Це блюдо підійде як до повсякденного столу, так і до святкового. Тим більше, що цей делікатес доступний кожному. Блюдо дуже ефектне і шалено смачне. Спробуйте його якось приготувати і ви не розчаруєтеся. Більш того, зробите його частим гостем свого столу. Зберігайте рецептик.
Потрібні інгредієнти
1 кг свинини (шия, вирізка, м’якоть)
800 гр солі
Для розсолу
300-400 мл яблучного оцту
1 чайна ложка мелених різних перців
Для панірування
50 гр солі
2 чайні ложки часникової приправи з зеленню
2 чайні ложки меленого коріандру
1 чайна ложка зернової гірчиці
Починаємо процес
В першу чергу вимиваємо охолоджену частину свинини, яку ви обрали. Обсушуємо і поміщаємо її в ємність. Засипаємо сіллю і обвалюємо шматок в ній повністю.
Після чого перекладаємо в контейнер, який можна закрити і поміщаємо в холодильник на три дні.
Після закінчення потрібного часу дістаємо м’ясо і промиваємо від солі і рідини під проточною водою.
Готуємо розсіл. Для цього об’єднуємо яблучний оцет і суміш перців. Добре перемішуємо і відправляємо в нього наше м’ясо. Лишаємо в такому вигляді на чверть години.
Беремо плоске блюдо і перемішуємо на ньому всі інгредієнти для панірування.
Дістаємо м’ясо з маринаду і, не витираючи його, кладемо в підготовлену панірування. Обвалюємо в ній так, щоб не було вільного місця.
Після чого загорнути його в декілька шарів пергаментного паперу. Робити це треба дуже щільно. Фіксуємо її так, щоб вона не розкрилася. Беремо контейнер, кладемо в нього серветки і поверх розміщуємо підготовлене м’ясо в папері.
Відправляємо на верхню полицю холодильника на 30 днів.
Після закінчення потрібного часу дістаємо наше готове в’ялене м’ясо і видаляємо солону гостру панірування. Після чого нарізаємо тонкими скибочками і подаємо до столу.
Вам може сподобатися обалденная домашня буженина, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
