Домашні рецепти смачних страв з курячих сердечок

Курячі сердечка – один з найсмачніших субпродуктів. Їх часто готують і в ресторанах, і вдома. Складнощів у їх підготовці та обробці немає ніяких, тому цей продукт часто вибирають на вечерю після важкого трудового дня. Виходить дуже смачно і з соусом, і з овочами, і з сиром.

Загальні принципи приготування

Перед тим як використовувати серця, їх обов’язково потрібно вимити і зрізати жир. Цей жир не годиться для того, щоб на ньому готувати, але він може зіпсувати сам вигляд і запах сердець при обжарюванні. Проте він легко зрізається ножем.

Готується даний продукт довше, ніж печінка, але це дозволяє домогтися приємною скоринки. Вона ні в якому разі не повинна бути жорсткою, інакше є буде досить важко. Досить обсмажувати близько десяти хвилин, але не на великому вогні. Подавати серця можна з будь-яким гарніром або овочами.

Курячі сердечка в сметані

Інгредієнти
Кількість

сметани – 30 млспецій – по смакуцибулин – 1 шт.курячих сердець – 0,5 кгцибулі-порею – 20 голії оливи – 20 мл

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
145 Ккал

Сметанний соус ідеально підходить до сердець, добре просочує їх. Це улюблене блюдо у багатьох сімей.

Як приготувати:

Промити серця і зрізати з них зайвий жир.

Цибулю нарізати великими півкільцями і відправити на сковорідку з маслом.

Коли цибуля обсмажиться і стане золотим, додати до нього серця.

Гасити п’ятнадцять хвилин, після чого приправити і перешкодити.

Далі додати всю сметану, перемішати, тушкувати ще чотири хвилини.

Нашаткувати цибулю-порей і посипати його зверху на готову страву. Подавати в теплому вигляді.

Порада: щоб смак вийшов більш ніжним, сметану можна замінити натуральним йогуртом в тій же кількості.

Курячі сердечка з рисом у вершковому соусі

Готове друге блюдо, в якому є і сирна скоринка, і ситний рис, і ароматні серця з чудовим соусом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рису (суміш басматі і дикого)140 гводи0,3 лкурячих сердець1 кгпармезану45 гцибулин1 шт.часнику2 зубційогурту0,2 лплавленого сиру15 гспеційза смаком

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 138 калорій.

Як приготувати:

Вимити серця, прибрати весь зайвий жир.

Пармезан крупно натерти.

Перекласти серця в глибоку сковороду з краплею олії, обсмажувати їх на невеликому вогні близько п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Коли серця поміняють колір світлий, до них потрібно додати цибулю. Його потрібно спочатку нашаткувати пір’ям, не дуже товстими.

Всі приправити і перешкодити, потримати на вогні ще хвилин десять.

Натерти плавлений сир прямо в йогурт, розмішати, сюди ж додати дрібно порубаний часник. Отриманий соус додати в сковороду. Серця до цього часу вже добре підсмажаться. Потомити хвилин сім.

Рис промити і поставити варитися. Накрити каструлю кришкою. Злак буде готовий вже через п’ятнадцять хвилин.

Взяти жаростійку форму або горщик, викласти на його дно рис з краплею олії, а зверху — серця разом з соусом. Далі посипати пармезаном.

Відправити в духовку на десять хвилин при високій температурі.

Порада: щоб рис вийшов ароматним, під час варіння у воду можна додати один бутон гвоздики або гілочку чебрецю.

Рецепт тушкованих сердечок і шлуночків

Серця і шлунки дуже часто готують разом. Блюдо виходить поживне і трохи пряне.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

м’ясного бульйону0,5 лсметани0,3 лхмелі-сунелі5 гморкви1 шт.солі5 гцибулин2 шт.курячих шлунків0,5 кгкурячих сердець0,5 кгзелені1 пучоколії соняшникової45 мл

Скільки по часу – 1 година 10 хвилин.

Яка калорійність – 106 калорій.

Як приготувати:

Шлунки промити і серця, зрізати всі зайві жилки і жир, перекласти їх в каструлю, залити водою і відварити до готовності. Воду в кінці посолити.

Цибулю треба очистити і нашаткувати півкільцями, перекласти на сковорідку, обсмажити на олії. Потім вмішати сюди крупно натерту моркву і готувати ще чотири хвилини, час від часу помішуючи.

Перекласти серця і шлунки без води в сковорідку і все разом тушкувати п’ятнадцять хвилин.

Далі налити сюди м’ясний бульйон і готувати ще десять хвилин після закипання. Вогонь не повинен бути великим.

Вмішати сметану разом зі спеціями, тушкувати ще п’ятнадцять хвилин. Сметана не повинна кислить в кінці готування.

Посипати дрібно посіченою зеленню і подавати до столу.

Порада: на воді, в якій варилися шлунки і серця, можна приготувати легкий суп. Він вийде більш насиченим, ніж якщо його готувати на воді. Просто під час варіння субпродуктів до них можна додати голову або шию курки. На смак самих сердець це не вплине, а бульйон буде ще смачніше.

Простий рецепт з печінкою

Смачне блюдо з густою підливкою і овочами. Його можна готувати і влітку в якості легкого перекусу, і подавати взимку з гарніром.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна30 гспеційза смакомцибулин2 шт.кропу10 гпечінки курячої0,8 кгморкви1 шт.сметани0,2 лкурячих сердець0,3 кг

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 127 калорій.

