Дуже гостра закуска: смачні мариновані баклажани

Мариновані баклажани швидкого приготування – проста, але дуже апетитна закуска.

Різноманітність овочів і пряних спецій у її складі дозволяє створити незвичайне, яскраве і запам’ятовується блюдо з найбільш простих і звичних інгредієнтів. Доповнені соковитими овочами, просочені пряним кисло-солодким маринадом, баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять неймовірно ароматними та смачними. Таке яскраве, ароматне і смачне блюдо стане прекрасним гарніром, закускою і пікантним доповненням до обіду або вечері. Спробуйте!

Склад продуктів

  • 2 кілограми баклажанів;
  • три червоних солодких болгарських перцю;
  • 3 стручка гострого перцю;
  • дві головки часнику;
  • 100 мл рафінованої соняшникової олії;
  • 100 мілілітрів 6% оцту;
  • одна столова ложка солі;
  • півтори столові ложки цукрового піску.

Покроковий процес приготування

  • Баклажан ретельно миємо, прибираємо надлишки вологи і обрізаємо хвостики. Потім невеликі баклажани (середнього розміру) ріжемо на три частини поперек. Кожну отриману частину, залежно від розміру, розрізаємо на 4-8 шматочків. Щоб вийшли приблизно однакові брусочки.
  • Викладаємо баклажани в каструлю з киплячою водою, накриваємо кришкою і залишаємо варитися. Після закипання варимо 4 хвилини. Потім баклажани дістаємо на друшляк, щоб пішла вся зайва рідина.
  • Солодкий болгарський перець (червоного кольору) миємо, видаляємо плодоніжки, насіння і перегородки, нарізаємо великими шматочками. Подрібнюємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку.
  • Все те ж саме проробляємо з трьома стручки гострого перцю (кількість гострого перцю регулюйте на свій смак).
  • Дві головки часнику ділимо на зубчики, очистити їх від лушпиння і також пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.
  • Масу з перців і часнику перекладаємо в каструлю, додаємо сіль та цукровий пісок (за рецептом), вливаємо олію без запаху і 6% оцет. Перемішуємо і вмикаємо вогонь.
  • Варимо масу після закипання 4 хвилини, а потім у неї викладаємо баклажани. Ретельно перемішуємо.
  • Через 5 хвилин після закипання вогонь вимикаємо: наша закуска готова.
  • Її можна розкласти по стерилізованим банкам і прибрати на зиму, а можна відразу подавати на стіл (зберігати в холодильнику).
  • Рада. 5 правильних способів стерилізації банок дивіться на нашому сайті.
  • Читайте також:
    Пшоняна каша в мультиварці Поларіс | Рецепти для мультиварки

    Дуже гостра закуска: смачні мариновані баклажани

    Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка