Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджахСмажені на сковороді пиріжки з картоплею, приготовані на дріжджовому тесті за цим рецептом, ніколи не розчарують. Оскільки смачними залишаються навіть на вчорашній день. Ніжні, повітряні, з пилу з жару, домашні пиріжки зведуть з розуму.

Зрозуміло, що це шкідливо, але зате смачно неймовірно. Нажарив для домочадців горочку, не гріх і самої дозволити парочку задоволення. Як кажуть, не згрішиш – не покаєшся.

Пиріжки з картоплею дріжджові, смажені на сковороді

Тісто заведемо на швидких сухих дріжджах, що значно заощадить час. Крім картопляного пюре, в начинку можна покласти м’ясний фарш, печінку, лівер, капусту, повидло або чекаємо. Тісто універсально, смачно буде з будь-яким наповнювачем. В несолодких пиріжках доречний буде смажену цибулю, і ми його обов’язково додамо.

Візьміть:

  • Борошно – 580-600 гр.
  • Сухі дріжджі – 10 гр.
  • Сметана 20% – 100 мл
  • Молоко – 250 мл
  • Яйце.
  • Цукровий пісок – 2 маленькі ложки.
  • Сіль – ½ маленької ложечки.
  • Соняшникова олія – 50 мл + для смаження.

Начинка:

  • Картопля – 1 кг.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Сіль, перець – за смаком.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Начинка для пиріжків

Заздалегідь відваріть картоплю до готовності.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Покришіть цибулини, обсмажте на сковороді до красивої рум’яності.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Перетворіть картопляні бульби в пюре, додайте смажену цибулю. Відразу поперчіть картоплю, хлюпніть крапельку масла. Гарненько перемішайте пюре. Виклади на тарілку і залиште начинку остигати.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Як замісити дріжджове тісто

Насипте в невелику миску всі дріжджі, додайте одну ложечку цукру, кілька ложок молока. Старанно перемішайте опару. Прикрийте плівкою, поставте в містечко тепліше на 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб дріжджі почали свою роботу. Маса почне пузиритися, грати.

Читайте також:  Готуємо в мультиварці: дуже смачний наваристий мисливський суп

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

В окремій посудині змішайте сметану з залишками цукру і сіллю. Сметану рекомендую дістати з холодильника заздалегідь, щоб вона зігрілася до кімнатної температури.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Розбийте в масу яйце, вилийте відміряну кількість соняшникової олії. Продовжуйте працювати віночком, домагаючись однорідності консистенції. Яйце також попередньо зігрійте до кімнатної температури.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Трохи зігрійте молоко, влийте в суміш. Разбалтывайте масу до однорідного стану.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Додайте ферментовані дріжджі, розмішайте.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Потихеньку почніть вводити борошно, відразу її просіваючи. Не засинайте відразу всю, буде важко впоратися з грудочками. Підсипати невеликими порціями. Спочатку працюйте віночком або лопаткою.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Коли тісто стане набирати борошно і ущільниться, перейдіть на ручний заміс. Припудріть робочий стіл борошном, замішують масу протягом приблизно 5-7 хвилин. Не забивайте тісто борошном, воно повинно стати еластичним, податливим. Правильне тісто не липне до рукам.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Зібрати тісто в кулю, трохи змастіть рослинною олією, покладіть в миску. Накрийте її харчовою плівкою і поставте в тепло. Чекаємо, коли тісто добре підніметься. На це піде приблизно годину.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Обімніть руками тісто. Поділіть на кілька частин. Кожну розкачайте в довгу ковбаску. Наріжте на шматочки. Величина заготовок залежить від того, якого розміру ви хочете пиріжки.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Зробіть корж, викладіть по центру щедру ложку картопляної начинки. Для зручності, змастіть долоні маслом.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Защипайте краю пиріжків. Долонькою притисніть заготівлю, укладіть на дошку швом вниз.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Коли наліпити пиріжків, накрийте їх харчовою плівкою. Залиште на столі на 5-10 хвилин «підрости» і знову піднятися.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Як посмажити пиріжки з картоплею на сковороді

Для смаження пиріжків не шкодуйте олії. Наливайте щедро, щоб вони майже «плавали». Ще одна умова правильно підсмажених пиріжків – масло спочатку необхідно розжарити. Але не перестарайтеся, прогрівайте не до диму. Опустіть заготовки на деякій відстані один від одного.

Читайте також:  Салати із зелених помідорів — рецепти на зиму з огірками, квасолею, кобра, Дунайський, Донський, Мисливський

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Зменшіть вогонь до середнього. Обсмажте нижню сторону.

Дріжджові пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — рецепт тіста на дріжджах

Після переверніть, завершення приготування. Сильно пиріжки не засмажуйте. Перевертайте і витягайте, коли вони тільки злегка зарум’яняться. Справа в тому, що розпечене масло продовжує термічну обробку тіста, навіть коли ви виклали готові пиріжки на тарілку, і вони обов’язково трохи потемніють. Готові пиріжки викладіть на паперові серветки, щоб вбралося зайве масло. Через 3-4 хвилинки перекладіть на тарілку. Приємного апетиту!

Відео-рецепт дріжджових смажених пиріжків з картоплею по ГОСТу

Пам’ятаєте, раніше в їдальнях продавали дріжджові пиріжки з картоплею та іншими начинками. Смажені у фритюрі пишні і соковиті, вони дурманили своїм ароматом. Тісто абсолютно пісне, в ньому немає здоби, ставлять його безопарним способом. Завдяки цьому, при смаженні вони практично не вбирають масло. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка