Чудова курка в часниковому соусі — це один з варіантів відомого французького рецепт «курка з 40 зубчиками часнику».
Соковита курка в ароматному соусі з вершків і великої кількості часнику — це настільки смачно, що просто пальчики оближеш. Та й готувати її дуже просто: нарізали на шматочки, обсмажили і загасили в соусі з вина. Поєднання ароматних спецій та вина з коньяком — просто ідеальне. У нашій сім’ї це улюблена страва: спробуйте і ви його обов’язково.
Склад продуктів
ціла курка;
40 зубчиків часнику;
одна середня головка ріпчастої цибулі;
2 столові ложки коньяку (при бажанні);
200 мілілітрів сухого білого вина;
300 мл курячого бульйону;
одна чайна ложка сухого чебрецю;
2-3 лаврових листа;
4 столові ложки вершків;
рослинна олія без запаху — для обсмажування.
Покроковий процес приготування
Курку розрізаємо на порційні шматочки. Для цього ми відрізаємо ніжки, крильця, відокремлюємо філе. Спинку будемо використовувати для супу, а всі інші частини — тушкуємо в соусі.
Шматочки курки солимо, перчимо за смаком і залишаємо маринуватися.
Спинку кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь: будемо варити бульйон. Зварений бульйон необхідно буде процідити.
Через півгодини в глибокій сковороді розігріваємо олію без запаху, викладаємо курку і обсмажуємо її з двох боків до рум’яності. Потім виймаємо м’ясо в окремий посуд.
Головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, нарізаємо її чверть кільцями. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, розрізати не будемо.
У масло, що залишилося на сковороді, викладаємо цибулю і часник і смажимо 3-4 хвилини. Лук повинен стати прозорим і з’явитися часниковий аромат.
Через це час вливаємо в сковороду до овочів коньяк і біле вино, варимо приблизно 5 хвилин, щоб випарувався спирт.
Потім вливаємо курячий бульйон, пробуємо на смак: за необхідності солимо і додаємо улюблені спеції. Потім викладаємо назад в сковороду обсмажені шматки курки.
Закриваємо сковороду кришкою, тушкуємо до готовності курки. Потім шматки курки знову дістаємо з сковороди.
Виймаємо з бульйону лавровий лист і кілька зубчиків часнику (для прикраси), а решта перебиваємо блендером до однорідності.
Соус варимо ще деякий час, поки він не стане густіше. Потім додаємо вершки і варимо ще 1-2 хвилини, знімаємо з вогню.
Рада. При бажанні, можна загущатися соус крохмалем. Для цього розведіть чайну ложку картопляного крохмалю в холодній воді, потім влийте тонкою цівкою в соус, постійно помішуючи. Розмішайте і, не доводячи до кипіння, зніміть сковороду з вогню.
Перед подачею залийте шматки курки гарячим соусом і відразу накривайте на стіл. Подають таку страву з великою кількістю свіжого хліба, який дуже смачно вмочати в соус. Але можна також подавати з рисом, картоплею або макаронами.
Подайте курку з смачним домашнім хлібом, спеченим у духовці або, для різноманітності, приготуйте італійський сільський хліб «Чіабатта».
