Домашній рулет зі свинячої рульки — 6 рецептів з вареної рульки, в духовці - Корисні поради

Зміст

В руках вмілої господині рулька здатна стати делікатесом, дуже смачною закускою, рівноцінно замінивши магазинні шинку й ковбасу. Я про рулеті зі свинячої рульки, з різноманітними покроковими рецептами і фото якої сьогодні вас познайомлю. Страва приємно радує співвідношенням ціни і смаку, легкістю в приготуванні. Його можна запропонувати гостям, тримати в холодильнику для швидкого перекусу, оскільки м’ясо не втрачає привабливості і в холодному вигляді. А якщо подати з гірчицею або хріном!

Не знаєте, як з свинячої рульки зробити рулет, уважно читайте опис, і повторюйте дії.

Не раджу вибирати велику гомілку, в ній більше жиру. Попросіть у продавця рульку від задньої ноги, вона менше рухається за життя тварини, а тому смачніше.

Увагу недосвідченим господиням! Як правило, в магазинах продають вже очищені гомілки. Але якщо ви берете рульку безпосередньо від фермерів з залишками щетини, обпалити її на відкритому вогні, потім ретельно зчистите ножем.

Меню

1 Варений рулет зі свинячої рульки з курячою грудкою
2 Домашній варений рулет в плівці
3 Як приготувати рулет, запечена у фользі з начинкою
4 Простий рецепт запікання у фользі в духовці
5 Рулька, запечена рулетом в мультиварці
6 Смачна свиняча рулька в духовці

Варений рулет зі свинячої рульки з курячою грудкою

Найкращий рецепт вареного рулету, дуже простий. М’ясо виходить надзвичайно ніжним і смачним. Фішка рулету додавання начинки, зробленої з курячого філе. Тримайте покроковий розповідь з фото. Сподіваюся, з їх допомогою ви без праці впораєтеся із завданням.

Візьміть:

Рулька – 1-1,5 кг
Куряча грудинка – 150 гр.
Зубчики часнику – 2 шт.
Мелений перець, сіль (1/2 маленької ложечки).
На бульйон:
Вода – 3 літри.
Морквина.
Цибуля – 4 шт. середнього розміру.
Лаврушка – пара листочків.
Горошини перцю – 6-8 шт.
Сіль – 3 великі ложки.

Рецепт з фото

Перш за все, зробіть відвар. Наріжте на чотири частини цибулинки, не очищаючи від лушпиння, крупно поділіть морквину. Складіть у каструлю, залийте водою.

Додайте лавровий лист, горошини перцю. Увімкніть газ, на вогні з малою потужністю доведіть до закипання. так само повільно, кип’ятіть 30 хвилин, щоб відвар придбав насичений колір.

Паралельно, помийте, обсушіть рульку. Акуратно виріжте кістка.

Зріжте трохи м’якоті зсередини, накрийте харчовою плівкою і трохи відбийте молоточком.

Зніміть плівку, м’ясо посоліть, поперчіть, розподіліть по поверхні роздавлений пресом часник. Втирайте спеції руками.

Розкладіть зверху нашатковану довгими слайсами морквину.

Зрізане м’ясо і грудку курки наріжте смужками.

Розподіліть поверх смужок морквини. Знову посоліть і здобріть перчиком.

Поверніть рульку рулетиком, щільно притискаючи м’ясо.

Обмотайте нитками.

Поки ми працювали з рулькой, приготувався відвар красивого золотистого кольору. Видаліть всі овочі та прянощі з каструлі. Натомість покладіть варитися рулет. Засипте 3 великі ложки солі. Кількість солі не повинно вас налякати, свинина зайвої солі не візьме.

Дайте відвару закипіти, варити при повільному кипінні приблизно 3 години. По мірі необхідності доливайте в каструлю воду.

Після закінчення часу, дістаньте м’ясо, зріжте нитки. Не раджу відразу ділити на шматочки, щоб закуска швидше охолола. Краще нарізати в холодному вигляді, тоді шматочки не розпадаються.

Домашній варений рулет в плівці

За даним рецептом багато роблять свинячий рулет в пляшці. Технологію приготування я розповім по ході опису процесу. Пляшка додасть закуски ідеально округлу форму.

Необхідно:

Рулька.
Цибулинка.
Морквина.
Перець, сіль, часник, лавровий лист, горошини перцю – за смаком для бульйону.
Часник, паприка, зіра, суміш перців, мускатний горіх – в рулет.

Як приготувати рулет:

Очищену гомілку промийте, покладіть у велику каструлю. Відразу додайте великі кругляшки моркви, поділений на дві частини цибулю, приправи і сіль. Зубчики часнику і лаврове листя кладуть в кінці варіння. Варіть м’ясо до готовності.

Скільки варити? Приблизно стільки ж, як на сальтисон або холодець, але трохи менше, щоб м’ясо не сильно разварилось, але легко розбирався на дрібні шматочки.

Виберіть м’ясо, розділивши на шматочки, додайте приправи, які любите бачити в м’ясних закусках. Я кладу дрібно порубаний часник, паприку, мускат, різні види перцю. Розмішайте.

