В радянські часи салати зі свинячого мови ставилися до особливих делікатесів, і ми знали від сили пару рецептів, не більше. Однак, нині субпродукт не є дефіцитом, тому асортимент їх став набагато ширше і різноманітніше. Холодні закуски славляться своїм чудовим смаком, витонченістю, ніжністю і соковитістю.
Мова чудово гармонує з більшістю продуктів, овочами, різними заправками, приправами. Будь то огірки, свіжі, солоні або мариновані гриби, помідори, морква – все відмінно поєднуються, несучи свою особисту смакову нотку. Витративши трохи часу, ви будете винагороджені шикарним стравою «хоч у гостину, хоч у світ». Серед страв, накритих за будь-якого приводу, він ніколи не залишиться без уваги. Так само, як і заливне, яке ми вже готували з вами.
Як і скільки варити свинячий мову
Від нескладної, на перший погляд процедури, багато початківці господині впадають в ступор. Скільки часу відварювати мову, як зварити так, щоб він став м’яким і соковитим. Друга складність, з якою стикаються недосвідчені кулінари: як швидко і легко почистити субпродукт. Тримайте кілька рад, завдяки яким ви в легку впораєтеся із завданням.
- Тривалість варіння субпродукту залежить від віку тварини і розміру мови. Час варіюється від 1,5 до 2,5 годин.
- Напередодні варіння потримайте продукт в холодній воді не менше 3 годин. Періодично промивайте мова за цей час (можна навіть щіткою).
- Закладайте субпродукт в окріп. Дайте закипіти перший раз, проваріть 15 хвилин. Злийте цю рідину, залийте свіжою порцією холодної води і продовжуйте варіння.
- Для смаку в бульйон кладуть цибулину цілком, моркву, коріння селери і петрушки, лавровий лист.
- Щоб легко почистити мову, дістаньте його з киплячого бульйону, відразу ж перемістити в холодну воду, шкірка швидко зніметься.
Виливати наваристий бульйон з-під варіння мови – велика дурість. Зваріть з нього перше блюдо, наприклад, ситний квасолевий суп.
Простий салат зі свинячим мовою (покроково)
Найпростіша закуска доречна і на святковому столі, і порадує в будні.
Знадобиться:
- Свинячий язик – 400 гр.
- Твердий сир – 150 гр.
- Свіжий огірок – 300 гр.
- Волоські горіхи – 40 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Петрушка – декілька гілочок.
- Майонез – за смаком.
- Сіль, перець.
Шкідливий майонез допустимо замінити заправкою з оливкового масла з лимонним соком.
Покрокове приготування:
Заздалегідь зваріть яйця з язиком. Охолодіть і почистіть.
Мова спочатку наріжте пластинами, після нашаткуйте апетитною соломкою.
Аналогічно покришіть свіжий огірочок.
Поріжте кубиками яйця середнього розміру.
Сир натріть великої стружкою.
Роздрібніть ядра волоських горіхів. Не намагайтеся розчавити зовсім в крихту, залиште трохи великих шматочків.
Порубаєте зелень петрушки.
Зберіть всі компоненти в мисці.
Поперчіть, підсолити салат, розмішайте. Спробуйте на смак сіль, підкоригуйте при бажанні.
Залийте майонезом, перемішайте вміст. Приємного апетиту!
Салат з свинячого мови – самий смачний рецепт з ананасами
Беремо:
- Мова – 300 гр.
- Солодкий перець.
- Ананас – 3 кружечка.
- Часник – 2 зубчики.
- Сир – 100 гр.
- Майонез, сіль.
Готуємо:
- Наріжте відварний язик акуратними кубиками. Покришіть м’якоть болгарського перцю, кільця ананаса.
- Великої стружкою натріть сир. Подрібніть часник, пропустивши через прес.
- Змішайте в мисці, заправте, перемішайте.
Салат з свинячого мови зі свіжими огірками
Салат – фаворит серед всіх версій закусок з мовою. Просто готується, дуже ситний і смачний.
Візьміть:
- Мова – 1 шт.
- Картопля – 3 бульби.
- Яйця – 3 шт.
- Свіжі огірочки – парочка.
- Цибулина.
- Імбир, корінь – 15 гр. (за бажанням).
- Майонез, сіль.
Приготування:
- Зваріть субпродукт, яйця, картоплю в мундирі.
- Мова почистіть і поріжте смужками. Очищені бульби картоплі покришіть кубиками. Також вчините з яйцями.
- Крупно натріть огірки, трохи відіжміть від соку, інакше салат швидко «попливе».
- Цибулю дрібно покришіть, обшпарте, щоб зник запах і гіркота.
- Складіть інгредієнти в салатницю, додайте майонезний соус, добре перемішайте.
Салат зі свинячим мовою, грибами і помідорами
Ще один простенький салатик з звичних продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Багато знають страву під назвою «Дамський каприз» та оцінили його гідності, включаючи у святкове меню. Спосіб подачі закуски залежить від ваших уподобань. Можна викласти блюдо шарами або подати, перемішавши інгредієнти. Дозволяється запропонувати салат в теплому вигляді.
Склад:
- Мова – 500 гр.
- Гриби (печериці) – 200 гр.
- Шинка – 300 гр.
- Цибулина.
- Помідор.
- Морквина.
- Зелень кропу, петрушки.
- Майонез, сіль, соняшникова олія.
Як приготувати:
- Завчасно відваріть свинячий продукт, очистіть, наріжте красивою соломкою.
- Покришіть головку цибулі, закиньте в розпечене масло на сковороді. Обсмажте до прозорості.
- Додайте до цибулі порізані пластинами гриби. Смажте разом до красивої рум’яності. Потім охолодіть овочі.
- На широке плоске блюдо викладіть шар м’яса, промазанный майонезом.
- Зверху на мову розкладіть обсмажені овочі. Зробіть майонезну прошарок.
- Поріжте кубиками шинку, розкладіть, намалюйте сіточку. Прикрасити кружальцями помідорів і кільцями з вареної моркви.
Дуже смачний салат з свинячого мови з маринованим огірком
Салат вийде дуже ситним, завдяки включенню до складу квасолі. А маринований огірок додасть йому певну пікантність. Якщо вирішите поставити закуску на святковий стіл, сформуйте її в сервировочном кільці – буде виглядати набагато ефективніше.
Інгредієнти:
- Субпродукт – 700 гр.
- Червона квасоля, консервована – баночка.
- Цибуля – головка.
- Морквина.
- Мариновані огірки – 3 шт.
- Яйця – стільки ж.
- Сир – 150 гр.
- Перець, сіль, олія для смаження.
Приготування:
- Блюдо зробимо шарами, для формування встановимо на плоску тарілку кільце (або банку).
- Наріжте свинячий продукт кубиками, трохи присоліть, поперчіть, змішайте з майонезом, викладіть в основу закуски.
- Обсмажте по черзі цибульну нарізку і моркву, терту стружкою. Розкладіть навколо кільця, також перемішавши з соусом.
- Роздушіть часник, розкидайте по овочам (можна відразу змішати з ними).
- Натріть яйця, змішайте з майонезом – це стане наступним шаром. Зверху викладіть половину квасолі з баночки.
- Накрийте огірковим шаром (або натріть поріжте кубиками). Зверху знову йде квасоля з майонезом.
- Верхній шар – тертий сир.
- Залиште салат постояти хвилин на 20, щоб інгредієнти «схопилися».
- Акуратно витягніть кільце, промажте боки майонезом і несіть на стіл.
Салат з мов з корейською морквою
Гострий, легкий – він не залишиться без уваги гостей. Раджу прикрасити закуску солоними крекерами, вони чудово гармоніюють зі смаком салату.
Необхідно:
- Мова – 2 шт.
- Морква по-корейськи – 150 гр.
- Цибулина.
- Кисле яблуко.
- Яйця – 2 шт.
- Майонез, перець, сіль.
Як зробити:
- Відваріть субпродукт, почистіть, поділіть соломкою.
- Аналогічно покришіть цибулю, яйця, яблука. Шкірку з яблук раджу зрізати.
- З’єднайте підготовлені компоненти в салатнику, додайте корейську моркву. З морквини попередньо злийте маринад, якщо нарізка занадто довга, то поділіть подрібніше, буде зручніше їсти.
- Перемішайте інгредієнти, заправте соусом. Засипте спеції, спробуйте на смак і додайте солі, якщо буде потрібно.
Листковий порційний салат з язиком
Красива подача – запорука успіху закусок. На перший погляд здається, що приготувати страву складно. Насправді, все робиться досить швидко.
Потрібно:
- Мова – 250 гр.
- Сир – 100 гр.
- Цибулина.
- Морквина.
- Свіжий огірок – парочка.
- Яйця – стільки ж.
- Сметана – 5 великих ложок.
- Столовий оцет – велика ложка.
- Цукор – маленька ложка.
Технологія приготування:
- Зваріть завчасно яйця, моркву, мову.
- Покришіть зварений язик дуже дрібним кубиком.
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Замаринуйте на чверть години у воді з оцтом, сіллю і цукром. Після трохи промийте, обсушіть.
- Крупно потріть варені яйця, моркву, сир, огірки.
- Якщо робите салат на блюді, то встановіть всередину конструкції кільце (склянку). Або візьміть порційні келихи. Викладайте підготовлені продукти в такій послідовності: м’ясо, цибульні кільця, морква, яйця, сир, огірки.
- Кожен шар трохи приминають руками, і проливайте сметаною.
Мовний салат з солоними огірками
Нова версія знайомого салату з болгарським перцем.
Беремо:
- Мова – 1 шт.
- Солоний огірок – 3 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Зелений горошок – баночка.
- Болгарський перець.
- Цибуля – головка.
- Сир – 50 гр.
- Майонез, сіль, сухарі для прикраси.
Технологія:
- Наріжте соломкою зварений заздалегідь мову.
- Точно також покришіть яйця, м’якоть солодкого перцю, солоні огірки.
- З банки з горошком злийте консервант, викладіть в салатницю до решти інгредієнтів.
- Змішайте, заправте майонезом. Посипте сиром, перетвореною в крихту. Перед подачею прикрасьте, розкидавши сухарики і зелень.
Салат з мови без майонезу з руколою
Заміна майонезу на гостру заправку, дозволить знизити калорійність страви. Пропоную відмінне підтвердження того, що страви з низькою калорійністю не менш смачні, ніж з коханим нами жирним соусом.
Потрібно:
- Мова – 1 шт.
- Перепелині яйця – 5 шт.
- Рукола – 75 гр.
- Помідори черрі – 5 шт.
- Оливкова олія – 4 столові ложки.
- Мед – ¼ великої ложки.
- Оцет винний білий – велика ложка.
- Перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Зваріть яйця перепілок, свинячий мову.
- Розділіть яйця і черрі на половинки. Мова нашаткуйте соломкою. Салатну зелень промийте, обов’язково просушіть. Всі складіть у відповідну ємність.
- Зробіть заправку з оцту, олії, меду. Збийте до однорідності, заправте інгредієнти, старанно перемішайте.
Салат з консервованого свинячого мови і вареного серця
Візьміть:
- Консервований мова – баночка.
- Свиняче серце – 500 гр.
- Мариновані огірки – 3-4 шт.
- Червоний цибуля – головка.
- Картопля – 4 бульби.
- Кукурудза – баночка.
- Зелений горошок – банку.
- Сіль, перець, майонез.
Як приготувати:
- Відваріть серце (приблизно 2 години). Остигле м’ясо настрогайте соломкою.
- Зваріть картоплю, очистіть, покришіть кубиками.
- Злийте консервант з усіх баночок. Консервований мова поріжте смужками.
- Поріжте соломкою огірки, півкільцями цибулю.
- З’єднайте в мисці всі підготовлені продукти. Залийте майонезним соусом, підсолити, гарненько розмішайте.
Салат зі свинячим серцем і мовою
Візьміть:
- Свиняче серце – 700 гр.
- Мова – 300 гр.
- Морква по-корейськи – 200 гр.
- Цибулинка.
- Оцет 9% — ложка.
- Сіль, зелень, майонез.
Готуємо:
- Відваріть субпродукти, охолодіть, наріжте однаковою соломкою.
- Замаринуйте цибулю, затока на чверть години розведеним водою оцтом з сіллю.
- Наріжте корейську моркву, відправте в миску до м’яса. Заправте, прикрасьте рубаною зеленню.
Відео-рецепт: як зробити порційний салат з мови
Зверніть увагу, наскільки просто можна прикрасити урочистий стіл порційними салатами. І сам рецепт теж сподобався, беріть на озброєння. Веселих вам свят і приємних гостей!
