Домашні рецепти смачних дерунів з картоплі

Це відмінна закуска, яку можна швидко приготувати. Хороша вона своєю простотою, адже впорається з нею не тільки початківець, але і школяр. Ми запропонуємо вам різні варіанти – не тільки на будь-який смак, але і на будь-який гаманець.

Подавати їх добре як перекус або як основне блюдо на обід. До дерунам можна подати улюблений соус, але краще його попередньо остудити, щоб був контраст. Так буде ще смачніше. Це може бути не тільки кетчуп, майонез або сметана (класичні варіанти), але і йогурт, голландський соус, цацики, табаско і ін.

Для приготування дерунів бажано попередньо підготувати всі інгредієнти. Картоплю потрібно натерти і додати до нього інші інгредієнти, перемішати і смажити коржі. Така швидкість потрібна для того, щоб маса не потемніла. Подавати до столу прямо зі сковороди.

Традиційні деруни з картоплі

Інгредієнти
Кількість

чорний мелений перець – по смакуцибуля – 1 головкакартопля – 5 бульбсіль – по смакуяйця – 2 шт.рослинна олія – 40 млборошно – 40 г

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
134 Ккал

Найпростіший і в той же час класичний рецепт дерунів. Подавати рекомендуємо зі сметаною, щоб зовсім традиційно вийшло.

Як приготувати:

Картоплю очистити, вимити проточною водою від бруду і піску.

Натерти картоплю на тертці в глибоку миску.

Цибуля очистити, вимити проточною водою і натерти на тертці.

Додати до картоплі. Вбити яйце і перемішати.

Туди ж борошно і спеції за смаком. Потім довести масу до однорідності.

У сковороду налити олію і прибрати її на плиту.

Прогріти його і викладати картопляну масу по ложці.

Трохи придавити, щоб вийшло щось на зразок оладка.

Смажити коржі з обох боків до рум’яності.

Після цього відразу ж подавати до столу.

Порада: щоб картопля не темніла, потрібно додати трохи молока.

Деруни з картоплі з м’ясною начинкою

Якщо вам хочеться більш ситної закуски або вже майже повноцінного страви, пропонуємо наступний рецепт. Тут і картопля, і м’ясо, і сметана. За смаком можна додати трохи зелені.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сметана50 млцибуля1 головкасвинячий фарш0,3 кгборошно30 гчорний перець меленийза смакомкартопля7 шт.сільза смакомяйця2 шт.рослинна олія30 мл

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 146 калорій.

Як приготувати:

Картоплю очистити, вимити і натерти за допомогою звичайної терки. Якщо є бажання, можна подрібнити за допомогою м’ясорубки або заглибного блендера. Але для останнього варіанту потрібно попередньо нарізати картоплю кубиками.

Вмішати борошно з допомогою віночка, додати яйце і спеції, знову перемішати.

Цибулю очистити, дрібно порубати гострим ножем або натерти на тертці.

У глибоку миску покласти фарш і додати до нього подрібнену цибулю.

Додати до м’яса і ретельно перемішати, приправте спеціями за смаком.

У сковороду налити олію і прибрати на плиту, включити вогонь і нагрівати.

Викласти трохи картопляної маси (близько двох столових ложок).

Покласти зверху трохи фаршу, розрівняти і залити картопляною масою.

Смажити коржі до рум’яності спочатку з одного боку, потім з іншою.

Краще робити це під кришкою, щоб краще пропікалися.

Подавати деруни найсмачніше зі сметаною.

Порада: замініть сметану класичним йогуртом. Це буде незвично і смачно!

Деруни без додавання яєць

Рецепт підійде для вегетаріанців або для людей, які тримають піст. Тут немає ні яєць, ні молочних продуктів, м’яса. Спробуйте, навіть якщо ви самий відданий шанувальник м’яса. Вам сподобається!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний перець мелений2 гборошно15 гсіль2 гкартопля0,3 кгсода2 г

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 89 калорій.

Як приготувати:

З картоплі зрізати шкірку, обполоснути. Частина натерти на дрібній тертці, а частина — на крупній.

Отриману масу покласти в більше сито і промити проточною водою від крохмалю.

Додати борошно, соду, сіль і чорний перець.

Все це ретельно перемішати і відставити.

У сковорідку налити олію і дати йому добре прогрітися.

Далі викладати ложкою картопляну масу і трохи притискати.

Смажити деруни до готовності з обох сторін.

Порада: у тісто можна додати трохи свіжої зелені. Так буде смачніше і яскравіше.

«Лісовий» рецепт

Ми назвали цей рецепт саме так із-за наявності грибів. В складі їх буде достатньо, щоб закохатися в цей смак і аромат раз і назавжди. Перед вами картопляні деруни з грибами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сільза смакомгриби0,3 кгяйця1 шт.картопля0,7 кгрослинна олія40 млцибуля150 гборошно30 гчорний перець меленийза смаком

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 94 калорії.

Як приготувати:

В першу чергу стягнути з лушпиння цибулі, вимити його від виділився соку.

Далі покришити за допомогою гострого ножа.

Очистити капелюшки і ніжки грибів, нарізати їх кубиками однакового розміру.

У сковороду налити масло, прогріти його і викласти цибулю.

Обсмажити, помішуючи, до м’якості.

Після цього додати гриби і готувати близько п’ятнадцяти хвилин.

За цей час очистити від шкірки картоплю, вимити її.

Після цього натерти з допомогою самої звичайної терки.

Додати яйце, спеції і перемішати.

Грибну масу після закінчення часу зняти з вогню і остудити.