Постеліть на стіл харчову плівку, викладіть м’ясо, туго загорніть рулетом (толстой ковбаскою). Перев’яжіть, дайте трохи охолонути, відправте на полицю холодильника.

Як зробити рулет у пляшці:

Візьміть звичайну пластикову пляшку з-під газованих напоїв. Відріжте горлечко, розріжте вздовж по всій довжині. Денце можна не відрізати. Наповніть пляшку м’ясом, перетягніть нитками чи гумкою. Остудіть і поставте на ніч в холод.

Як приготувати рулет, запечена у фользі з начинкою

У рейтингу рецептів свинячих рулетів, даний займає одне з найвищих місць. М’ясо, запечене загорнутим у фольгу, завжди виходить соковитим, заповненим спеціями. Це страва з чеської кухні, там його подають як холодну закуску до пива, з тушкованою капустою.

Потрібно:

Рулька.
Цибулина.
Гриби печериці – 150 гр.
Сир – 100 гр.
Сіль, перець.

Як зробити домашній рулет:

Очищену і добре промиту рульку звільніть від кістки. Розгорніть шматок, посипте зсередини перцем і сіллю.

Наріжте цибулину кільцями. Але не розбирайте на окремі кільця. Наріжте гриби і сир пластинами. Сир допустимо крупно потерти, тут вирішуйте самі.

Розкладіть свинячий шматок на лист фольги, укладіть на м’ясо, гриби, цибуля, сир, розподіліть рівномірно.

Загорніть рульку, міцно перев’яжіть шпагатом або нитками.

Перекладіть рулет на деко, оберніть фольгою. Запікайте до готовності приблизно 1-1,5 години в залежності від розміру шматка і потужності духовки.

Простий рецепт запікання у фользі в духовці

Рулет без начинки, але завдяки різноманітності спецій, м’ясо стане приголомшливо смачним і соковитим.

Склад:

Рулька.
Спеції – сіль, паприка, чорний перець, часник за смаком.

Як приготувати:

Надріжте рульку вздовж, потім навколо кістки. Вийміть кісточку, розгорніть м’ясної шматок.

Щедро посипати приправами і дрібно порубаним часником. Спеції можете додати зі свого списку, не обов’язково строго дотримуватися рецепту.

Закрутіть шматок в рулет, закріпіть нитками (шпажками, зубочистками, шпагатом).

Вистеліть форму фольгою, укладіть рулет. Загорніть, щоб не було доступу повітря. Помістіть в духовку. Запікайте приблизно годину.

Потім розгорніть фольгу. Визначте ступінь готовності м’яса. Їли все в порядку, пропеките рулет 15 хвилин, щоб утворилася красива корочка. Після охолодження видаліть скріплення і наріжте порціями.

Рулька, запечена рулетом в мультиварці

Використання сучасних гаджетів прискорює і полегшує процес варіння закуски.

Потрібно:

Свиняча рулька.
Вода.
Цибулина.
Морквина.
Сушений корінь петрушки – ложка.
Сіль – 2 великі, з гіркою, ложки.
Лаврушка – пара листочків.
Горошини перцю – 4-5 шт.
Часник – кілька зубчиків.
Цибулиння — жменя.
Приправа для свинини, сіль, мелений перець.

Як зробити рулет:

Як і раніше, видаліть з м’ясного шматка кістка, розгорніть, здобріть спеціями і добре втерти в м’ясо.

Закрутіть шматок рулетом, обмотайте для скріплення нитками.

Складіть в чашу агрегату лушпиння цибулі, порізану кружечками моркву, поділений навпіл цибулю. Додайте петрушку, лаврушку, якщо любите (я не кладу).

Покладіть на овочі рулет, влийте воду, покривши шматок повністю.

Для варіння виберіть режим «Гасіння». Увімкніть таймер на 2,5 години. Готову страву остудіть, наріжте і знімайте пробу.

Смачна свиняча рулька в духовці

Чудовий рецепт запікання свинячий гомілки. Для приготування можна задіяти фольгу або рукав.

Беремо:

Рулька приблизно на кілограм.
Майонез – ½ склянки.
Гірчиця в зернах – велика ложка.
Запашний перець.
Сіль.
Зубки часнику – 3 шт.
Приправа для м’яса.

Приготування:

Відокремте м’ясо від кісточки.

У невеликому посуді зробіть суміш з майонезу, гірчиці, розчавленого в кашку часнику.

Окремо змішайте приправи, сіль, перець (горошини роздушіть).

Розкладіть шматок гомілки на дошку, щедро посипте сухими приправами з обох сторін і сумлінно втирайте їх у м’ясо. Залиште маринуватися на чверть години.

Після закінчення часу, промажте шматок соусом з майонезу.

Щільно скрутіть рулетом, сховайте в рукав або фольгу.

Прогрійте духовку до 160-180 про С. Поставте деко з заготівлею на решітку. Запікайте протягом 2 годин.

Перевірте готовність страви, проштрикнув ножем. Якщо виділяється червонуватий сік, поверніть в духовку і додатково запечіть необхідний час.

Відео з докладним покроковим розповіддю про приготування рулету з вареної свинячої рульки. Дивіться і повторюйте кроки, у вас все вийде. Нехай вам завжди буде смачно!