Дуже смачний рецепт: цибульний пиріг з грибами

Пропоную вам рецепт з свого дитинства: дуже смачний, ніжний і ситний цибульний пиріг з грибами.

Тонке хрустке листкове тісто і дуже соковита начинка — просто ідеальне поєднання. Пиріг ще хороший тим, що цибуля в ньому зовсім не відчувається. Мій зять зовсім не їсть цибулю після теплової обробки: він може знайти його в будь-якому блюді, як би дрібно той не був нарізаний. Але цей пиріг він їсть завжди із задоволенням. Пиріг виходить на славу: добре пропеченим, а гриби надають йому особливу нотку. Готується така випічка досить швидко, не вимагаючи особливих сил і навичок.

Склад продуктів

  • 300 грам пшеничного борошна;
  • 180 грам вершкового масла;
  • 100 мілілітрів молока;
  • 4 столові ложки сметани;
  • одна чайна ложка розпушувача;
  • половина чайної ложки солі.

Для начинки

  • 6 головок ріпчастої цибулі;
  • 4 свіжих курячих яйця;
  • 2 плавлених сирка (180 грам);
  • 300 грамів свіжих грибів;
  • 200 грам адигейського сиру або сулугуні;
  • сіль і чорний мелений перець — за смаком;
  • зелень.

Покроковий процес приготування

  • У глибоку миску просіваємо борошно пшеничне, натираємо туди ж на крупній тертці заморожене вершкове масло (можна порубати ножем).
  • Руками добре перетираємо вершкове масло з борошном, щоб борошно перетворилася в дрібну вершкову крихту.
  • Борошно солимо, додаємо розпушувач, сметану, молоко. Замішуємо тісто.
  • Збираємо тісто в кулю, викладаємо на стіл і з’єднуємо (добиваємося однорідної маси). При необхідності можна підсипати ще 50 грам борошна.
  • Готове тісто виходить однорідним і не липне до рук. Округляємо його і перекладаємо в пакет.
  • Відправляємо тісто в холодильник мінімум на 30 хвилин, а якщо є час, нехай постоїть хоча б годину.
  • Для начинки: будь-які свіжі гриби необхідно ретельно промити, нарізати і обсмажити на невеликій кількості рафінованої олії до готовності. Потім перекласти в тарілку і остудити.
  • Свіжі курячі яйця заздалегідь відварюємо до готовності, охолодити і очистити від шкаралупи.
  • Головки ріпчастої цибулі середнього розміру очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.
  • Зварені круто курячі яйця нарізаємо кубиками середнього розміру.
  • Адигейський сир і плавлені сирки натираємо на дрібній тертці. Щоб це було легше зробити, відправте сир на 15 хвилин в морозильну камеру.
  • Рада. За класичним рецептом адигейський сир не використовується, кладеться тільки плавлений сир: 4 штуки або 400 грам. Як приготувати плавлений сир самостійно, дивіться за посиланням.
  • Ставимо Сковороду на вогонь, висипаємо весь цибулю, вливаємо 70 мл рослинного рафінованого масла. Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо і обсмажуємо до прозорості (7-10 хвилин).
  • Викладаємо цибульну начинку на тарілку і даємо трохи охолонути.
  • У глибокій мисці змішуємо всі складові начинки: гриби, цибуля, сир і яйця. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль і перець. Все ретельно перемішуємо, додаємо улюблену зелень, дрібно нарізану, — і начинка готова.
  • Тісто дістаємо з холодильника, обминаємо, ділимо на дві частини: одну побільше, а іншу — поменше.
  • Обидві частини тесту розгортаємо в тонкий пласт товщиною 5-7 міліметрів.
  • Форму (у мене діаметром 28 сантиметрів) змащуємо будь-яким маслом, посипаємо борошном або манкою, або змащуємо спеціальної антипригарній емульсією (рецепт за посиланням).
  • Викладаємо в неї більший пласт, закриваємо дно і борти форми.
  • Відправляємо всю начинку на пиріг, закриваємо другим пластом тесту (маленьким), защипуємо краю. Надлишки тесту обрізаємо і робимо з них прикраси.
  • Змащуємо пиріг збитим яйцем і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-35 хвилин.
  • Готовий пиріг дістаємо з духовки, даємо йому трохи охолонути прямо у формі (хвилин 15-20).
  • Потім дістаємо пиріг, розрізаємо на шматочки і подаємо на стіл.
  • Читайте також:
    Сирники із сиру з манкою — 2 класичних рецепта на сковороді

    Дуже смачний рецепт: цибульний пиріг з грибами

    Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка