Цей рецепт солоної скумбрії припаде до душі не тільки всім любителям риби, але навіть і тим, хто відноситься до риби байдуже.
Скумбрія в цікавому маринаді з додаванням чорного чаю виходить дуже красивого золотистого кольору, яскрава і блискуча. Та й смак у неї просто карколомний: ніжні шматочки риби буквально тануть у роті. І аромат копченостей теж присутній (не можу пояснити, звідки він з’являється). Думаю, що якщо використовувати чорний чай з ароматом диму (або схожим), то і смак солоної риби буде більш яскравим.
Склад продуктів
дві тушки свіжомороженої скумбрії.
Для маринаду
4 столові ложки з гіркою чорного чаю (заварки);
один літр окропу;
4 столові ложки солі;
4 столові ложки цукрового піску.
Покроковий процес приготування
Для початку необхідно закип’ятити один літр чистої води.
В відро, в якому і будемо солити рибу, додаємо 4 столові ложки з гіркою чорного чаю (заварки). Краще використовувати середньолистовий чай: він дає більш яскравий колір.
Заливаємо чай окропом, накриваємо посуд кришкою і даємо настоятися 3 години.
А поки займемося рибою. Потрібно буде відрізати голови, розрізати черевце і вичистити всі нутрощі, а також чорну плівку.
У настоявшуюся заварку додаємо 4 столові ложки з невеликою гіркою солі і стільки ж (але вже без гірки) цукрового піску. Даємо воді повністю охолонути до кімнатної температури.
Після того, як розчин повністю охолоне, занурюємо в нього очищену і добре промиту під проточною водою рибу.
Накриваємо судок з рибою кришкою і прибираємо його в холодильник на 4 дні.
Не забувайте тільки діставати хоча б раз у день і перевертати рибу.
Через це час дістаємо рибу, змиваємо заварку і занурюємо вертикально вниз в якусь підходящу ємність. Так з риби стече вся зайва рідина.
Перед подачею на стіл рибу розрізаємо на шматочки, прикрашаємо часточками лимона, маслинами (або оливками) і гілочками кропу.
Подаємо таку рибку з дуже смачною і хрусткою запеченою картоплею.
