Білокачанна капуста може зберігати свої корисні властивості всю зиму, а тому виручає багатьох господинь в період холодів. Вона не тільки дуже корисна, але і дозволяє приготувати величезну кількість страв. А щоб вони були поживними, потрібно додати м’ясо.
Ми підготували кілька рецептів, в яких є різні види м’яса, гриби, овочі, спеції. Результат виходить схожий, але в той же час абсолютно інший. Так що можна кілька разів приготувати вечерю з тих же інгредієнтів і він не набридне.
Загальні принципи приготування
Капуста береться тільки білокачанна, в ній має бути мінімальна кількість зелених листя. Занадто жорсткі ділянки качана, розташовані в центрі, можна не використовувати. Тоді листя приготуються рівномірно і по консистенції будуть м’якими.
М’ясо можна підбирати будь. Варто враховувати тільки час приготування. Наприклад, курка приготується набагато швидше яловичини, тому її можна готувати одночасно з капустою. Інші види м’яса готуються заздалегідь до напівготовності, а тільки потім додається капуста.
Як смачно загасити капусту на сковороді зі свининою
Інгредієнти
Кількість
цибулин
– 1 шт.
приправ
– 5 г
свинини
– 0,5 кг
моркви
– 1 шт.
капусти свіжої
– 1 кг
листів лавра
– 1 шт.
томатної пасти
– 30 г
Час приготування
45 хвилин
калорійність на 100 грам
98 Ккал
Тушкована капуста з м’ясом – поживна страва, а тому користується попитом холодною зимою. Рецепт дуже соковитий і ароматний.
Як приготувати:
М’ясо вимити, прибрати вологу, нарізати на невеликі шматочки.
З лука зняти лушпиння і нашаткувати його півкільцями.
Очищену моркву потрібно порізати соломкою.
У сковороді потрібно обсмажити м’ясо протягом дванадцяти хвилин. Потім додати сюди вищеперелічені овочі і готувати ще п’ять хвилин.
Тонко нашаткувати вимиту капусту і додати в сковороду. Все перемішати і закрити кришкою. Готувати ще двадцять хвилин.
Далі додати сюди томатну пасту, приправити, готувати ще десять хвилин.
Перед подачею лист лавра витягнути.
Порада: томатну пасту можна замінити на помідори у власному соку, але ось на свіжі помідори замінювати не варто.
Як загасити квашену капусту без м’яса
Квашена капуста, якщо вона дуже кисла або солона, легко промивається. З неї виходять особливі страви.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
томатної пасти
15 г
капусти квашеної
1,5 кг
олії соняшникової
0,1 л
чилі
1 шт.
цибулин
3 шт.
приправ
за смаком
болгарського перцю
0,2 кг
моркви
260 р
зелені
1 пучок
Скільки по часу – 30 хвилин.
Яка калорійність – 55 калорій.
Як приготувати:
Якщо капуста дуже довга, її можна розрізати на кілька частин.
З лука зняти лушпиння і нашаткувати його дуже дрібно.
Морква без шкірки, крупно натерти.
У перцю видалити насінну коробочку, нарізати трикутниками.
Всі три овоча перемішати, додати сюди томатну пасту, відправити на сковороду і тушкувати п’ять хвилин в невеликій кількості олії.
Потім додати капусту, приправити, накрити кришкою. Залишити на двадцять хвилин на середньому вогні.
Зелень і чилі дрібно нашаткувати і додати до загальної маси через відведений час.
Дати постояти хвилин десять на вимкненій плиті, потім подавати.
Порада: чилі можна не додавати, якщо страва будуть їсти діти. Для легкої гостроти можна взяти часниковий порошок.
Тушкована капуста з м’ясом і картоплею
Картопля робить капустяне страву ще більш поживним, а м’ясо ідеально підходить до цих продуктів.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
картоплин
3 шт.
олії соняшникової
45 мл
капусти
1,2 кг
приправ
за смаком
цибулин
1 шт.
моркви
2 шт.
м’яса
0,4 кг
Скільки по часу – 2 години.
Яка калорійність – 79 калорій.
Як приготувати:
Цибулю без лушпиння дрібно порубати.
В чавунну сковороду налити олію, розігріти його, перекласти сюди цибулю і обсмажити.
М’ясо нарізати на шматочки і додати їх до готового луку.
Обсмажити до скоринки, потім додати трохи води, щоб вона покрила м’ясо.
Приправити і накрити кришкою. Готувати хвилин сорок. Вода повинна випаруватися.
Морква без шкірки, крупно натерти або подрібнити соломкою.
Капусту вимити і тонко нашаткувати.
З картоплі зняти шкірку, нарізати м’якоть на кубики.
Спочатку до м’яса покласти моркву. Через п’ять хвилин додати картоплю, перемішати.
В цей же час покласти капусту і всю масу приправити. Накрити кришкою і готувати ще хвилин сорок.
Порада: якщо капуста дала дуже мало соку, можна сміливо потроху додавати води. Вона до кінця готування обов’язково повинна встигнути випаруватися.
Як приготувати з грибами
Делікатні печериці добре просочуються томатним соусом, а також соками овочів і м’яса.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
листів лавра
2 шт.
спецій
за смаком
капусти
1 шт.
олії соняшникової
60 мл
моркви
2 шт.
