Мариновані баклажани швидкого приготування – проста, але дуже апетитна закуска.
Різноманітність овочів і пряних спецій у її складі дозволяє створити незвичайне, яскраве і запам’ятовується блюдо з найбільш простих і звичних інгредієнтів. Доповнені соковитими овочами, просочені пряним кисло-солодким маринадом, баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно ароматними та смачними. Таке яскраве, ароматне і смачне блюдо стане прекрасним гарніром, закускою і пікантним доповненням до обіду або вечері. Спробуйте!
Склад продуктів
- 2 кілограми баклажанів;
- три червоних солодких болгарських перцю;
- 3 стручка гострого перцю;
- дві головки часнику;
- 100 мл рафінованої соняшникової олії;
- 100 мілілітрів 6% оцту;
- одна столова ложка солі;
- півтори столові ложки цукрового піску.
Покроковий процес приготування
Баклажан ретельно миємо, прибираємо надлишки вологи і обрізаємо хвостики. Потім невеликі баклажани (середнього розміру) ріжемо на три частини поперек. Кожну отриману частину, залежно від розміру, розрізаємо на 4-8 шматочків. Щоб вийшли приблизно однакові брусочки.
Викладаємо баклажани в каструлю з киплячою водою, накриваємо кришкою і залишаємо варитися. Після закипання варимо 4 хвилини. Потім баклажани дістаємо на друшляк, щоб пішла вся зайва рідина.
Солодкий болгарський перець (червоного кольору) миємо, видаляємо плодоніжки, насіння і перегородки, нарізаємо великими шматочками. Подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку.
Все те ж саме проробляємо з трьома стручки гострого перцю (кількість гострого перцю регулюйте на свій смак).
Дві головки часнику ділимо на зубчики, очистити їх від лушпиння і також пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.
Масу з перців і часнику перекладаємо в каструлю, додаємо сіль та цукровий пісок (за рецептом), вливаємо олію без запаху і 6% оцет. Перемішуємо і вмикаємо вогонь.
Варимо масу після закипання 4 хвилини, а потім у неї викладаємо баклажани. Ретельно перемішуємо.
Через 5 хвилин після закипання вогонь вимикаємо: наша закуска готова.
Її можна розкласти по стерилізованим банкам і прибрати на зиму, а можна відразу подавати на стіл (зберігати в холодильнику).
Рада. 5 правильних способів стерилізації банок дивіться на нашому сайті.
Приємного апетиту.