Як приготувати:

Очищену цибулю нашаткувати невеликими кубиками і перекласти на сковороду. Обсмажити до рум’яного кольору.

Морква нарізати тонкою соломкою або просто натерти, додати до цибулі.

Серця очистити від жиру, промити разом з печінкою, прибрати вологу і покласти продукти в сковорідку до овочів через п’ять хвилин після моркви.

Всі приправити, обсмажити протягом п’яти хвилин, потім влити сметану, всипати борошно і розмішати.

Тушкувати все разом п’ятнадцять хвилин, після чого додати сюди порубаний кріп і дати постояти п’ять хвилин під кришкою без вогню. Подавати можна і в холодному вигляді.

Порада: якщо хочеться більш засмажені серця, їх потрібно першими додати до овочів, а тільки хвилин через п’ять додати печінку. В іншому випадку печінка може втратити свою ніжність.

Приготування в томатному соусі по-корейськи

Пікантні серця для всіх любителів гострого. Томатний соус підкреслює смак обсмаженого м’яса.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

курячих сердець0,7 кгтоматного соку0,2 лприправа для овочів по-корейськи7 ролії соняшникової30 млсоліза смаком

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 151 калорія.

Як приготувати:

Промити серця, зняти плівки і зайвий жир за допомогою ножа.

Перекласти їх у сковорідку, де вже розпеченим масло. Обсмажувати, поки вони не змінять колір на темний. Вогонь повинен бути середнім, заважати потрібно часто.

Влити сюди томатний сік, додати приправу і посолити.

Готувати двадцять хвилин на тому вогні. Уся рідина повинна випаруватися. Подавати з зеленню.

Порада: щоб отримати більш насичений томатний смак, замість соку можна взяти пюре зі свіжих помідорів. Для цього томати потрібно обшпарити, зняти шкірку, інакше вона може негарно залишитися шматочками в страві. Подрібнити помідори можна блендером або з допомогою звичайної м’ясорубки. Спецій в такому випадку може знадобитися більше, щоб вийшло гостріше.

Швидкий рецепт курячих сердець з цибулею

Варіант для minimalists. Скоринка у сердечок виходить хрусткою з-за спецій, але всередині вони залишаються м’якими.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибулин2 шт.курячих сердець0,8 кголії соняшникової40 млспеційза смаком

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 165 калорій.

Як приготувати:

Серця добре промити під прохолодною водою, зрізати увесь жир, а потім кожне серце розрізати впоперек.

Зняти лушпиння з цибулі і нашаткувати його тонкими півкільцями.

Влити в сковороду масло і розжарити його, потім покласти сюди цибулю і серця одночасно. Перешкодити і накрити кришкою. Готувати їх не більше двадцяти хвилин. При цьому кожні кілька хвилин потрібно перемішувати всю масу.

Після закінчення часу зняти кришку і готувати ще хвилин сім, щоб вся рідина випарувалася. Потім подавати.

Порада: такі сердечка розрізаються проти волокон, щоб з них виділилося максимальну кількість соку. В кінці приготування серця не виходять занадто сухими, так як тужать у власному соку. Але все ж їх краще подавати з яким-небудь соусом або з гірчицею.

Як приготувати з овочами в горщику

У цьому рецепті серця просочуються овочевим соком, виходять особливо смачними і ніжними.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

майонезу10 млкурячих сердець0,7 кгспеційза смакомморкви1 шт.цибулин1 шт.броколі180 гсметани10 мл

Скільки по часу – 1 година 30 хвилин.

Яка калорійність – 123 калорії.

Як приготувати:

Вимиті серця слід очистити від жиру і плівок, потім кожне потрібно розрізати уздовж на чотири частини.

З моркви зняти шкірку і грубо її натерти або нарізати соломкою.

Дрібно нашаткувати цибулину без лушпиння.

Брокколі вимити і розібрати на маленькі суцвіття. Можна взяти кольорову або брюссельську капусту в якості альтернативи. Але брюссельську краще спочатку бланшувати, щоб позбутися гіркоти.

Підготувати горщик, в якому будуть запікатися продукти, змастити його маслом всередині за допомогою пензлика.

На дно покласти цибулю. Він повинен покрити поверхню горщика.

Що залишився лук змішати з серцями і морквою. Вмішати сюди і суцвіття капусти.

Далі додати спеції і сметану, знову перемішати.

Перекласти ці компоненти в горщик, а зверху змастити майонезом, можна теж за допомогою пензлика.

Закрити горщик і відправити його в духовку на годину при середній температурі.

Порада: якщо у сердечок всередині є згустки крові або судини, їх потрібно видалити, інакше вони будуть гірчити.

Хитрощі та поради

Крім зазначених інгредієнтів, серця можна готувати з будь-якими іншими овочами: з баклажанами або болгарським перцем, а також з грибами, м’ясом, різними соусами. Цей продукт добре поєднується навіть з цитрусовими.

Якщо страва залишилося на наступний день і його хочеться розігріти, краще за все робити це на вершковому маслі. Вогонь повинен бути не менше середнього, щоб серця прогрівалися, а не пустили сік і продовжили варитися.

Приготування курячих сердечок займає дуже мало часу, але результат виходить приголомшливим!