Представляємо вашій увазі рецепт чудової, ситної і корисною закуски.
Вона сподобається всім без винятку, навіть тим, хто не дуже любить квасолю. Цю закуску можна їсти і як гарнір, і як самостійне блюдо, і навіть зварити з неї відмінний ситний суп. Ви обов’язково переконайтеся в цьому, коли спробуєте її. Заготовте кілька баночок на зиму і ви не пошкодуєте. Всі цю закуску оцінять по достоїнству.
Потрібні інгредієнти
2,5 кг помідорів
1 кг моркви
1 кг болгарського перцю
0,5 кг ріпчастої цибулі
200 мл рослинного масла
2 столові ложки солі
400 г цукрового піску
1 кг квасолі
100 г часнику
200 г свіжої петрушки
1 гіркий перець
1 столова ложка оцтової есенції
Починаємо процес
В першу чергу готуємо овочі. Добре вимиваємо і видаляємо все зайве.
Квасолю попередньо замочуємо на 12 годин. Після чого відварюємо до готовності так, щоб вона була досить щільною і добре зберігала свою форму.
Нарізаємо кубиками помідори, болгарський перець — соломкою, цибулю — кільцями або півкільцями, моркву натираємо на крупній фракції терки. Після чого об’єднуємо підготовлені інгредієнти, додаємо сіль, цукровий пісок та олію. Потім відправляємо на розігріту сковороду і тушкуємо протягом півгодини на повільному вогні.
Після закінчення потрібного часу додаємо готову квасолю, часник, петрушку, попередньо подрібнену, і гіркий перець. Продовжуємо процес гасіння ще 10 хвилин.
По закінченню готування вливаємо оцтову есенцію.
Беремо стерилізовані банки і розкладаємо в них підготовлену масу. Закатуємо і перевертаємо банки догори дном, закутуємо в теплу ковдру і залишаємо до повного охолодження. Потім прибираємо їх в комору або підвал. Оптимальна температура зберігання консервації повинна бути від 0 до 10 градусів тепла.
Вам може ще сподобається така заготовка на зиму, як хрусткі квашені огірочки, рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