Додати в картоплю разом з борошном і ретельно з’єднати компоненти.

У сковороду налити олію, нагріти його і викласти майбутні деруни ложкою.

Обсмажити їх до рум’яності спочатку з одного боку, потім з іншого.

Відразу ж можна подавати до столу зі сметаною або будь-яким соусом до смаку.

Порада: як грибів можна взяти лисички, білі гриби, опеньки, сироїжки та будь-які інші, які вам подобаються.

Легкий варіант картопляних драніков

Вважається, що всі страви, які готуються в духовій шафі, ніколи не будуть настільки калорійними. Давайте перевіримо, поки будемо готувати деруни з картоплі в духовці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний перець меленийза смакомборошно40 гкартопля7 шт.рослинна олія60 мляйця2 шт.сільза смаком

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 142 калорії.

Як приготувати:

Картоплю очистити, вимити і потім натерти на тертці.

Розбити до картоплі яйця, додати борошно і спеції за смаком.

Все це ретельно перемішати.

Деко змастити олією і викласти сформовані деруни.

Прибрати в духовку при 190 градусах за Цельсієм на чверть години.

Дістати деко, перевернути коржі і готувати ще десять хвилин.

Після цього відразу ж подавати до столу.

Порада: смачно подавати деруни з соусом цацики. Це йогурт, свіжі огірки, трохи часнику і кропу. Все потрібно довести до смаку і настояти хоча б тридцять хвилин.

Смачний рецепт з сиром

Для справжніх шанувальників сиру! Тягучі, максимально сирні деруни на основі картоплі зведуть з розуму кожного, хто насмілиться їх спробувати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рослинна олія50 млчасник2 шматочкацибуля1 шт.чорний мелений перецьза смакомсир0,1 кгсільза смакомкартопля8 шт.борошно40 гяйця2 шт.

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 144 калорії.

Як приготувати:

Бульби очистити, вимити проточною водою і натерти на тертці.

З сиру видалити оболонку, натерти його на тертці.

Цибуля очистити, вимити від соку, який виділяється на місці зрізу.

Далі голівку дрібно порубати гострим ножем.

Часник почистити, зрізати сухі хвостики і пустити часточки через тисняву.

Змішати його з цибулею, яйцями і спеціями.

Туди ж вмішати картоплю, сир і достатня кількість борошна.

У сковороду налити олію і прибрати на плиту, включити вогонь.

Коли достатньо прогріється, викласти 3-4 ложки картопляної маси.

Закрити кришку і смажити деруни до рум’яності.

Потім перевернути і довести до апетитного кольору і з іншого боку.

Подавати з холодним соусом до столу відразу ж.

Порада: щоб отримати хрустку скоринку, краще смажити без кришки.

Простий варіант смачного страви

«Глютен фрі», або деруни з картоплі без борошна. Тільки яйця, картопля, спеції і трохи сметани. Більшого для смачної закуски вам не знадобиться.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сметана30 млсільза смакомяйця1 шт.чорний мелений перецьза смакомкартопля0,5 кгрослинна олія30 мл

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 118 калорій.

Як приготувати:

Картоплю очистити від шкірки, ретельно вимити проточною водою.

Натерти на тертці в глибоку миску, додати яйце і сметану.

Приправити отриману масу спеціями за смаком.

У сковорідку налити олію і добре прогріти його.

Коли нагрілося, викладати картопляне тісто ложками.

Обсмажувати коржі до рум’яності з обох сторін.

Порада: щоб отримати пікантні деруни, додати червоний мелений перець.

Корисні поради

Перший і, мабуть, найважливіша порада полягає в тому, що потрібно підбирати правильний сорт картоплі. В даному випадку нам потрібна картопля для смаження. З неї вийде більш щільна структура, а також можна буде досягти рум’яної скоринки.

Хтось вважає, що з тертої картоплі обов’язково потрібно видавити весь зайвий сік, а хтось, навпаки, залишає його. Як краще і смачніше? Щоб кожен для себе міг зрозуміти, як же все-таки буде смачніше, доведеться спробувати і той, і інший варіант.

Деруни важливо викладати в добре прогріту сковороду з вже розпеченим маслом. Якщо картопляна маса буде нагріватися разом з маслом, то вона розтечеться і вийде вже не оладок, а цілий блін.

Кефір, молоко, цибулю, сметана – ті продукти, які допоможуть зберегти колір картоплі. Додайте відразу, як тільки бульби будуть натерті, щоб маса залишалася світлою.

Якщо вам подобаються м’які, то на другий день (якщо вони, звичайно, залишилися ще) їх краще підігрівати в мікрохвильовій печі. Якщо ж ви любитель хрусткою і рум’яної скоринки, підігрівайте на сковороді з невеликою кількістю масла.

Щоб досягти необхідної консистенції, потрібно використовувати борошно. Вона потрібна для того, щоб прибрати всю рідку частину. Якщо рідина залишиться, то деруни будуть шипіти в маслі і зіпсують смак всього страви. Саме з цією метою картоплю часто віджимають, але тоді виходить досить сухо. Зате шалено хрустко!

Якщо переживаєте, що деруни з фаршем погано просмажиться, можна фарш попередньо довести до готовності або хоча б до напівготовності. Так вам буде спокійніше, так і смажити тоді можна буде без кришки.

Закуска гарна тим, що дуже проста. Вона стане особливо актуальною тоді, коли хочеться чогось смачного і в той же час ситного, але готувати годинами зовсім немає бажання. Або для випадку, коли до вас несподівано вирішили заїхати родичі/друзі.