Чудовий рецепт, за яким можна приготувати відмінну закуску на святковий стіл: дуже смачна маринована скумбрія.
Всього-то й потрібно п’ять хвилин на підготовку риби і 24 години, щоб вона замаринувалась. А виходить така смакота, що ні в казці сказати, ні пером описати)))
Маринована скумбрія дуже ніжна, малосолоний, ароматна: кожен шматочок – справжня насолода. Можете поставити її в якості основної закуски, а можете використовувати для приготування різноманітних страв. Скоро Новий рік, а малосолоний риба входить до складу багатьох рецептів.
Склад продуктів
2-3 свіжоморожені тушки скумбрії;
1-2 головки ріпчастої цибулі.
Для маринаду
250 мілілітрів води;
одна столова ложка яблучного оцту;
дві столові ложки рафінованої рослинної олії;
дві чайні ложки солі;
половина чайної ложки цукрового піску;
6 горошин запашного перцю;
3 горошини чорного перцю;
8 зерен коріандру;
один лавровий лист;
6 бутонів гвоздики.
Покроковий процес приготування
Тушки скумбрії необхідно розморозити (або купити свіжу рибу, якщо є така можливість), відрізати голову і хвіст, видалити плавники.
Потім кожну рибку очищаємо від нутрощів, особливо старанно зчищаємо чорну плівку: вона дає сильну гіркоту.
Промиваємо рибу під проточною водою. Молозиво і ікру не варто викидати, їх теж можна замаринувати.
Невеликий сотейник або сковороду, ставимо на вогонь, прогріваємо його добре і висипаємо всі спеції.
Залишаємо на кілька хвилин: як тільки піде приємний запах, вливаємо воду. Доводимо до кипіння.
Як тільки вода закипить, вогонь відразу вимикаємо, а в каструлю засипаємо сіль та цукровий пісок.
Все добре перемішуємо до повного розчинення цукру і солі, а потім вливаємо олію.
Знову перемішуємо, даємо трохи охолонути і вливаємо оцет. Залишаємо до повного охолодження.
Рибу розрізаємо на порційні шматочки, товщиною приблизно два сантиметри.
На хребті робимо невеликі надрізи: так риба краще промаринується, і її зручно буде їсти за столом.
Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, нарізаємо кільцями або півкільцями, завтовшки 3-4 міліметра. Тонко різати цибулю не слід.
Складаємо шматочки риби у скляну банку, пересипаючи кожен шар цибулею.
Заливаємо все розсолом, маринадом, щоб риба була повністю в маринаді.
Закриваємо банку кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години.
Через це час подаємо рибу на стіл, виклавши на блюдо і прикрасивши цибулею і зеленню.
Інші рецепти маринованої риби ви можете подивитися на нашому сайті: перед святами може стати в нагоді.
