Готуються ескалопи на швидку руку, але виходять настільки смачними і красивими, що стануть справжньою прикрасою будь-якого столу.
М’ясо в клярі виходить дуже тонким, неймовірно ніжним і м’яким: просто тане у роті. Подайте його на вечерю зі свіжими овочами та картоплею часточками (приготуємо в духовці). Чудовий вечерю на швидку руку оцінять всі ваші домашні.
Склад продуктів
м’якоть свинини (карбонад);
сіль, чорний мелений перець — за смаком;
готова гірчиця.
Для приготування кляра
2 свіжих курячих яйця;
щіпка солі;
3 столові ложки майонезу;
2-3 столові ложки борошна.
Покроковий процес приготування
Свинячий карбонад (це такий шматочок м’яса, з якого роблять відбивні) ріжемо на пластинки товщиною один сантиметр.
Потім кожен шматочок відбиваємо, попередньо накривши пакетом або харчовою плівкою: так шматочки м’яса не будуть розлітатися по всій кухні.
Кожну відбивну солимо, перчимо, додаємо трохи гірчиці. Потім все це руками втираємо в м’ясо.
Складаємо шматочки м’яса в миску, накриваємо кришкою і ставимо на годину в холодильник.
Приготуємо тісто: у миску вбиваємо яйця, додаємо дрібку солі, майонез і борошно пшеничне (за рецептом). Ретельно перемішуємо віночком до однорідності.
Рада. Якщо бачите, що кляр вийшов рідким, додайте ще трохи борошна. По густоті кляр повинен нагадувати тісто для млинців.
Через годину дістаємо м’ясо з холодильника. На плиті ставимо сковороду, наливаємо достатню кількість соняшникової рафінованої олії і добре розігріваємо.
Кожен ескалоп ретельно просочуємо кляром, а потім викладаємо в сковороду.
Обсмажуємо на середньому вогні, з двох сторін до золотистої скоринки.
Подаємо ескалопи з овочами, а на гарнір — картопля часточками.
На гарнір чудово підійде смачна молода картопля по-царськи.
