Дуже смачна заправка для борщу — рецепти з буряками, помідорами, капустою, перцем, морквою – Корисні поради

Зміст

Заготовивши на зиму овочеву заправку для борщу, ви складете в одну банку буряк, капусту, моркву, помідори, солодкий перець, квасоля. Взимку домашня консервація не раз виручить вас, коли знадобиться швидко приготувати перше блюдо. Дуже смачна заправка може використовуватися як салат і гарніри. Зібрала для вас найкращі рецепти заготівлі. Без правильної заправки смачний червоний борщ не приготувати. Ви напевно помітили, що влітку перше блюдо завжди виходить набагато смачніше. Все тому, що овочі беремо з грядки. Заготовлена заздалегідь консервована заправка допоможе повторити унікальний смак.

Склад консервів універсальний, ви можете віддати перевагу будь-яких овочів, доповнити склад на свій розсуд. Мої варіанти базові, з мінімальним набором продуктів. Спеції і прянощі кладіть будь-які, спосіб нарізання овочів вибирайте самі.

Кілька слів про нарізку овочів. Вибирайте ваш улюблений варіант. Хтось любить буряк нарізати соломкою. Багато хто хоче бачити у страві велику стружку. Звідси вибір інструментів для шинкування – ніж, блендер, кухонний комбайн.

Меню

1 Заправка для борщу на зиму з буряком, морквою, перцем, помідорами
2 Покроковий рецепт з фото
3 Дуже смачна бурякова заправка для борщу на зиму
4 Рецепт заправки для борщу на зиму з перцем без буряка
5 Відео: бурякова заправка в мультиварці для борщу
6 Заправка з буряка з помідорами, квасолею
7 Заправка з томатною пастою і капустою
8 Як приготувати заправку для борщу з капустою
9 Заправка з помідорів, буряків, перцю без капусти і оцту

Заправка для борщу на зиму з буряком, морквою, перцем, помідорами

Класичний варіант консервації борщового салату-заправки. Для тривалого збереження заготовки використовуємо оцет.

Знадобиться на 3 кг буряків:

Морква – 1,5 кг.
Солодкий перець – 1,5 кг.
Цибуля – 1 кг.
Томати – 2 кг.
Пучок зелені.
Цукор – ½ склянки.
Соняшникова олія – стакан.
Лимонна кислота – ½ маленької ложечки.
Вода – 0,5 літра.
Оцет 9% — 150 мл
Сіль – 4 великі ложки.

Покроковий рецепт з фото

Нагадую: спосіб нарізання овочів вибирайте самі. Потріть (наріжте соломкою) буряк.

Великої стружкою натріть моркву.

Цибуля покришіть кубиками.

З перцю видаліть перегородки з насінням. Наріжте соломкою (або дрібним кубиком).

Поріжте помідори часточками. Якщо не лінь, то можна зняти шкірку, але я дану маніпуляцію зазвичай пропускаю.

Обсмажте на сковороді цибулю, слідом додайте моркву. Після нетривалого обсмажування, закладіть помідори. Цим кроком також можна знехтувати. Не обов’язково доводити овочі до повної готовності. Але попередня обсмажування зробить заправку дуже смачною.

З’єднайте всі овочі в каструлі. В окремій мисці змішати спеції (крім кислот, оцтової і лимонної). Влийте суміш у каструлю, гарненько перемішайте вміст.

До закипання готуйте борщову заготовку на сильному вогні. При появі перших ознак, потужність зменшіть до малого.

Час варіння – приблизно годину. За пару хвилин до закінчення приготування влийте оцет, додайте лимонну кислоту.

Сумлінно розмішайте заготовку. Дайте бурхливо закипіти, вимкніть газ.

Наповніть баночки, герметично закрутіть, дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному вигляді. З особистого досвіду знаю, що банки відмінно стоять у квартирних умовах і не вибухають.

Дуже смачна бурякова заправка для борщу на зиму

Найпростіша заправка, без додавання капусти і оцту. Особисто я белокочанный овоч волію класти в борщ у свіжому вигляді. Рецепт вважаю одним з кращих, оскільки іноді застосовую заготівлю не за призначенням, вживаючи як салат. в оригіналі рецепта пропонується відварити буряк, ви можете готувати з сиру, але час варіння заправки збільшіть.

Візьміть на 12-13 баночок в 0,5 літра:

Буряк – 3 кг.
Гілочки кропу, петрушки (маєте корінь — додайте).
Цибуля – 1 кг.
Морква – 1 кг
Помідори – 3 кг
Соняшникова рафінована олія – 80 мл
Сіль.

Як заготовити:

Зваріть буряк, крупно наріжте.

Покришіть кубиками цибулини. Посмажте в пісному маслі на сковороді до прозорості.

Крупно потріть моркву. Додайте до цибульним кубиках. Посмажте разом.

Обшпарте томати, зніміть шкірку. Попрацюйте м’ясорубкою, подрібнивши в пюре.

Складіть підготовлені овочі в каструлю, закип’ятити масу.

Варіть 20 хвилин на вогні малої потужності. Через заданий час посоліть, посипте дрібно порубану зелень. Продовжуйте варіння протягом 10 хвилин.

Паралельно стерилізуйте банки. Наповніть заправкою, закатайте. Остудіть, накривши рушником, в перевернутому вигляді. Зберігається заготівля в коморі, підвалі.

В скарбничку рецептів з буряка:

По-корейськи.

Бурякові салати.

Салат Оленка на зиму.

