Приготувати домашній торт Наполеон, випікаючи коржі на сковороді одне задоволення – швидко, просто і легко. До того ж – нереально смачно! Познайомившись з фото покрокового рецепту, і зробивши десерт, ви в цьому самі переконаєтеся. Мільйон тонюсеньких коржів, просочених смачним кремом, що може бути зачаровує.
За класичним рецептом, Наполеон робиться з заварним кремом. І тут у мене два варіанти, на звичайному тесті і заварному кремі, і з коржами, зробленими на згущеному молоці. Що краще – вирішите самі.
Меню
- 1 Як приготувати торт Наполеон на сковороді
- 2 Рецепт з фото покроково
- 3 Наполеон на сковороді зі згущеним молоком
- 4 Відео рецепт сирного Наполеона
Як приготувати торт Наполеон на сковороді
Рецепт з класичним заварним кремом, який в нашій родині відомий сто років. Мама, бабуся, прабабуся традиційно заварювали його саме так.
Візьміть на тісто:
- Борошно – 520 гр.
- Молоко – стакан.
- Яйця – 2 шт.
- Масло – стандартна пачка.
- Цукор – 2 ложки.
- Сіль – щіпка.
- Пекарський порошок – маленька ложка (в оригіналі рецепта пропонується брати ½ ложечки гашеного соди).
На крем:
- Молоко – літр.
- Цукор – 2 склянки (не ложок, це не помилка).
- Масло – 200 гр.
- Борошно – 3 великі ложки з хорошою гіркою.
- Яйця – 5 шт.
Рецепт з фото покроково
Вбийте з мисочку яйця, почніть збивання. Додавайте маленькими порціями цукор, продовжуйте працювати міксером.
Так само, не поспішаючи, підсипати муку. Збивайте, поки маса не загусне.
Налийте в каструлю молоко, збиту яєчну масу. Поставте на вогонь самої малої потужності. Безперервно помішуючи, дочекайтеся, коли суміш стане гарячою. Додайте масло.
Не давайте крему закипіти, з’являться перші «бульки», а масло розпуститься, знімайте з конфорки. Консистенція суміші стане схожа зі сметаною.
Охолодіть масу. Потім збийте для пишноти.
Займіться тестом. У розтоплене масло додайте продукти, призначені для приготування крему, крім борошна.
Гарненько розмішайте суміш. Потім почніть підсипати муку. Закладайте малими порціями, ретельно розмішуючи і розбиваючи грудочки.
Коли працювати ложкою в мисці стане важко, переміститеся з тестом на стіл. Підсипати борошно, щоб тісто вийшло щільним. Добре вимішане тісто треба розкачати на коржі. Отщіпніте шматочок, попрацюйте качалкою. Коржик на Наполеон повинна бути дуже тонкою – це основне правило успіху торта (заодно з кремом). Допоможіть товщини з півміліметра.
Накрийте корж широкою тарілкою, сумірною діаметру майбутнього торта. Обріжте зайве. Дійте, поки не закінчиться тісто. Вийде приблизно 12 коржів.
Швидко обсмажте коржі на абсолютно сухій сковороді. Побачите бульбашки – проколіть їх виделкою. Будьте уважні, не пережарьте коржі, вони будуть готові через 1-2 хвилинки.
Накрийте краю тарілки листами пергаменту, в центр капніть трохи крему, тоді торт при нарізці не буде їздити по тарілці. На кожен корж покладіть 3 великі ложки крему. Розподіліть по всій поверхні, накрийте наступним, і так далі.
Залиште трохи крему на боки. Один з коржів роздрібніть в дрібну крихту і присипте всю поверхню десерту, включаючи бічні сторони. Видаліть аркуші пергаменту – краю страви залишаться чистими.
Готовий торт повинен постояти і просочитися хоча б 12 годин.
В сотий раз переконалась, що при випічці десертів цілком можна обійтися без духовки. Тим більше, що у мене вже є непогана добірка рецептів приготування на сковороді тортів зі згущеним молоком. Не вірите? Запрошую познайомитися.
Наполеон на сковороді зі згущеним молоком
Варіацій торта з включенням згущеного молока багато. Різниця в додаванні молока в коржі і безпосередньо в крем. Пропоную перший варіант, найбільш вдалий.
Беремо на крем:
- Цукор – стакан.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 2 ложки.
- Ванілін.
- Масло – пачка.
- Молоко – 0,5 літра.
На тісто для коржів:
- Яйце.
- Згущене молоко – баночка.
- Сода – маленька ложка.
- Борошно – 450-500 гр.
- Оцет столовий – 4 маленькі ложки.
Як спекти:
Відео рецепт сирного Наполеона
Ще один варіант улюбленого торта на сковорідці. Все максимально просто: повторюйте дії автора і створюйте шедеври від кулінарії. Нехай вам завжди буде смачно!
