Домашнє вишневе варення – 4 затишних рецепта (з кісточками і без).

Сьогодні варимо вишневе варення. Я пропоную 4 рецепти, які відрізняються одна від одної технологією приготування. Варення з вишні можна зварити з кісточками і без. Для густоти можна додати желатин. А для вибухового смаку варять варення з шоколадом. Думаю, ці рецепти сподобаються і будуть зберігається у Вас в закладках.

Для варення не підходить будь вишня. Ягоди повинні бути середньої зрілості, пружні і не гнилі. Так що обов’язково переберіть вишню.

Також не забудьте заздалегідь простерилізувати банки й кришки і висушити їх. Стерилізувати банки можна над парою протягом 10-15 хвилин, а можна в духовці. Якщо будете робити це в духовці, то ставте банки в холодну духовку, увімкніть нагрівання до 150 градусів і після розігріву витримайте їх там 15 хвилин.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

Зміст:

  • Варення з вишні без кісточок за півгодини.
  • Варення за старовинним рецептом 1907 року.
  • Рецепт варення з кісточками.
  • Витончений рецепт варення з вишні з шоколадом.

Вишневе варення без кісточок за півгодини.

Це цікавий рецепт і достатньо швидкий. Не треба наполягати варення за кілька годин, воно вариться відразу ж. Але особливість технології приготування в тому, що цукор додається не відразу, а поступово.

Інгредієнти:

  • вишня — 1 кг
  • цукор — 1 кг (5 склянок по 250 мл)

Спосіб приготування:

1.Вишню помийте, почистіть від кісточок. Складіть в каструлю, в якій будете варити варення. Поставте на середній вогонь і доведіть ягоди до кипіння. В процесі нагрівання вони будуть пускати багато соку. Обережно перемішуйте вишню, щоб не пом’яти її.

2.Коли вишня закипить, потрібно всипати один стакан цукру. Акуратно перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. Потім всипте ще склянку цукру, знову дочекайтеся закипання і проварити 2 хвилини. І так робіть 5 разів.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

3.Після того, як в п’ятий раз всипали цукор, закип’ятити варення і проваріть 10 хвилин. Іноді помішуйте, але не занадто часто, щоб не пошкодити ягоди. Знімайте піну весь час, як вона утворюється.

4.Коли варення востаннє провариться вже 10 хвилин, зменшіть вогонь до мінімуму і розливайте варення в стерилізовані банки киплячим. Відразу ж закрутіть кришку.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

5.Всі наповнені банки переверніть, укутайте чим-то теплою і дайте їм повністю охолонути.

6.Варення, коли постоїть, стане більш густим. Це дуже смачний рецепт, вишня залишається цілою, сироп красивий і прозорий.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

Вишневе варення за старовинним рецептом 1907 року.

Цей рецепт був опублікований у книзі Зінаїди Неженцевой в 1907 році. Варення виходить дуже смачним, сироп густуватим.

Інгредієнти:

  • вишня — 1 кг
  • цукор — 1,5 кг
  • горілка — 10 гр.

Приготування:

1.Вишню промийте, відкиньте на сито, щоб стекла вода. Видаліть кісточки. Для цього можна скористатися шпилькою — це дуже зручно. Просто продеваете закриту шпильку зворотною стороною у вишню, де кріпилася плодоніжка, і виймаєте кісточку. При цьому ягода залишається цілою, не ламається.

2.Зважте почищену вишню, щоб розрахувати, скільки потрібно цукру. А цукру потрібно у півтора рази більше.

3.Половину вишень викладіть на деко і злегка збризніть горілкою. Зручно це робити, якщо вставити в пляшку пульверизатор. Засипте ягоди половиною цукру. Зверху викладіть решту вишню, знову збризніть горілкою і засипте цукром.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

4.Поставте деко з заготівлею в холодильник на 3-4 години. В оригіналі написано: потрібно поставити на лід.

5.Пересипте ягоду в каструлю або таз, де будете варити. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Помішуйте варення, щоб цукор на дні не пригорів.

6.Після закипання варіть варення 5 хвилин на середньому вогні. Обов’язково знімайте піну.

