Більшість страв, які готуються в Дагестані, мають чудовий смак, але готуються з мінімуму інгредієнтів. Для приготування цієї страви можна використовувати різні начинки. Стандартного рецепта для приготування цієї страви не існує, так як по всіх сім’ях його готують різними способами.
Список необхідних продуктів
харчова сода – 0,5 ч. л
ріпчаста цибуля – 2 шт
масло вершкове – 120 гр
запашний перець – на смак
борошно – 400 гр
фарш (бажано яловичий) – 500 гр
кефір – 200 гр
картопля – 500 гр
сіль – 1 ч. л
Починаємо готувати
Беремо чашку і всипаємо в неї соду і борошно. Додаємо 0,5 ч. л. солі. Розтоплюємо вершкове масло і разом з кефіром вливам до борошна з содою і сіллю. Замішуємо тісто. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 40 хвилин.
Потім беремо глибоку каструлю і викладаємо в неї всю картоплю. Наливаємо в неї воду і варимо. Як тільки картопля зварився, розминаємо його з допомогою виделки.
Чистимо й нарізаємо цибулю. Кладемо його в сковороду і ставимо на вогонь. Смажимо до прозорого стану.
Беремо глибоку миску і поміщаємо в неї розім’яту картоплю, м’ясний фарш, підсмажену цибулю, другу половину солі і запашний перець. Добре перемішуємо продукти.
Дістаємо тісто з холодильника і починаємо його скачувати в форму ковбаски. Беремо ніж і ділимо її так, щоб у вас вийшло чотири однакових шматка. Кожен отриманий шматок тіста ріжемо на два шматочки так, щоб один з них був трохи поменше.
Беремо качалку і розкачуємо менший шматочок в дуже тонкий пласт. Прибираємо його в сторону.
Розкачуємо великий шматок тіста так само, роблячи з нього тоненький пласт.
Ділимо всю начинку на чотири частини. Кладемо одну частину начинки на більший пласт тесту і розподіляємо її по всій поверхні. Кладемо на неї маленький пласт тіста. Беремо пензлик і промазуємо водою краї пласта. З’єднуємо їх.
Ставимо на вогонь сковороду і кладемо на неї пиріг. Змащувати сковороду не потрібно. Обсмажуємо з кожної сторони. Потім змащуємо вершковим маслом.
Приємного апетиту!