часнику
3 зубця
м’яса
0,5 кг
цибулин
2 шт.
шампіньйонів
340 г
томатної пасти
45 г
Скільки по часу – 1 година 20 хвилин.
Яка калорійність – 75 калорій.
Як приготувати:
Цибулини без лушпиння потрібно подрібнити півкільцями, які потім потрібно обсмажити на олії.
Моркву натерти без шкірки і додати до цибулі, перемішати. Через чотири хвилини додати томатну пасту.
Печериці нарізати на слайсы і додати їх у сковороду ще через сім хвилин.
В цей же момент налити половину склянки води і готувати всі п’ять хвилин.
В окремій сковороді м’ясо, нарізане шматочками, обсмажити до скоринки.
Тонко нашатковану капусту, додати до м’яса, перешкодити, готувати до м’якості. Потім зверху потрібно додати овочеву масу з сусідньої сковороди, перемішати.
Всі приправити і накрити кришкою. Готувати ще сорок п’ять хвилин.
За п’ять хвилин до кінця додати нашатковану часник і листя лавра.
Порада: дуже тонко різати печериці не потрібно, щоб вони не розвалилися. Для вираженого грибного аромату можна додати порошок сушених лісових грибів.
Приготування в мультиварці
Страви в мультиварці виходять більш соковитими. До того ж можна не боятися, що м’ясо або капуста пригорять.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
цибулин
1 шт.
спецій
5 г
капусти
1 кг
соусу томатного
45 г
яловичини
340 г
моркви
1 шт.
олії соняшникової
45 мл
кип’яченої води
0,7 л
Скільки по часу – 1 година 15 хвилин.
Яка калорійність – 58 калорій.
Як приготувати:
М’ясо вимити і нарізати на шматочки середнього розміру. Відправити їх у чашу мультиварки разом з маслом.
Вибрати програму «Смаження» і встановити таймер на десять хвилин. М’ясо помішувати.
Дрібно нашаткувати очищену цибулину, а моркву натерти крупно.
Додати до м’яса спочатку цибулю. Перешкодити і додати моркву разом з томатним соусом, перемішати. Готувати ще три хвилини.
Далі налити воду і продовжити програму ще на п’ятнадцять хвилин.
В цей час крупно нашаткувати капусту, можна нарізати її квадратиками.
Приправити м’ясо і додати до нього капусту. Вибрати програму «Гасіння» і готувати півгодини під кришкою. Тільки після цього перемішати, а потім можна і подавати.
Порада: щоб капуста вийшла ніжніше, готувати страву бажано на оливковій олії.
Рецепт з рисом
Рис готується на соусі з соку овочів і м’яса з додаванням томатної пасти. Готувати бажано в глиняному горщику, але можна і в сотейнику.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
свинини
340 г
олії соняшникової
40 мл
капусти
1 шт.
моркви
1 шт.
томатної пасти
40 г
цибулин
1 шт.
рису
60 г
спецій
5 г
болгарських перців
2 шт.
Скільки по часу – 1 година 25 хвилин.
Яка калорійність – 85 калорій.
Як приготувати:
М’ясо вимити і нарізати невеликими шматочками. Відправити разом з маслом сковороду і обсмажити.
Цибулину звільнити від лушпиння і нашаткувати півкільцями. Додати до м’яса, приправити, готувати п’ять хвилин.
Далі додати томатну пасту, перемішати і тримати на вогні до напівготовності м’яса.
Болгарський перець звільнити від насіннєвої коробочки, потім нарізати тонкою соломкою.
Капусту нашаткувати тоненько, знявши спочатку з качана перші два-три листи.
Рис промити.
Взяти глиняний горщик або кілька. У другому випадку всі інгредієнти потрібно буде розділити на порції.
На дно горщика викласти спочатку м’ясну масу, розподілити її. Потім викладається болгарський перець.
Далі рівномірно розсипати рис.
В самому кінці викладається капуста.
Посолити і залити чистою водою. Вода повинна покривати капусту, але не більше того.
Накрити кришкою і відправити на годину в духовку при високій температурі.
Порада: необов’язково викладати продукти шарами. Щоб капуста краще просочилася томатами, можна все перемішати і так запікати.
Хитрощі та поради
Щоб капуста краще зберегла свою форму, а також щоб вийшла хрусткою, перед закладанням до решти маси можна обсмажити на невеликій кількості олії в окремій сковороді.
Щоб соус і соус вийшли більш густими, за п’ять хвилин до кінця готування можна додати в блюдо трохи борошна. Важливо гарненько розмішати, щоб грудочки не прилипли до продуктів.
При обсмажуванні можна брати не тільки соняшникова олія, але й інші види масел. А можна просто використовувати нерафіновану соняшникову олію – вийде набагато пахучіше. Головне, щоб воно не горчило спочатку, тому перед приготуванням потрібно трохи спробувати на смак і понюхати.
Якщо в рецепті з використанням квашеної капусти результат вийшов занадто кислим, в кінці готування можна злегка поцукрянити продукти і перемішати їх. Також можна додавати ложку нежирної сметани, це дозволить приготувати більш ніжне блюдо.
Тушкована капуста з будь-яким м’ясом і великою кількістю овочів і соусу – це запаморочливо смачно. Досить просте блюдо, яке не займає багато часу, а тому ідеально підходить для вечері.