7.Вимкніть нагрів, накрийте варення кришкою або рушником і залиште на 8 годин або на ніч. Якщо накривали кришкою, на ній з’явиться конденсат. Знімайте кришку обережно і злийте воду.

8.Знову закип’ятіть варення і поваріть його 5 хвилин. Накрийте і залиште на кілька годин настоюватися.

9.І в третій раз доведіть вишневе варення до кипіння, проваріть 5 хвилин і можна розливати по банках. Кришки теж не забудьте простерилізувати і обсушити. Закривайте кришку відразу ж, як налили варення.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

10.От і все. Переверніть банку, щоб перевірити, чи не протікає кришка. Щоб зварити таке варення, потрібно досить багато часу витратити на наполягання вишні в сиропі. Але результат буде того коштувати. Взимку Ви з задоволенням з’їсте таке варення, згадуючи теплі літні дні.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

Вишневе варення з кісточками.

Варення можна варити з кісточками. Хоча в кісточках є синильна кислота, вона руйнується при варінні, а цукор є її антидотом. Тому варення з вишні з кісточками не буде отруйним. Але потрібно бути обережним, якщо таке варення коштує більше одного року, тоді його краще не їсти. Вишневі настоянки з кісточками вживати не можна, ними справді можна отруїтися.

Інгредієнти:

  • вишня — 1 кг
  • цукор — 1 кг

Приготування варення з кісточками:

1.Вишню спочатку треба помити, видалити зіпсовані ягоди і просушити на ситі.

2.Пересипте сухі ягоди в каструлю, в якій будете варити варення. Засипте вишню цукром і перемішайте так, щоб не придушити.

3.Залиште ягоди в цукрі на ніч, щоб вони пустили сік.

4.Вранці можна варити варення. Поставте каструлю на повільний вогонь, щоб цукор, який на день, не пригорів. Лопаткою поддевайте цукор і перемішуйте рухами знизу вгору. Цукор поступово буде розчинятися.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

5.Коли цукор розчиниться, збільште вогонь до середнього і дочекайтеся закипання. Зніміть всю піну.

6.Варіть 20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

7.Гаряче варення розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам. Наливайте обережно, щоб банка не лопнула. І закатайте. Якщо будете зберігати в холодильнику, то можна накрити чистою капроновою кришкою.

8.Остудіть варення при кімнатній температурі, а потім приберіть на зберігання. Смачно, солодко, просто і швидко виходить.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

Вишневе варення з шоколадом.

Крім класичного варення, де у складі тільки вишня та цукор, можна зварити незвичайний шоколадний десерт, який буде дуже смачним. А діти від такого варення просто без розуму. Спробуйте зварити вишня в шоколаді і не потрібно буде купувати ніякі цукерки. В складі також є трохи коньяку, який потрібен для більш яскравого аромату. Весь спирт при варінні випарується, так що варення буде безалкогольне.

Інгредієнти:

  • вишня — 1 кг
  • цукор — 0,5 кг
  • лимонний сік — 2 ст. л.
  • коньяк або бренді — 2 ст. л.
  • темний шоколад 75% — 90 гр.
  • желирующая суміш — 40 гр.

Як зварити варення з вишні з шоколадом:

1.Вишню помийте і переберіть. Видаліть кісточки.

2.Висипте в каструлю ягоди і поставте на середній вогонь. Помішуйте і чекайте, коли ягоди пустять сік.

3.Всипте желирующую суміш, розмішайте і доведіть до кипіння.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

4.Всипте цукор, знову розмішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 4 хвилини.

5.Влийте лимонний сік, коньяк і покладіть тертий шоколад. Розмішайте, щоб шоколад повністю розчинився. Доведіть до кипіння і заливайте варення в стерилізовані банки.

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

6.Загорніть стерильними кришками, переверніть і остудіть. Ось так швидко можна зварити густу вишневе варення з шоколадом. Це дуже смачно!

Домашнє вишневе варення   4 затишних рецепта (з кісточками і без).

Як бачите, зварити вишневе варення не складно. Просто повторіть кроки, описані в цих рецептах. І отримаєте смачне і солодке ласощі, яке і створює домашній затишок в холодні зимові дні.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка