять. Для цього на літр води необхідно взяти 3 г лимонної кислоти. Розмішати, покласти яблука, витримати час, а потім готувати далі за рецептом.

Якщо компот вийде занадто концентрованим або солодким, його спокійно можна розбавляти водою перед вживанням. Погано від цього не буде.

Величезна різноманітність яблучних компотів дозволяє розкрити смак цих фруктів з різних сторін. Їх універсальність і віддача максимальної кількості соку підтримує статус найбільш використовуваних плодів у світі. Це ж так смачно!