Рецепт заправки для борщу на зиму з перцем без буряка

І зовсім без оцту, який багато уникають із-за різкого запаху або за медичними показниками. Незважаючи на відсутність буряків заправка вважається борщовий. Буряки додають вже в процесі варіння.

Потрібно:

Солодкий перець, свіжі помідори, ріпчаста цибуля, морква – по кілограму.
Петрушка, зелень і корінь – всього 1 кг
Сіль.

Як приготувати:

Підготуйте до переробки овочі – помийте, поділіть на великі частини, вирізавши у перцю насіння з перегородками.

Подрібніть в пюре, задіявши блендер, м’ясорубку, комбайн.

Розмішайте масу, посоліть.

Розподіліть по банках (раджу підлогу літровим). Відправте на баню стерилізуватися. Для банок в 0,5 літра досить 20-25 хвилин.

Після обробки закатаю, переверніть, накривши рушником, дочекайтеся остигання. Зберігайте на холоді.

Відео: бурякова заправка в мультиварці для борщу

Заправка з буряка з помідорами, квасолею

Знадобиться:

Квасоля – 1,5 кг.
Цибуля – 1 кг.
Помідори – 5 кг.
Буряк – 2,5 кг.
Перець – стільки ж.
Столовий оцет – 250 мл
Соняшникова олія – 400 мл
Сіль – 5 великих ложок.

Приготування:

Подрібніть овочі улюбленим способом. Зазвичай цибулю і перець крупно нарізають, буряк натирають, помідори пробивають блендером.

Квасоля зваріть, але не до повної готовності. Вона не повинна розваритися.

Складіть нарізку в каструлю. Доведіть до закипання. додайте масло, посоліть.

На помірному вогні продовжуйте тушкувати вміст 50 хвилин. Залийте оцет, дайте закипіти.

Перекладіть в стерильні банки. Закатаю, перемістіть на зберігання.

Заправка з томатною пастою і капустою

Популярний рецепт консервування, з пастою замість помідорів.

Візьміть:

Капуста – 2 кг
Цибуля – 500 гр.
Перець – 500 гр.
Томат – 500 гр.
Буряк – 700 гр.
Морква – 500 гр.
Вода – 0,5 літра.
Оцтова кислота 9% — 70 мл
Пісне масло – 200 мл
Сіль.

Заготовляємо:

Обсмажте моркву з цибулею, закиньте перець, потім буряк. Останнім покладіть розведений водою томат. Всі овочі нарізайте довільно. Перемішайте масу.

Відразу посоліть. Виникне бажання – додайте цукор.

Потушкуйте вміст каструлі приблизно 20 хвилин.

Доповісте нашатковану соломкою капусту. Подивіться, чи вистачає рідини, за необхідності долийте.

Готуйте ще 30 хвилин.

Введіть оцет, сумлінно розмішайте. Прокип’ятіть 3-5 хвилин. Розподіліть по стерильним банкам.

Як приготувати заправку для борщу з капустою

Універсальна заготівля, оскільки це не тільки смачний борщ, але і гострий салат.

Беремо:

Білокачанна капуста – 2 кг
Морква – 0,8-1 кг
Буряк – 1,5 кг.
Томати – 1 кг.
Цибуля – 0,6 кг.
Вода – стакан.
Пісне рафінована олія – 0,5 літра.
Цукровий пісок – 3 столові ложки.
Столовий 9% оцет – 100 мл
Горошини перцю, корінь петрушки, лаврове листя.
Сіль – 2 ложки.

Заготовляємо в банках:

Очищені і помиті свіжі овочі підготуйте до гасіння. Дрібно поріжте кубиками цибулю, петрушку.

Нашаткуйте капусту, буряк, моркву.

Змішайте в каструлі. Залийте олією з водою. Додайте сипучі спеції, горошини перцю, лаврушку.

Поставте на плиту, зробіть сильний вогонь. Після появи ознак закипання інтенсивність вогню знизьте до мінімального. Тушкуйте заправку з пів годинки.

Влийте оцет, ретельно перемішайте заправку. Дайте закипіти, зніміть з конфорки.

Розподіліть по ємностях. Закупорьте, укутайте і охолодіть.

Заправка з помідорів, буряків, перцю без капусти і оцту

Один з кращих рецептів зимової домашньої заготовки. Додавання стручки чилі додасть гостроту заправці в банках. Як і більшість варіантів робиться без стерилізації.

Підготуйте:

Помідори – 1,5 кг
Червоний буряк – стільки ж.
Перець, моркву – по 1 кг.
Гострий чилі – стручок.
Рослинна рафінована олія – стакан.
Сіль – 4 великі ложки.
Чорний перець, палички гвоздики, лавровий листочок – на свій смак.

Як заготовити смачну заправку на зиму:

Переробіть овочі, почистивши, нарізавши бажаними розмірами і формою. Чилі раджу подрібнити в пюре. Гостроту заготовки можна підкоригувати, додавши гострого перчика і зробивши гостріше.

Першими в каструлю закладаються морква, буряк, помідори. Доведіть до закипання, поваріть 15 хвилин.

Додайте перець, солодкий і гострий. Через пару хвилин відправте в каструлю спеції і прянощі.

Продовжуйте повільне гасіння на малому вогні протягом приблизно години. Періодично помішуйте вміст. В кінці гасіння випарується більша частина рідини. Це означає, що пора прислухатися.

Перекладіть в підготовлені банки, укупорьте.

Відео з покроковим розповіддю про консервацію на зиму смачною заправки в борщ. Вдалої вам заготовки.