Фаршировані курячі стегенця — відмінний варіант для молодої господині, яка раптом вирішила здивувати близьких новим блюдом.
Щоб приготувати такі стегенця, зовсім не потрібно закуповуватися якимись особливими продуктами. Вам знадобляться ті ж інгредієнти, які ви і так завжди використовували для приготування курки. Фаршировані курячі стегенця виходять дуже ніжними і соковитими. Це відмінний варіант для дитячого обіду або вечері! А завдяки тому, що можна вибрати будь-яку начинку, страва стає просто універсальним. Воно буде доречно і в будні, і в свята.
Склад продуктів
два курячих стегенця;
150 грам свіжих грибів (у мене печериці);
1-2 головки ріпчастої цибулі;
3 столові ложки майонезу;
половинка болгарського перцю;
одна чайна ложка меду;
одна столова ложка соєвого соусу;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
рафінована рослинна олія для обсмажування;
коріандр і хмелі-сунелі — за смаком.
Покроковий процес приготування
При виборі курячих стегенець зверніть увагу на дві речі: вони повинні бути не замороженими і шкірка повинна бути цілою.
Курячі стегенця ретельно промиваємо й обсушуємо паперовими рушниками.
Шкірку з стегенця знімаємо дуже акуратно, щоб не пошкодити її. Відкладаємо на час в сторону.
Потім відокремлюємо м’ясо від кісток, половину його нарізаємо як можна дрібніше.
Другу половину м’яса перекручуємо через м’ясорубку.
Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння. Одну цибулину пропускаємо разом з курячим м’ясом через м’ясорубку, а другу нарізаємо невеликими кубиками.
Пропущене через м’ясорубку м’ясо (з цибулею) з’єднуємо в мисці з рубаним м’ясом. Добре перемішуємо.
Будь-які свіжі гриби (у мене на цей раз печериці) ретельно промиваємо, нарізаємо довільно. Я ріжу шматочками середнього розміру.
У розігріту сковороду спочатку викладаємо гриби, додаємо трохи олії і обсмажуємо.
Як тільки вся волога з грибів випарується, відправляємо в сковороду нарізану цибулю. Обсмажуємо все разом на середньому вогні до прозорості цибулі.
Перед тим, як вимкнути вогонь, всю масу необхідно посолити (раніше солити не треба).
Знімаємо сковороду з вогню і даємо грибів охолонути.
Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, промиваємо та нарізаємо красивими невеликими кубиками.
Збираємо начинку. М’ясний фарш трохи солимо, додаємо домашній майонез (рецепт його приготування дивіться на нашому сайті), всі спеції (можна додати ті приправи, які вам подобаються).
Додаємо туди ж обсмажені гриби з цибулею, все добре перемішуємо.
Беремо нашу шкірку, яку ми зняли заздалегідь, і набиваємо її фаршем. Робимо це дуже акуратно.
Другу половину фаршу змішуємо з болгарським перцем і фаршируємо другий стегенце.
З’єднуємо шкірки конвертиком і зашиваємо (звичайною ниткою з голкою). При нарізці не забудьте видалити нитки.
Викладаємо фаршировані стегенця швом вниз в рукав для запікання, кладемо вниз лавровий лист.
Верх стегенець змащуємо майонезом, зав’язуємо краю рукава.
Відправляємо деко з стегенцями в духовку, розігріту до 200 градусів, на одну годину десять хвилин.
Рівно через 40 хвилин рукав потрібно розрізати і знову відправити в духовку на 20 хвилин.
Мед змішати з соєвим соусом, добре перемішуємо до однорідності.
Через 20 хвилин стегенця дістаємо, змащуємо отриманим соусом і повертаємо в духовку ще на 10-15 хвилин.
Готового блюда даємо повністю охолонути, тільки потім його можна буде нарізати гострим ножем і подати на стіл.
