Щоб зробити дуже смачне дріжджове тісто на молоці для приготування пиріжків, бажано бути в доброму гуморі. Тісто любить тепло ваших рук і відчуває настрій господарки. Тільки так випічка вийде ніжною, соковитою, повітряної як пух і напрочуд смачною. Можете сміятися, але під час замішування, я навіть гучну музику не включаю, оскільки впевнена, що від цього тісто опаде, і погано буде підніматися. Ну і до підбору рецепта підходжу теж відповідально.
Молоко – ідеальний продукт для замісу, навіть якщо воно кисле. При виборі дріжджів орієнтуйтеся на ваші вподобання. Хочете швидше, ставте опару на сухих дріжджах. Сирі дію повільніше, але особисто мені смак випічки подобається більше.
Готове тісто використовуйте на свій розсуд: для випічки в духовці або смажених пиріжків.
Дуже смачне дріжджове тісто для пиріжків на молоці – рецепт з фото покроково
Якщо хочете приготувати швидке тісто, задійте сухі дріжджі, але при покупці простежте, щоб вони були свіжими. Для тесту на живому разрыхлителе беріть 25 гр. продукту.
Візьміть:
Увага! Всі продукти, призначені для пирожкового тесту, повинні бути теплими, кімнатної температури. Подбайте про це завчасно, діставши з холодильника.
- Сухі дріжджі – 7 гр. (маленька ложка з невеликою гіркою).
- Тепла вода – 50 мл
- Цукор – 2 великі ложки, плюс щіпка на опару.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 0,5 кг.
- Сіль – чайна ложка.
- Молоко – 170 мл
- Маргарин або олія – 85 гр.
- Соняшникова олія – столова ложка.
Порада: перевірено, що на рослинному маслі тісто виходить набагато смачніше. Але якщо візьмете маргарин, вибирайте спеціальний, для випічки. На вершковому маслі робити тісто не раджу, воно не вийде по-справжньому повітряним.
Покроковий фото-рецепт:
В даному випадку, ми зробимо безопарне тісто, тому просто примусимо дріжджі працювати. Перекладіть в миску сухі дріжджі, засипте щіпку цукру, налийте теплу воду. Старанно перемішайте, залиште на столі, або переставте в тепло, щоб активувати дріжджі. Незабаром вони почнуть пузиритися, з’явиться шапочка.
Одночасно, вбийте в миску яйця, додайте цукор.
Попрацюйте міксером, гарненько збивши масу. Потім додайте сіль, знову розмішайте ложечкою.
Відміряйте необхідну кількість маргарину, трохи розтопити його.
Просійте борошно, трохи підігрійте молоко, перемішуючи, додайте ферментовані дріжджі та інші продукти, зазначені в рецептурі, крім маргарину.
Додайте маргарин. Почніть розмішувати вміст миски. Спочатку маса легко перемішується ложкою. Потім, коли стане важко, перенесіть суміш на стіл, трохи припудривши його борошном.
Вимішуйте масу руками. Перший раз тісто треба вимісити дуже сумлінно, не менше 5 хвилин, а краще витратити 10-20 хвилин. Постарайтеся не забити тісто борошном. Якщо знадобиться, потроху підсипати, щоб маса не стала крутою. Правильне тісто м’яке, ніжне, не липнущее до рукам і столу.
Сформуйте кулю, перекладіть в миску, накрийте плівкою і відправте масу «підходити». На цей процес піде приблизно 1,5 години. Витратьте цей час на приготування начинки.
Дивіться на фото, як добре піднялося тісто.
Налийте прямо зверху ложку рослинного масла, гарненько обімніть тісто. Знову залиште в спокої на 50 хвилин для другої расстойки.
Готове тісто розкачайте і наробіть пиріжків. У мене з капустою, але підійде будь-яка начинка.
Дивіться, наскільки пишні спеклися пиріжки в духовці. Можна дивитися довго, та терпіння не вистачить, пора пробувати.
Увага! Тісто без опари ставиться, коли готується несолодка випічка. Здобне дріжджове тісто на опарі краще робити, якщо задумали напекти або насмажити солодкі пиріжки.
Повітряне тісто для пиріжків з дріжджами на кислому молоці
Тісто на скисшем молоці має свої переваги. Пиріжки виходять ніжніше, легшим, тісто швидко піднімається, формується. Тому є ідеально основою для випічки або смаження.
Порада: заготівля добре піддається заморожуванню, її можна зберігати у морозильній камері до 2 тижнів, використовуючи за призначенням, коли захочеться.
Візьміть:
- Борошно – 0,5 кг.
- Кисле молоко – стакан.
- Живі дріжджі – 20 гр.
- Яйце.
- Тепла вода – 100 мл
- Цукор – 4 великі ложки.
- Рослинна олія – 50 мл
- Сіль – за смаком.
Як приготувати на скисшем молоці:
Пишне дріжджове тісто для пиріжків без яєць
Алергія на яйця, і інші причини відмовлятися від вживання курячого продукту, не привід залишитися без улюбленої випічки. Пропоную рецепт швидкого універсального тесту, придатного для будь-якої випічки.
Беремо:
- Борошно – 2 склянки.
- Молоко – 500 мл
- Цукровий пісок – 2 столові ложки.
- Сухі дріжджі – столова ложка (вирішите замінити живими, беріть 20-25 гр.).
- Рослинне масло – 2 великі ложки.
- Сіль – ½ маленької ложечки.
Поради:
- Якщо ваше молоко скисло, не губіться, рецепт відмінно підійде для тіста.
- Для пиріжків з солодкою начинкою додайте до складу тесту ванілін.
Як зробити смачне тісто:
Тісто для пиріжків з сирими дріжджами на молоці – повітряне як пух
Випічка на сирих дріжджах дозріває неквапливо, але зате гарантовано пишна і легка, не важче пуху. Даю рецепт тіста на опарі, яке частіше використовують для здобної випічки і пиріжків з солодкими начинками. Якщо надумаєте робити безопарную, дивіться технологію в першому рецепті.
- Потрібно:
- Борошно – 800-900 гр.
- Молоко – 400 мл
- Свіжі дріжджі – 50 гр.
- Яйця – 4-6 шт.
- Вершкове масло – 150 гр.
- Цукор – 1-1,5 склянки.
- Сіль – чайна ложка.
- Соняшникова олія – 50 мл
Технологія приготування:
Відео з рецептом універсального тесту пирожкового
Замісіть тісто і напечіть смачні пиріжки в духовці, або посмажте на сковорідці. Даний варіант тесту на рослинному маслі, згодна з автором ролика, що це один з найкращих варіантів. Приємного апетиту!
