Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецепти

Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецептиДомашня томатна паста, приготовлена своїми руками, на відміну від покупного аналога, корисна, оскільки зберегла смак і аромат свіжих помідорів. Це концентрована маса, отримана уварювання і протиранням стиглих томатів, і зберегла в процесі теплової обробки безліч корисних речовин. Заготівлю томату роблять двох видів: проста, несолона паста, і з додаванням солі.

У різних країнах смак пасти відрізняється. Італійці кладуть томат гострі приправи – часник, базилік, червоний перець, орегано. У греків заготівля більш м’якого смаку, там прагнуть зберегти смак натуральних помідорів. В томатній пасті кавказців можна вловити притаманні їхній кухні характерні горіхові нотки.

Меню

  • 1 Як заготовити томат в домашніх умовах
  • 2 Простий рецепт томатної пасти
  • 3 найсмачніша томатна паста
  • 4 Як зберігати заготовку
  • 5 Томатна паста – рецепт «Пальчики оближеш»

Як заготовити томат в домашніх умовах

Тримайте кілька рад по готуванню власноручного томатної пасти.

  • Для заготівлі вибирайте самі спілі помідори, не дуже соковиті, м’ясисті.
  • Якщо використовуєте свої помідори, вирощені на ділянці, намагайтеся переробити їх в день збору, в овочах залишиться більше лікопену – цінного для здоров’я речовини.
  • Щоб витратити менше часу на уварювання томату, обов’язково злийте зайвий сік. Якщо є можливість, складіть масу, отриману після подрібнення, в марлевий мішечок. Підвісьте, давши стекти соку природним чином.
  • Перемелювати в пюре помідори можна будь-яким доступним способом. Задійте електричну м’ясорубку, соковижималку, використовуйте блендер або звичайне сито.

Що можна додати в заготовку:

Проста паста хороша сама по собі, приготовлена із стиглих помідорів вона вийде ароматної і смачної. Багато господинь, використовуючи концентрований томат для відновлення томатного соку, приготування соусу до спагетті, піці, варінні борщу, заздалегідь кладуть у продукт різні спеції і прянощі. Додають базилік, кріп, гострий і чорний перець, часник.

Рада! У відкритій банці томатна паста швидко пліснявіє. Щоб не втратити залишки, використавши частину, розрівняйте верх. А потім посипте сіллю, або залийте рослинним маслом.

Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецепти

Простий рецепт томатної пасти

Найпростіший варіант приготування томата в домашніх умовах. Вважається класичним, оскільки не містить ніяких добавок.

Знадобиться:

  • Червоні помідори – 10 кг.

Як заготовити домашній томат:

Поділіть помідори на половинки і четвертинки. Виріжте белесую частина, біля плодоніжки.

Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецепти

Прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.

Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецепти

Злийте зайвий сік. Протріть крізь сито, видаливши кісточки і шкірку.

Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецепти

Поставте посуд з пюре на плиту. На вогні невеликої потужності почніть уварювати вміст.

Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецепти

Незабаром рідина почне випаровуватися, паста почне густіти. Чим густіше томат, тим частіше його потрібно помішувати.

Уварите масу до потрібної густоти. Залежно від соковитості помідорів на це піде до години часу, інколи до 1,5 годин. Продукт стане темніти, міняти колір.

Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецепти

Наповніть банки, закатайте. Остудіть під рушником в перевернутому вигляді.

Найсмачніша томатна паста

Згідно ГОСТу, томат містить в складі тільки помідори і сіль. Маленьке доповнення і зміну технології приготування, здатне зробити звичайну пасту в приголомшливо смачний соус.

Потрібно:

  • Помідори – 4 кг.
  • Сіль – 4 великі ложки.
  • Оливкова масло — ½ склянки (можна замінити рослинним маслом).

Як консервувати на зиму:

  • Відберіть помідори, помийте. Наріжте частинами, помістіть в каструлю.
  • Проваріть 20-30 хвилин. Час отсчитывайте з моменту закипання. Шматочки стануть м’якими.
  • Приберіть каструлю з вогню. Трохи остудіть вміст, потім подрібніть, протерши через сито або друшляк.
  • Залишилася масу посоліть, налийте масло, розмішайте.
  • Налити на деко або широку форму з високими бортами.
  • Поставте на максимальну температуру (бажано 300 С).
  • Періодично заглядайте в духову шафу, якщо верх почне швидко темніти, знизьте температуру. Одночасно, помішуйте масу. Незабаром м’якоть загусне.
  • Томіть пасту 1 годину, потім стримайте інтенсивність вогню до 250 про С. Продовжуйте випарювати рідина ще годину-півтори.
  • Як зберігати заготовку

  • Розкласти гарячу пасту в банки, налити зверху шар масла, закатати під залізну кришку.
  • Розлийте томат з невеликим контейнерів, охолодіть, відправте в морозильну камеру. Заморожена паста зберігається дуже довго, не втрачаючи смаку і якостей.
  • Домашня томатна паста на зиму — найсмачніші рецепти

    Томатна паста – рецепт «Пальчики оближеш»

    Пряну пасту можна подати до м’яса, голубців, лазіння, додати в борщ, розсольник, харчо.

    Візьміть:

    • Помідори – 4 кг.
    • Сіль – 4 ст. ложки.
    • Мелений коріандр, чорний перець, кориця – по чайній ложечці.
    • Палички гвоздики – 10-12 шт.
    • Кріп, листя селери, петрушка, базилік.

    Приготування:

  • Виріжте у помідорів біле місце в районі плодоніжок. Розріжте на 4 частини.
  • Складіть в сито, поставте його в каструлю з киплячою водою. Коли шматочки стануть м’якими, протріть їх в окремий посуд. Робіть в кілька прийомів, оскільки зручніше бланшувати малими порціями.
  • Зібравши всю масу, поставте варитися. Через годину додайте спеції і прянощі.
  • Продовжуйте варіння, поки пюре не увариться в густу пасту. Про способи зберігання заготівлі взимку описано вище.
  • Відео з рецептом покрокового приготування домашньої томатної пасти з помідорів на зиму.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!